Table des Matières
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Fonctionnement
des plaques de cuisson
Guide de cuisson - Réglage de température suggéré
Aliments
Démarrer au réglage
Riz
Hi - couvrir, porter l'eau
à ébullition
Chocolat
Lo - jusqu'à sa fonte
Bonbons
Lo - faire cuire
Pouding,
Lo - faire cuire en
garniture
suivant les indications
de tourte
Œufs
Hi - couvrir, faire bouillir
- dans sa coque
Hi - jusqu'à ce que la
- sur le plat
poêle soit chaude
- pochés
Hi - porter l'eau à
ébullition
Sauces
Hi - faire fondre la
graisse
Soupes, ragoûts Hi - faire chauffer le
liquide
Légumes
Hi - préchauffer la poêle Lo-Med - finir la cuisson selon les
Pains - pain
Med-Hi, préchauffer
perdu, crêpes
la poêle
Céréales cuites,
Hi - couvrir, porter l'eau
gruau, porridge
à ébullition
Bacon, saucisses Hi - préchauffer la poêle Med - cuire à souhait
Biftecks à la
Hi - faire fondre la
suisse
graisse,
Med-Hi - saisir la viande
Poulet frit
Hi - faire fondre la
graisse
Med-Hi - faire dorer
Hamburgers,
Hi - préchauffer la poêle Med - faire dorer la viande et cuire
côtelettes de
porc
Pâtes
Hi - porter l'eau salée à
ébullition, ajouter
progressivement
les pâtes
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Terminer au réglage
Lo - couvrir, finir de minuter selon
les indications
Suivre la recette
OFF - laisser cuire le temps
souhaité
Lo-Med - faire cuire le temps
souhaité
Lo - finir la cuisson
Lo-Med - finir la cuisson
Lo-Med - finir la cuisson
préférences personnelles
Lo - faire cuire jusqu'à ce qu'ils
soient dorés à souhait
Lo-Med - ajouter les céréales et
faire cuire selon les indications
Lo - ajouter le liquide, couvrir,
faire mijoter jusqu'à tendre
Lo - faire cuire
à souhait
Med - maintenir le bouillon jusqu'à
la fin de cuisson
Tableaux de produits
de substitution
Bien souvent, une recette exige un ingrédient dont vous ne disposez
pas ou dans une unité de mesure que vous ne connaissez pas. Les
tableaux suivants vous seront utiles dans ces situations.
Produits de substitution d'ingrédients
La recette demande :
Remplacez par :
1 c. à soupe d'amidon de maïs
2 c. à soupe de farine (épaississant)
1 œuf entier
2 jaunes d'œuf, plus 1 c. à soupe d'eau
1 tasse de lait entier
1 tasse de lait écrémé plus 2 c. à soupe de
margarine ou 1/2 tasse de lait en poudre
plus 1/2 tasse d'eau
1 oz de chocolat non sucré
3 c. à soupe de cacao en poudre plus
1 c. à soupe de margarine
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à café crème de tartre plus
1/4 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
7 c. à soupe de margarine ou graisse
végétale
1 tasse de crème
1 c. à soupe de jus de citron plus
1 tasse de lait en poudre
Tailles des boîtes de conserve
Taille de boîte
Contenu
Taille de boîte
8 oz.
1 tasse
N° 303
Pique-nique
1-3/4 tasse
N° 2
N° 300
1-3/4 tasse
N° 3
N° 1 haute
2 tasses
N° 10
Équivalences et correspondances métriques
Mesure
Équivalence
1 c. à soupe
3 c. à café
2 c. à soupe
1 oz
1 bouchon doseur
1-1/2 oz
1/4 tasse
4 c. à soupe
1/3 tasse
5 c. à soupe plus 1 c. à café
1/2 tasse
8 c. à soupe
1 tasse
16 c. à soupe
1 chop.
2 tasses
1 lb.
16 oz
2,21 lb.
35,3 oz
Remarque : Valeurs arrondies pour faciliter les mesures.
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Contenu
2 tasses
2-1/2 tasses
4 tasses
12 tasses
Métrique*
15 ml
30 ml
45 ml
60 ml
80 ml
125 ml
250 ml
30 g
454 g
1 kg
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