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Istruzione d'uso | Barbecue a carbone Kamado L
•
Per accendere il fuoco, mettere un giornale arrotolato con alcuni accendifuoco o fiammiferi sulla piastra di carbo-
nio (7) che si trova sotto il Kamado. Mettere due o tre manciate di carbone sulla carta del giornale.
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Non utilizzare MAI benzina, alcol denaturato, accendini, spirito o altre sostanze chimiche per accendere il fuoco.
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Aprire i fori di ventilazione in basso e poi dare fuoco al giornale in sicurezza e con una parte più lunga e leggera
del giornale stesso. Quando la carta brucia, chiudere il coperchio del Kamado et aprire la fessura di aerazione
inferiore e la ventilazione superiore per circa 10 minuti per consentire il riscaldamento delle griglie e la formazione
di brace.
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Riscaldare il carbone e lasciarlo bruciare e diventare rosso per almeno 30 minuti prima di iniziare a grigliare del
cibo sul Kamado. NON iniziare la cottura fino a quando il combustibile non sarà ricoperto da uno strato di cenere.
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Si consiglia di non schiacciare o entrare a contatto con il carbone una volta che questo ha preso fuoco. Così, il
carbone brucerà in modo uniforme ed efficiente.
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Se il fuoco brucia, indossare guanti ignifughi per toccare parti di ceramica o superfici di cottura calde e roventi.
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La cottura dipende dalla temperatura e dal tempo di cottura dei vari alimenti, vedi sotto.
Cottura a bassa temperatura
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Accendere il carbone come descritto sopra. NON spostarlo o spezzarlo dopo che ha preso fuoco.
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Aprire completamente le prese d'aria, lasciare loro aperto per circa 10 minuti per consentire che si formi un picco-
lo strato di brace.
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Sorvegliare il Kamado fino al raggiungimento della temperatura desiderata. A pagina 41 si trova una tabella delle
temperature di cottura consigliate.
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Chiudere le bocchette inferiori completamente per ottenere maggior calore.
•
È ora possibile iniziare la cottura.
•
IMPORTANTE: quando si apre il coperchio ad alte temperature, farlo lentamente in modo che inizialmente passi
solo poca aria nel Kamado, e quindi non si verifichino alte fiammate o simili, che possono provocare lesioni.
•
Seguire le istruzioni a pagina 41 del presente manuale per quanto riguarda i tempi di cottura.
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Se il fuoco brucia, indossare guanti ignifughi per toccare parti di ceramica o superfici di cottura calde e roventi.
Affumicatura
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Seguire le precedenti istruzioni per la cottura a basse temperature.
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Sorvegliare il Kamado fino al raggiungimento della temperatura desiderata. A pagina 41 si trovano le istruzioni sulle
temperature di cottura.
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Lasciare le bocchette in basso leggermente aperte.
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Chiudere la bocchetta, monitorare la temperatura per alcuni minuti.
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Utilizzare guanti ignifughi e cospargere i pezzi di legna fumanti a cerchio sopra il carbone riscaldato.
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È ora possibile utilizzare il fumo generato dal Kamado.
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Suggerimento: mettere a bagno in acqua i pezzi di legna o le barre di cottura prima dell'uso per 15 minuti circa,
al fine di estendere il processo di affumicatura.
•
IMPORTANTE: quando si apre il coperchio ad alte temperature, farlo lentamente in modo che inizialmente passi
solo poca aria nel Kamado, e quindi non si verifichino alte fiammate o simili, che possono provocare lesioni.
•
Seguire le istruzioni a pagina 41 del presente manuale per quanto riguarda i tempi di cottura.
•
Se il fuoco brucia, indossare guanti ignifughi per toccare parti di ceramica o superfici di cottura calde e roventi.
Cottura ad alta temperatura
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Accendere il carbone come descritto a pagina 39/40 di cui sopra.
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Aprire completamente le bocchette superiori e inferiori e lasciare il coperchio aperto.
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Sorvegliare il Kamado fino al raggiungimento della temperatura desiderata. A pagina 41 si trovano le istruzioni sulle
temperature di cottura.
•
Chiudere le bocchette superiori a metà e monitorare la temperatura per alcuni minuti.
•
È ora possibile iniziare la cottura.
•
IMPORTANTE: quando si apre il coperchio ad alte temperature, farlo lentamente in modo che inizialmente passi
solo poca aria nel Kamado, e quindi non si verifichino alte fiammate o simili, che possono provocare lesioni.
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