Table des Matières
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UTILISATION QUOTIDIENNE
Mode de cuisson
Déshydratation
Chauffe-plats
Levée de pâte/pain
Décongélation
Gratiner
Cuisson basse
température
Maintien au chaud
Circulation d'air
humide
Cuisson du pain
6.4 Remarques sur : Circulation d'air humide
La porte du four doit être fermée pendant la cuisson pour que la fonction ne soit pas
interrompue et que le four fonctionne avec la plus grande efficacité énergétique possible.
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Application
Pour déshydrater des fruits, des légumes et des champignons en tran‐
ches.
Pour préchauffer vos assiettes avant de les servir.
Pour accélérer la levée de la pâte. Elle empêche la surface de la pâte de
sécher et lui permet de garder toute son élasticité.
Pour décongeler des aliments (fruits et légumes). Le temps de décongéla‐
tion dépend de la quantité et de la grosseur des plats surgelés.
Pour des plats tels que des lasagnes ou un gratin de pommes de terre.
Pour gratiner et faire dorer.
Pour préparer des rôtis tendres et juteux.
Pour maintenir les aliments au chaud.
Cette fonction est conçue pour économiser de l'énergie en cours de cuis‐
son. Lorsque vous utilisez cette fonction, la température à l'intérieur de la
cavité peut différer de la température sélectionnée. La chaleur résiduelle
est utilisée. La puissance peut être réduite. Pour plus d'informations, con‐
sultez la partie sur les remarques du chapitre « Utilisation quotidienne ».
Circulation d'air humide.
Utilisez cette fonction pour préparer de très bons pains et petits pains et
obtenir un excellent résultat professionnel en matière de croustillant, de
couleur et de brillance de la croûte.
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