Four À Chaleur Tournante - AGA SIX-QUATRE Série Manuel Du Propriétaire

Four à chaleur tournante
Le four gauche du bas est un four à chaleur tournante : cela signifie que l'air circule pour créer une température
l
uniforme à tous les niveaux. Dans la plupart des cas, les plats nécessitent d'être cuits à une température de four
inférieure à celle des fours conventionnels de 10ºC à 20ºC.
Les tableaux de cuisson sont donnés à titre indicatif ; les températures et les durées de cuisson peuvent varier en
l
fonction de chaque recette individuelle.
Les parties du tableau concernant la viande doivent être utilisées à titre indicatif : les résultats peuvent varier en
l
fonction de la taille, de la forme du rôti et selon qu'il se présente avec ou sans os.
l Décongelez pleinement les rôtis avant de les cuire.
Les temps indiqués sont pour des cuissons à plat ouvert ; si vous les recouvrez d'un couvercle, comptez davantage
l
de temps.
Pour déterminer si la dinde/le poulet est cuit(e), à l'aide d'une broche, percez la viande : si le jus qui en sort est clair,
l
la viande est cuite, s'il est encore rose, continuez la cuisson et vérifiez-la toutes les 15 minutes
PLAT
Poisson
Poisson en entier (truite, maquereau etc)
Steaks
Poisson frit au four
Saumon (2,7 kg)
Viande et volaille
Bœuf
Agneau
Porc
Poulet
Dinde
Canard et oie
Ragoût
Desserts
Entremets au lait
Crème renversée
Gâteau de Savoie
Crumble aux fruits
• F o u r à c h a l e u r t o u r n a n t e • F o u r à c h a l e u r t o u r n a n t e •
TEMPERATURE
ºC
170
170
170
140 - 150
170 - 180
170 - 180
170 - 180
170 - 180
150 - 160
170 - 180
130 - 140
140
140
160
170 - 180
TEMPS DE CUISSON MOVEN & REMARQUES
25 - 30 mn en fonction de la taille
20 - 25 mn en fonction de l'épaisseur
25 mn en fonction des consignes du paquet
15 - 18 mn par 450 g
30 mn par 450 g + 30 mn de plus (saignant)
25 mn par 450 g + 25 mn de plus
30 - 35 mn par 450 g + 35 mn de plus
20 - 25 mn par 450 g + 20 mn de plus
15 - 18 mn par 450 g + 15mn plus
25 mn par livre + 25 mn de plus
1 1/2 - 3 heures en fonction de la recette
2 heures
35 mn
45 mn - 1 h si fruits crus dans la recette
45 mn - 1
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