Table des Matières
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TABLEAU TEMPS DE CUISSON
Type d'aliment
Gâteaux moulés avec pâte à blancs battus
Gâteau marbré
Galette royale
Gâteau de Savoie
Pâte brisée
Fond de tarte à garnir
Tarte à la "ricotta"
Tarte à la confiture
Gâteaux moulés à pâte levée
Brioche
Petits fours
Pâte brisée
Choux
Meringues
Lasagnes
Viandes (temps de cuisson par cm. d'épaisseur)
Rôtis cuisson longue
Rôtis cuisson brève
"Polpettone" à l'italienne
Volailles
Canard 1 1/2 - 2 kg
Oie 3 kg
Poulet rôti
Dinde 5 kg
Gibier
Lièvre
Cuissot de chevreuil
Cuissot de cerf
Légumes
Terrine de légumes
Poisson
Mulets
Pizza
Gril
Côtes de porc
Saucisses
Poulet grillé
Rôti de veau à la broche 0,6 Kg
Poulet à la broche
* Le n° des niveaux s'entend en partant de ceux placés le plus en bas (n'étant pas compris l'appui sur le fond du four où la lèchefrite ne peut être insérée).
12
Niveau
Température
°
C
Four à gaz
175
2
175
3
175
3
200
3
200
2
200
2
200
2
170
3
200
3
140
3
225
2
175
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
175
2
200
2
200
2
175
2
200
2
200
2
240
2
3
3
2
Temps
de cuisson
en minutes
60-70
60-70
35-40
15-20
35-40
35-40
35-40
10-15
30-40
120
40-50
12-15
10-12
30-40
120-180
150-210
60-90
240env.
60-90
90-150
90-180
40-45
40-50
20-25
15-20
20-25
60-70
70-80
60-90
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