Table des Matières
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Les récipients
Le rendement sera maximum si vous utilisez des réci-
pients adaptés à la cuisson sur table vitrocéramique.
Ces récipients sont disponibles dans le commerce et
portent un sigle spécifique. Toutefois, vous pouvez tout
à fait continuer à vous servir de votre casserolerie
habituelle, mais en respectant les indications
suivantes:
Fond
Proscrivez les fonds rugueux afin d'éviter de rayer la
surface. Le fond doit être lisse, propre et sec avant
utilisation. Evitez les fonds convexes, très concaves ou
déformés . Cependant, un fond très légèrement con-
cave assure une parfaite transmission de l'énergie car,
en se dilatant sous l'effet de la chaleur il s'applique
parfaitement sur le foyer. Préférez les fonds sombres
et mats aux fonds réfléchissants.
Matière
Les récipients avec fond en aluminium ou en cuivre ne
sont pas conseillés car ils peuvent provoquer un
changement de couleur sur la surface qu'il est difficile
ou quelquefois impossible de faire disparaître.
Diamètre
Le diamètre du récipient doit correspondre à celui du
corps de chauffe. L'épaisseur maximum des fonds est
de 2-3 mm pour les récipients en acier émaillé, et de
4-6 mm pour les récipients en acier inoxydable.
Ne cuisez jamais directement les aliments
sur les zones de cuisson (oeufs aux plats,
grillades) et n'utilisez pas votre table
vitrocéramique comme plan de travail. De
même, ne faites jamais chauffer un récipient
à vide sur les zones de cuisson.
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CONSEILS D'UTILISATION
Diamètre
casserole
Foyer arrière
180 mm
Foyer avant
145 mm
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