Taylor C602 Guide D'utilisation
Manuels Connexes pour Taylor C602
Sommaire des Matières pour Taylor C602
- Page 1 C602 modèle Guide de poche de l’utilisateur Un guide pour l’utilisation et le dépannage de l’équipement. rév.15/10/18...
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Page 3: Table Des Matières
Shake ......32 b. Crème glacée ....34 c. Sirop ......35 Augmentation ......39 VII. Brosses........46 VIII. Dépannage ......55 Veillez consulter le manuel de l’utilisateur pour les instructions complètes sur l’utilisation et la maintenance de votre unité Taylor. -
Page 4: Lubrification Des Pièces
C602 Lubrification des pièces Les parties suivantes du côté shake doivent être lubrifiées (accentuées en jaune) : Joint d’étanchéité d’entraînement... - Page 5 C602 Joint d’étanchéité du centrifugeur Guide mélangeur Mélangeur de sirop...
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Page 6: Shake
C602 Vanne de sortie Porte shake... - Page 7 C602 d’entraînement Tube d’alimentation...
- Page 8 C602 Cylindre de la pompe...
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Page 9: Joint D'étanchéité
C602 Lubrification des pièces Les pièces suivantes du côté crème glacée doivent être lubrifiées (accentuées en jaune) : Joint d’étanchéité d’entraînement... - Page 10 C602 Vanne de sortie Porte de sundae...
- Page 11 C602 d’entraînement Tube d’alimentation...
- Page 12 C602 Cylindre de la pompe...
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Page 13: Remplacement Des Pièces
C602 Remplacement des pièces Les pièces suivantes doivent être remplacées au moins chaque trois mois : Tous les joints toriques rouges et noirs Joint d’étanchéité Joint de mélangeur... - Page 14 C602 Les pièces suivantes doivent être remplacées au moins chaque trois mois : Joint d’étanchéité de la porte Bague d’arrêt Joints d’étanchéité de la pompe Vanne en bec de canard...
- Page 15 C602 Les pièces suivantes doivent être remplacées au moins chaque trois mois : Bouchon du restricteur Sabots du batteur Palier avant...
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Page 16: Important
C602 IMPORTANT ! Remplacer les lames du côté crème glacée au moins tous les 3 mois : Omettre de remplacer les lames entraînera une défaillance du compresseur, et affectera négativement la qualité du produit. - Page 17 C602 IMPORTANT ! Remplacer les lames du côté shake au moins tous les 6 mois : Omettre de remplacer les lames entraînera une défaillance du compresseur, et affectera négativement la qualité du produit.
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Page 18: Assemblage
C602 Assemblage du batteur pour shake 1. Lubrifier l’axe d’entraînement, puis glisser le joint sur celui-ci afin qu’il s’enclenche en place. Ajouter plus de lubrifiant pour remplir le joint. Installer l’axe sur le carter du palier arrière du cylindre de réfrigération. -
Page 19: Shake
C602 Assemblage de la porte de shake 1. Glisser les deux joints toriques sur la vanne de sortie et lubrifier. 2. Lubrifier le joint de l’axe du centrifugeur et l’insérer au bas de la vanne de sortie grâce à l’outil d’installation/retrait du joint de... - Page 20 C602 Assemblage de la porte de shake l’insérer au bas de la vanne de sortie jusqu’à ce qu’il s’enclenche en place. 5. Placer le joint torique de la porte à l’arrière de la porte de shake et glisser le palier avant dans le moyeu de la porte.
- Page 21 C602 Assemblage de la porte de shake 8. Lubrifier l’arbre du centrifugeur et l’insérer au bas de la vanne de sortie. Soulever la bague de blocage pour verrouiller le centrifugeur en place. 9. Enclencher le bouchon du restricteur sur le bec de la porte et installer les bouchons d’orifices de sortie de sirop...
- Page 22 C602 Assemblage du batteur pour crème glacée 1. Lubrifier l’axe d’entraînement, puis glisser le joint sur celui-ci afin qu’il s’enclenche en place. Ajouter plus de lubrifiant pour remplir le joint. Installer l’axe sur le carter du palier arrière du cylindre de réfrigération.
- Page 23 C602 Assemblage du batteur pour crème glacée 3. Installer les sabots du batteur, puis glisser le batteur jusqu’au bout dans le cylindre de réfrigération, en s’assurant qu’il est en position sur l’axe d’entraînement.
- Page 24 C602 Assemblage de la porte du côté crème glacée 1. Glisser les trois joints toriques sur la vanne de sortie et lubrifier. 2. Lubrifier le haut de la porte pour crème glacée et insérer la vanne de sortie. 3. Placer le joint d’étanchéité de la porte sur l’arrière de la porte de...
- Page 25 C602 Assemblage de la porte du côté crème glacée 4. Installer la porte de l’unité au moyen des vis, en serrant dans un motif en croix. 5. Installer la poignée de sortie et fixer au moyen de la goupille pivotante.
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Page 26: Assemblage De La Pompe À Mélange
C602 Assemblage de la pompe à mélange 1. Glisser le joint torique rouge sur le piston. NE PAS LUBRIFIER. 2. Lubrifier légèrement l’intérieur du cylindre de la pompe au niveau de l’orifice de la goupille de retenue. 3. Insérer le piston sur l’extrémité de l’orifice de la goupille de retenue du... - Page 27 C602 Assemblage de la pompe à mélange 5. Glisser le joint d’étanchéité de la pompe dans les orifices du bouchon de la vanne. NE PAS LUBRIFIER. 6. Insérer le bouchon de la vanne dans l’orifice de l’adaptateur d’admission de mélange.
- Page 28 C602 Assemblage de la pompe à mélange 10. Installer les deux joints toriques rouges sur le tube d’alimentation en mélange et lubrifier. 11. Poser les pièces de la pompe dans le réservoir à mélange pour aseptisation. 12. Glisser les joints toriques sur l’axe d’entraînement de la pompe à...
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Page 29: Aseptisation
C602 Aseptisation 1. Verser la solution aseptisante dans les réservoirs et la laisser couler dans les cylindres de réfrigération. 2. Installer les pompes à air/à mélange à l’arrière des réservoirs à mélange. Fixer au moyen des bagues de pompe. 3. Nettoyer les réservoirs et les pièces au moyen de la brosse bleue du réservoir. - Page 30 C602 Aseptisation 5. Placer des seaux sous les becs de la porte. 6. Appuyer sur le symbole LAVAGE. 7. Appuyer le symbole POMPE pour aseptiser les pièces de la pompe. 8. Après 5 minutes, faire couler la solution d’aseptisation de chaque côté de l’unité.
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Page 31: Shake
C602 Aseptisation 11. Démonter les tubes d’alimentation et les poser dans les coins des réservoirs à mélange. 12. Retirer le bouchon du restricteur et les bouchons d’orifices de sirop de la porte de shake. 13. Désinfecter le bec de la porte de shake et les orifices de sortie du sirop au moyen des brosses et du flacon souple appropriés. - Page 32 C602 Amorçage du shake 1. Placer un seau sous le bec de la porte. 2. Appuyer sur n’importe lequel des symboles SÉLECTION DE PARFUM pour ouvrir la vanne de sortie. 3. Verser le mélange frais dans le réservoir et le laisser couler dans le cylindre de réfrigération.
- Page 33 C602 Amorçage du shake 5. Lorsque le mélange s’arrête de couler à grosses bulles, réinstaller le tube d’alimentation et fixer au moyen de la tige de retenue. 6. Installer le porte-gobelets à shake. Appuyer sur le symbole AUTOMATIQUE. (Temps d’arrêt de congélation d’environ 7 minutes.)
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Page 34: Amorçage De La Crème Glacée
C602 Amorçage de la crème glacée 1. Placer un seau sous le bec de la porte. 2. Lorsque le mélange s’arrête de couler à grosses bulles, réinstaller le tube d’alimentation et fixer au moyen de la tige de retenue. 3. Appuyer sur le symbole AUTOMATIQUE. - Page 35 C602 Amorçage du parfum 1. Placer le tube d’alimentation dans le récipient de sirop plein et le placer dans l’armoire à sirop. 2. Enlever la vanne de sirop de la porte de l’unité et la maintenir au-dessus d’un gobelet vide.
- Page 36 C602 Amorçage du parfum 5. Appuyer sur le symbole SÉLECTION DU PARFUM correspondant pour faire fonctionner la pompe à sirop à vitesse maximale. 6. Lorsqu’un flot continu de sirop coule de la vanne à sirop, appuyer sur l’un ou l’autre des symboles SÉLECTION DU PARFUM...
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Page 37: Calibrage Du Sirop
C602 Calibrage du sirop 1. Appuyer sur le symbole CALIBRAGE pour afficher les options du menu. 2. Choisir « CALIBRAGE DU SIROP » dans le menu. 3. Déconnecter la vanne à sirop de la porte de l’unité. 4. Tenir la partie étroite du gobelet de calibrage sous la vanne du parfum devant être calibré. - Page 38 C602 Calibrage du sirop 6. Appuyer sur le même symbole SÉLECTION DU PARFUM pour arrêter le flot du sirop à la position 30 ml (1 oz) sur le gobelet de calibrage. 7. Appuyer sur le symbole CALIBRAGE pour sortir du mode de calibrage.
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Page 39: Augmentation
C602 Augmentation Qu’est-ce que l’augmentation? L’augmentation est le ratio air-mélange du produit. Lors du processus de congélation, le mélange est combiné et gelé avec de l’air. Le mélange glacé absorbe l’air et augmente donc en volume. Exemple : Si 3,79 l (1 gal) de mélange produit 5,68 l (1,5 gal) de produit glacé,... - Page 40 C602 Calcul de l’augmentation : 1. Placer un gobelet sur une balance et la régler pour qu’elle lise « zéro ».
- Page 41 C602 Calcul de l’augmentation : 2. Remplir complètement le gobelet avec du mélange frais non glacé, et peser le gobelet rempli de mélange. Noter le poids exact. Jeter le mélange liquide et rincer le gobelet. Liquide...
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Page 42: Calcul De L'augmentation
C602 Calcul de l’augmentation : 3. Après que l’unité ait complété un cycle de réfrigération, faire couler du produit glacé dans le même gobelet. Alors que le gobelet se remplit, tasser légèrement le produit pour empêcher les poches d’air. Faire déborder légèrement le gobelet, puis... - Page 43 C602 Calcul de l’augmentation : 4. Écumer l’excès de produit jusqu’au rebord du gobelet.
- Page 44 C602 Calcul de l’augmentation : 5. Placer le gobelet de produit glacé sur la balance et noter le poids. Glacé...
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Page 45: Poids Du Produit Glacé
C602 Calcul de l’augmentation : 6. Diviser le poids du mélange frais non glacé par le poids. POIDS DU MÉLANGE FRAIS NON GLACÉ POIDS DU PRODUIT GLACÉ Liquide 532 ml (18 oz) Glacé 532 ml (12 oz) -
Page 46: Brosses
C602 Brosses Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse bleue (7,6 cm x 17,8 cm / 3 po x 7 po) Sert à nettoyer le réservoir de mélange, le cylindre de la pompe, le couvercle du réservoir, le plateau de pièces, les bacs ramasse-gouttes,... - Page 47 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse noire Sert à nettoyer le guide de l’axe d’entraînement et le moyeu d’entraînement de la pompe à mélange.
- Page 48 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse bleue (1,3 cm x 7,6 cm / 1/2 po x 3 po) Sert à nettoyer la pompe à garniture.
- Page 49 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse bleue (2,5 cm x 5,1 cm / 1 po x 2 po) Sert à nettoyer les orifices d’arrivée du produit à l’arrière de la porte de l’unité, la lame, la poignée de sortie, l’axe d’entraînement du...
- Page 50 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse bleue (3,8 cm x 5,1 cm / 1,5 po x 2 po) Sert à nettoyer l’agitateur et le centre de la vanne de sortie de la porte de l’unité.
- Page 51 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse double Sert à nettoyer les joints toriques, les orifices dans les pièces en métal, les rainures de pistons, le tube d’admission de mélange, l’adaptateur d’admission de mélange, les...
- Page 52 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Kit de brosses Sert à nettoyer les orifices de sortie du sirop, les orifices de sortie du dispositif de retenue des vannes de sirop, et les orifices du tube d’alimentation en mélange sous la...
- Page 53 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse bleue (2,5 cm / 1 po) Sert à nettoyer les orifices de sirop et les becs de la porte.
- Page 54 C602 Toutes les brosses doivent être remplacées au moins chaque année. Brosse du bec de la pompe Sert à nettoyer la pompe à garniture.
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Page 55: Dépannage
C602 Dépannage Table des matières Blocage temporaire ..........56 Verrouillage............59 Aucune distribution de produit ......60 Produit trop mou ..........63 Produit trop épais ..........65 Mélange du réservoir trop chaud ......67 Mélange du réservoir trop froid......68 Sondes de mélange bas / mélange épuisé... -
Page 56: Cause Probable
C602 Message Blocage temporaire apparaît à l’écran. Cause Solution probable Déterminer la raison de Une panne la panne. Corriger la d’équipement cause de la panne, puis a eu lieu. appuyer sur le symbole CHAUFFE pour lancer un cycle thermique, ou appuyer sur le symbole LAVAGE pour démonter... - Page 57 C602 Message Blocage temporaire apparaît à l’écran. (Suite) Cause Solution probable Le commutateur Le commutateur de de marche/arrêt marche/arrêt doit être est à l’arrêt. en marche. L’unité doit à présent être démontée et nettoyée à la brosse ou placée en cycle de traitement thermique.
- Page 58 C602 Message Blocage temporaire apparaît à l’écran. (Suite) Cause Solution probable Condition de rupture Le niveau de mélange dans du mélange. le réservoir à mélange doit se situer jusqu’à l’indicateur du niveau de mélange sur la pale de l’agitateur. L’unité doit à présent être démontée et nettoyée à...
- Page 59 C602 Message Verrouillage apparaît à l’écran. Cause Solution probable Intervalle de L’unité doit être démontée nettoyage à la et nettoyée à la brosse dans brosse dépassé. les 24 heures lorsque le compteur indique qu’il ne reste qu’un jour. Une thermistance...
- Page 60 C602 Aucun produit n’est distribué. Cause probable côté Solution crème glacée Niveau de mélange bas. Ajouter du mélange au réservoir Le témoin RUPTURE DE à mélange. Retourner en mode MÉLANGE s’allume. AUTOMATIQUE. Le commutateur de Placer le commutateur marche/arrêt est à...
- Page 61 C602 Aucun produit n’est distribué. (Suite) Cause probable Solution côté crème glacée Le moteur de la Pousser sur le bouton de pompe ne fonctionne réinitialisation de la pompe. pas en mode Vérifier que le moteur de la AUTOMATIQUE. pompe fonctionne lorsque la vanne de sortie est soulevée.
- Page 62 C602 Aucun produit n’est distribué. (Suite) Cause probable Solution côté shake Le menu est Quitter le menu affiché rendant en déplaçant la les touches flèche du curseur de sélection sur « SORTIR » du parfum et appuyer sur inopérantes. le symbole CAL.
- Page 63 C602 Le produit est trop mou. Cause probable Solution côté shake Calibrer les sirops. La vanne de sortie n’a pas été alignée avec le support de l’actuateur lorsque la porte de l’unité a été installée. Remonter avec un alignement correct.
- Page 64 C602 Le produit est trop mou. Cause Solution probable Le produit est Remplacer les lames surbattu à cause du côté crème glacée des lames usées. tous les 3 mois, et celles du côté shake tous les 6 mois.
- Page 65 C602 Le produit est trop épais. Cause probable Solution côté shake Calibrer les sirops. Pas assez de sirop. Vérifier que les récipients 30 ml (1 oz) en de sirop ne sont pas 5 secondes. Pour le vides. sirop pour shake triple épaisseur : 30 ml...
- Page 66 C602 Le produit est trop épais. (Suite) Cause Solution probable Le cylindre de Vider le cylindre réfrigération n’a de réfrigération et pas été amorcé réamorcer l’unité. correctement. La pompe à Suivre soigneusement air/à mélange les procédures de a été montée montage.
- Page 67 C602 Le mélange dans le réservoir est trop chaud. Cause Solution probable Le couvercle du Nettoyer et aseptiser réservoir n’est le couvercle du pas en place. réservoir et le placer. L’agitateur n’est Nettoyer et aseptiser pas installé. l’agitateur et l’installer.
- Page 68 C602 Le mélange dans le réservoir est trop froid. Cause Solution probable La température Contacter un technicien du réservoir est de service autorisé. déréglée.
- Page 69 C602 Les sondes de mélange bas et de mélange épuisé ne fonctionnent pas. Cause Solution probable Formation de Nettoyer soigneusement pierre de lait dans les réservoirs. le réservoir.
- Page 70 C602 Le produit s’accumule sur le haut de la vanne de sortie. Cause probable Solution côté shake Lubrification Lubrifier de manière inadéquate de appropriée. l’axe ou du joint du centrifugeur. Le joint de l’axe Installer ou remplacer du centrifugeur le joint de l’axe du est manquant ou centrifugeur.
- Page 71 C602 Le produit s’accumule sur le haut de la porte de l’unité. Cause Solution probable Le joint torique Lubrifier correctement du haut de la ou remplacer le joint vanne de sortie torique. est lubrifié incorrectement ou est usé.
- Page 72 C602 Fuites de mélange excessives du bas du bec de la porte. Cause Solution probable Le joint torique Lubrifier correctement du bas de la ou remplacer le joint vanne de sortie torique. est lubrifié incorrectement ou est usé.
- Page 73 C602 Fuites de mélange excessives dans le long bac ramasse-gouttes. Cause Solution probable Lubrifier correctement Le joint de l’axe ou remplacer le joint. d’entraînement est lubrifié incorrectement ou est usé. Installer correctement. Le joint est installé à l’envers sur l’axe d’entraînement.
- Page 74 C602 Fuites de mélange excessives dans le long bac ramasse-gouttes. (Suite) Cause Solution probable Boîte d’engrenage Contacter un technicien mal alignée. de service autorisé.
- Page 75 C602 L’axe d’entraînement est coincé dans l’accouplement d’entraînement. Cause Solution probable Le mélange et le Nettoyer régulièrement lubrifiant se sont à la brosse la zone du accumulés dans carter du palier arrière. l’accouplement d’entraînement. Contacter un technicien L’axe d’entraînement de service autorisé.
- Page 76 C602 Les parois du cylindre de réfrigération sont entaillées. Cause probable Solution côté shake Installer ou remplacer Palier avant le palier avant. manquant ou usé. Cause probable Solution côté crème glacée Sabots avants du Installer ou remplacer batteur ou palier...
- Page 77 C602 Les parois du cylindre de réfrigération sont entaillées. (Suite) Cause Solution probable La solution d’aseptisation L’unité ne doit PAS être placée toujours dans le cylindre en mode AUTOMATIQUE lors de de réfrigération lorsque l’aseptisation. Placer en mode l’unité a été placée en AUTOMATIQUE seulement une mode AUTOMATIQUE.
- Page 78 C602 Le produit émet un bruit d’éclatement lorsque servi. Cause probable Solution côté crème glacée Le débit du produit Régler le débit du produit est trop rapide. à 142 g à 213 g (5 à 7 ½oz) de produit par poids en 10 secondes.
- Page 79 C602 Aucune fonction disponible sur le panneau de commande lorsque le commutateur marche/arrêt est sur marche. Cause Solution probable L’unité est Connecter à une prise débranchée. murale. Le disjoncteur Enclencher le disjoncteur est désenclenché ou remplacer le fusible. ou le fusible est...
- Page 80 C602 La vanne de sortie ne s’ouvre pas. Cause probable Solution côté shake Le commutateur Mettre le commutateur marche/arrêt est à marche/arrêt en marche. l’arrêt. Le côté shake est Annuler le mode ATTENTE. en mode d’attente. Un cycle thermique Attendre la fin du cycle est en cours.
- Page 81 C602 La vanne de sortie ne s’ouvre pas. (Suite) Cause probable Solution côté shake Remonter avec La vanne de sortie l’alignement approprié. n’était pas alignée Serrer les vis en un avec le support de motif croisé lors de l’actuateur lorsque l’installation de la porte...
- Page 82 C602 La vanne de sortie ne se ferme pas. Cause probable Solution côté shake Remonter avec La vanne de sortie l’alignement approprié. n’était pas alignée Serrer les vis en un avec le support de motif croisé lors de l’actuateur lorsque la l’installation de la porte...
- Page 83 C602 La vanne de sortie ne se ferme pas. (Suite) Cause probable Solution côté shake Contacter un technicien de La lame du centrifugeur service autorisé pour vérifier s’est désengagée du la position d’accouplement centrifugeur d’entraînement du centrifugeur sur le lorsque la vanne de sortie a moteur.
- Page 84 C602 La pompe à mélange ne fonctionnera pas en mode POMPE. Cause probable Solution côté shake Le moteur de Pousser sur le bouton la pompe ne de réinitialisation de la fonctionne pas. pompe.
- Page 85 C602 La pompe à mélange fonctionne constamment en mode AUTOMATIQUE. Cause probable Solution côté crème glacée La vanne de sortie n’est Soulever la poignée de sortie pas complètement afin que la vanne de sortie fermée. puisse se fermer complètement. Cause...
- Page 86 C602 Le sirop ne peut pas être calibré ou a des lectures de calibration incohérentes. Cause probable Solution côté shake Remplacer le tube de Le tube de pompe pompe. s’est effondré. La température Laisser le sirop se du sirop est trop réchauffer avant usage.
- Page 87 C602 Le sirop ne peut pas être calibré ou a des lectures de calibration incohérentes. (Suite) Cause probable Solution côté shake Fuites de sirop. Inspecter le système de sirop pour toute présence de fuites. Associer la couleur du Les flexibles à sirop tube d’alimentation de...
- Page 88 C602 Le sirop ne peut pas être calibré ou a des lectures de calibration incohérentes. (Suite) Cause probable Solution côté shake Le flexible à sirop est Vider et aseptiser les bouché ou est plié. flexibles à sirop. Nettoyer le système à sirop chaque semaine.
- Page 89 C602 Le sirop continue de couler après versement d’un shake Cause probable Solution côté shake De l’air dans le Suivre la procédure flexible à sirop. d’amorçage du sirop. Vanne en bec Enlever le raccord de canard de tête de sirop et endommagée.
- Page 90 C602 L’axe du centrifugeur ne tournera pas pour combiner le mélange et le sirop. Cause probable Solution côté shake L’accouplement Contacter un technicien flexible est brisé. de service autorisé. Contacter un technicien Une broche est de service autorisé. manquante dans une déconnexion rapide...
- Page 91 C602 Les garnitures de sirop ne sont pas chaudes. Cause probable Solution côté crème glacée Les éléments Choisir les symboles de de chauffe pour l’élément de chauffe pour garnitures ne garnitures. Les symboles sont pas en s’allument lorsque les marche.