Publicité
• Faites frire les pommes de terre toujours deux fois:
• D'abord pendant 4-6 minutes à 160°C, puis 2-4 minutes à 175°C au maximum.
• Pendant le deuxième processus de friture, retirez le panier plusieurs fois de la friteuse et sécouez les frites pour
les mélanger. Vous obtiendrez ainsi une belle couleur homogène et dorée des frites. Les frites surgelées sont
préalablement cuites, par conséquent, elles ne doivent être soumises à la friture qu'une seule fois.
Suivez les instructions figurant sur l'emballage.
Aliments congelés
Les aliments congelés (-16 à –18 °C) refroidissent considérablement l'huile ou la graisse, ne cuisent donc pas assez
vite et absorbent souvent trop d'huile ou de graisse.
• Pour l'éviter, procédez de la manière suivante :
• Ne faites pas frire de grandes quantités en même temps (voir le tableau).
• Réchauffez d'abord l'huile pendant 15 minutes, avant de mettre les aliments à frire.
• Réglez le thermostat à la température indiquée dans ce mode d'emploi ou sur l'emballage des aliments.
• Laissez de préférence les aliments congelés dégeler à température ambiante avant de les faire frire. Enlevez
autant de glace et d'eau que possible avant de mettre les aliments dans la friteuse.
• Mettez les produits à frire si possible lentement et avec précaution dans la friteuse, car les aliments congelés
peuvent brusquement faire bouillonner l'huile ou la graisse brûlante.
Pour se débarrasser des arrière-goûts désagréables
Certains aliments, notamment la viande, dégagent du liquide pendant la friture. Ces liquides s'accumulent dans
l'huile ou la graisse et peuvent atténuer l'odeur et le goût des aliments qui seront réchauffés plus tard dans la même
huile ou graisse.
Procédez de la manière suivante pour garantir un goût neutre de l'huile ou de la graisse :
• Réchauffez l'huile ou la graisse à 160 °C et mettez deux fines tranches de pain ou quelques brins de persil dans la
friteuse. Attendez que l'huile ou la graisse ne bouillonne plus et retirez le pain ou le persil. Désormais, l'huile ou la
graisse présente à nouveau un goût neutre.
Alimentation saine
Des nutritionnistes recommandent l'emploi d'huiles et de graisses végétales contenant des acides gras insaturés
(par ex. de l'acide linoléique). Ces huiles et graisses perdent cependant plus rapidement leurs propriétés positives
que d'autres sortes et doivent être remplacées plus souvent. Référez-vous aux recommandations suivantes :
• Remplacez régulièrement l'huile ou la graisse. Si vous vous servez de la friteuse essentiellement pour préparer
des frites et que vous filtrer l'huile ou la graisse après chaque emploi, vous pouvez utiliser celle-ci 10 à 12 fois.
• Mais n'utilisez pas l'huile ou la graisse plus de six mois. De même, observez toujours les instructions sur
l'emballage.
• Généralement, l'huile ou la graisse peut être utilisée moins longtemps si vous vous en servez pour des aliments
riches en protéines, comme la viande ou le poisson.
• Ne mélangez jamais de l'huile neuve avec de l'huile usagée.
• Remplacez l'huile ou la graisse si elle mousse au réchauffement, développe un goût ou une odeur prononcée ou si
elle devient sombre et / ou a une consistance sirupeuse.
Elimination
Pour éliminer l'huile ou la graisse liquide usée, reversez-la dans la bouteille en plastique originale et refermez bien
la bouteille. Si vous devez éliminer de la graisse solide, laissez-la durcir dans la friteuse, retirez-la avec une racle
(cuiller ou spatule) et enveloppez-la dans du papier journal.
Jetez les bouteilles ou le papier journal dans la poubelle de déchets résiduels ou éliminez-les conformément aux
prescriptions nationales en vigueur.
Publicité
