Table des Matières
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Cuire sur différents niveaux
Choisir le mode Chaleur tournante 3D
Cuire sur 2 niveaux :
Lèchefrite : hauteur 3.
■
Plaque de cuisson : hauteur 1.
■
Cuire sur 3 niveaux :
Lèchefrite : hauteur 5.
■
Plaque de cuisson : hauteur 3.
■
Plaque de cuisson : hauteur 1.
■
Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas
obligatoirement prêtes en même temps.
Vous trouverez dans les tableaux suivants de nombreux
conseils pour la réalisation de vos plats.
S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, les poser sur
la grille comme indiqué sur l'image.
Moules à gâteaux
Biscuit, facile
Gâteau à pâte battue, fin
Fond de tarte à pâte levée
Gâteau fin aux fruits, pâte levée
Génoise, 2 œufs (préchauffage)
Génoise, 6 œufs (préchauffage)
Fond de pâte brisée avec bord
Tarte aux fruits ou au fromage, base pour
tarte à la confiture*
Quiche
Biscuit moule rond
Pizza, base et garniture fines (préchauffer) Plaque à pizza
Gâteau salé*
* Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé.
Gâteaux préparés sur la plaque de
cuisson
Pâte à biscuit, sèche
Pâte à génoise, avec du jus ou des fruits
Pâte levée, sèche
Pâte levée avec jus ou fruits
.
<
Moule
Moule à savarin / moule
rectangulaire
3 moules rectangulaires
Moule à savarin / moule
rectangulaire
Moule à tarte
Moule rond / démontable
Moule à tarte
Moule démontable
Moule démontable
Moule démontable
Plaque à pizza
Moule rond
Moule démontable
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Hauteur
Type chauf-
fage
2
<
3+1
<
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
%
2
%
1
%
1
%
Hauteur
Type
chauffage
2
%
3+1
<
2
%
3+1
<
3
%
3+1
<
3
%
3+1
<
Température
Durée
en ºC
en minutes
160-180
60-75
140-160
70-90
150-170
60-70
160-180
20-30
160-180
50-60
150-170
20-30
150-170
40-50
180-200
25-35
160-180
70-90
220-240
35-45
150-170
60-70
270
10-20
170-190
45-55
Température
Durée en
en ºC
minutes
170-190
20-30
160-170
30-40
170-190
25-35
140-160
40-50
170-180
25-35
150-170
35-45
160-180
40-50
150-160
50-60
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