Table des Matières
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Conseils d'utilisation: le four
Le préchauffage se fait sur la position
choisie pour la cuisson :
- 8 minutes environ pour les positions 150
à 200
- 15 minutes environ pour les positions 200
à 240.
Le réchauffage et la décongélation de
plats préparés à l'avance s'effectuent en
position cuisson traditionnelle.
Nos conseils
Ne placez jamais d'objets sur la sole
du four et ne recouvrez jamais cette
partie d'aluminium pendant la
cuisson. Cela pourrait entraîner une
surchauffe qui affecterait la cuisson
de vos mets et endommagerait de
manière irréversible l'appareil. Placez
toujours les plats, poêles résistantes
à la chaleur et feuilles d'aluminium sur
la grille de votre four, en hauteur.
•
Pour préserver la propreté de votre four,
une feuille d'aluminium intercalée entre le
plat et la grille support protégera la sole
en cas de débordement. Afin de
permettre une bonne circulation
d'air, cette feuille ne doit pas couvrir
la totalité de la surface de la grille.
•
Piquez la peau des volailles et saucisses
à l'aide d'une fourchette avant la cuisson.
Vous éviterez ainsi le gonflement et
l'éclatement de la peau.
•
Laissez le moins de barde possible
autour de vos rôtis pour réduire les
projections et obtenir un mets moins
riche en graisse.
Choix des récipients
•
L'épaisseur, la conductibilité, la couleur
des récipients influencent les résultats
culinaires.
•
Pendant la cuisson, certaines prépara-
tions augmentent de volume, en
conséquence, choisissez vos récipients
de manière à ce que la préparation crue
laisse le tiers supérieur du moule libre.
•
Pour prévenir les projections graisseuses
trop importantes, utilisez pour la cuisson
des rôtis et des volailles, des plats à
bords hauts et des cocottes en verre à
feu munies de leur couvercle dont les
dimensions sont proportionnées à la pièce
à rôtir.
•
Réservez les plats en verre à feu pour vos
gratins et vos soufflés.
Lorsque le four est en fonctionne-
ment, le couvercle doit être relevé.
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre
à feu, diminuent la coloration dessous et
préservent l'humidité des aliments. Nous
vous les conseillons pour les pâtisseries
moelleuses, la cuisson des gratins, des
rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et
la porcelaine à feu, les récipients avec
intérieur anti-adhésif et extérieur coloré,
augmentent la coloration dessous et
favorisent le dessèchement des aliments.
Nous vous les conseillons pour les tartes,
les quiches et toutes cuissons croustillan-
tes qui doivent être aussi dorées dessous
que dessus.
Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le
moule d'un niveau
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
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