Consigli Per La Cottura - Gaggenau VR 230 120 Notice D'utilisation

Consigli per la cottura

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I valori della tabella delle impostazioni valgono
semplicemente come indicazioni orientative, poiché
a seconda del tipo e delle caratteristiche delle
pietanze è necessario più o meno calore.
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Preriscaldare l'apparecchio alla temperatura
desiderata. L'anello luminoso si accende a luce
bianca. L'anello luminoso passa da bianco ad
arancione, finché l'apparecchio riscalda. Quando si
raggiunge la temperatura impostata, viene emesso
un segnale acustico.
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Preriscaldare sempre la griglia. In questo modo,
grazie al calore intenso, la carne si sigilla
rapidamente e i succhi non possono più fuoriuscire.
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Prima di grigliarla, è possibile spennellare o
marinare la pietanza con olio resistente alle alte
temperature (ad es. olio di semi di arachide). Così
facendo, la pietanza risulterà più gustosa. Prestare
attenzione a non utilizzare troppo olio/marinata,
poiché altrimenti potrebbero verificarsi la
formazione di fiamme e un intenso sviluppo di fumo.
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Non salare la carne prima di grigliarla. Altrimenti
possono fuoriuscire le sostanze nutritive solubili e i
succhi della carne.
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Collocare la pietanza da grigliare direttamente sulla
griglia. Non utilizzare pellicola in alluminio o vassoi
da griglia.
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Girare la pietanza soltanto quando inizia a staccarsi
dalla griglia. Se la carne rimane attaccata alla
griglia, le sue fibre si sfaldano e i succhi
fuoriescono.
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Non forare la carne mentre la si griglia, altrimenti i
succhi fuoriescono.
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Cibi in salamoia come prosciutto o costata di
maiale non sono adatti alla cottura alla griglia. Può
crearsi un abbinamento dannoso per la salute.
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Incidere le bistecche in più punti in corrispondenza
dell'osso e dello strato di grasso, affinché non si
deformino durante la cottura alla griglia.
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È preferibile rimuovere gli strati di grasso dopo la
cottura alla griglia e non prima, altrimenti la carne
perde i succhi e il sapore.
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Le porzioni di pollame risultano particolarmente
dorate e croccanti se verso la fine della cottura alla
griglia le si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
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La frutta, una volta grigliata, può essere cosparsa a
piacere con miele, sciroppo d'acero o succo di
limone.
Tabella delle impostazioni e consigli
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Le verdure che necessitano di una cottura
prolungata (ad es. le pannocchie di granturco)
possono essere precotte prima di essere grigliate.
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Grigliare il filetto di pesce prima dal lato della pelle.
Spalmarla di olio, per evitare che rimanga attaccata
alla griglia.
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Servire la grigliata calda. Non riscaldarla per
evitare che si indurisca.
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