Table des Matières
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10.5 Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Mets
Cuisson tradition‐
nelle
Tempéra‐
ture (°C)
Pâtes à
170
gâteaux
Pâte sa‐
170
blée
Gâteau au
170
fromage
Tarte aux
170
1)
pommes
Strudel
175
Tarte à la
170
confiture
Génoise/
170
Gâteau
Savoie
Gâteau de
160
Noël/Cake
aux
1)
fruits
Gâteau
175
aux
1)
prunes
Petits gâ‐
170
teaux - sur
un seul ni‐
1)
veau
Véritable multicha‐
leur tournante
Niveau
Tempéra‐
ture (°C)
2
160
2
160
1
165
2
160
3
150
2
165
2
150
2
150
1
160
3
150 - 160
Durée
(min)
Niveau
3 (2 et 4)
45 - 60
3 (2 et 4)
20 - 30
2
80 - 100
2 (gauche
80 - 100
et droit)
2
60 - 80
2 (gauche
30 - 40
et droit)
2
40 - 50
2
90 - 120
2
50 - 60
3
20 - 30
FRANÇAIS
19
Commen‐
taires
Dans un
moule à
gâteau
Dans un
moule à
gâteau
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
Sur un
plateau de
cuisson
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Dans un
moule à
pain
Sur un
plateau de
cuisson
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