Table des Matières
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6.1. L'action des micro-ondes sur les aliments
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Les micro-ondes pénètrent dans les aliments à une profondeur d'environ 3 cm.
•
Elles chauffent les molécules d'eau, de graisse et de sucre (plus l'aliment contient
d'eau, plus le réchauffement est important).
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Cette chaleur se répartit ensuite – lentement – dans l'ensemble de l'aliment et
entraîne la décongélation, le réchauffement et la cuisson de l'aliment.
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La cavité du four micro-ondes (7) et l'air présent dans le four micro-ondes ne
chauffent pas (le récipient est chauffé principalement par l'aliment chaud qu'il
contient).
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Que ce soit pour cuire ou décongeler, chaque aliment nécessite une certaine
quantité d'énergie – selon la formule suivante : puissance élevée – courte durée
et/ou faible puissance – longue durée.
6.2. Les micro-ondes
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Un générateur de micro-ondes, appelé magnétron, produit les micro-ondes et
les dirige dans la cavité du four micro-ondes (7).
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Les parois de la cavité du four micro-ondes et la vitre (10) reflètent les mi-
cro-ondes, de telle sorte qu'il leur est impossible de s'échapper de la cavité (7).
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Vous pouvez régler plusieurs niveaux de puissance et le temps de cuisson du
four micro-ondes.
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Une fois le temps écoulé ou lorsque vous ouvrez la porte du four micro-ondes, le
magnétron s'arrête immédiatement.
7. Bouillir et mijoter au four micro-ondes
7.1. Remarques générales
Pour disposer correctement les aliments à cuire, placez les morceaux les plus
gros au niveau des bords extérieurs du récipient de cuisson.
Respectez le temps de cuisson exact.
Choisissez le temps de cuisson indiqué le plus court et prolongez-le au besoin.
AVERTISSEMENT !
Risque d'incendie dû à des températures très éle-
vées !
Les aliments beaucoup trop cuits peuvent dégager de
la fumée ou s'enflammer.
Toujours surveiller la cuisson.
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