Siemens HB 16 K Série Mode D'emploi page 66

N.B.:
Gebraad in een open schotel op het rooster.
Inschuifhoogte 1
Dikke, compacte stukken vlees = langere braadtijd, lagere temperatuur.
Dunne stukken vlees
De braadtijd verandert nauwelijks wanneer u tegelijkertijd twee gelijksoortige stukken
vlees die ongeveer even groot zijn braadt.
Alle gegevens in de tabel zijn richtwaarden die kunnen variëren afhankelijk van het soort
levensmiddel.
Braadtabel
Soort vlees
Varkensvlees
varkensvlees met zwoerd
2 kg (bijv. schouder of schenkel)
braadstuk/rollade
casselerrib
varkensfilet
gehakt 750 gram
Rundvlees
runderfilet
rosbief (roze)
Kalfsvlees
braadstuk/kalfsborst
schenkel
Lamsvlees
lamsbout
lamsrug
Gevogelte
kip 1 kg
eend 2 – 2,5 kg
gans 3 kg
Wild
reerug
braadstuk
wild zwijn/hert
Hele vis
1 kg
66
Braadtabel
t
= kortere braadtijd, hogere temperatuur.
braadtijd
in min.
140 – 160
90 – 120
70 – 80
40 – 50
60 – 70
45 – 65
35 – 45
90 – 120
100 – 130
70 – 110
90 – 120
60 – 70
90 – 120
130 – 170
80 – 100
90 – 120
100 – 120
40 – 50
Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C
1 180 – 200
1 180 – 200
1 180 – 200
1 200 – 220
1 180 – 200
1 190 – 210
1 190 – 210
1 180 – 200
1 190 – 210
1 190 – 210
1 190 – 210
1 190 – 210
1 180 – 190
1 160 – 180
1 190 – 210
1 180 – 200
1 180 – 200
1 180 – 200