Lagrange Les Raclettes Transparence Mode D'emploi page 9

Pour6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage å raclette coupé en fines
tranches; 12 pommesde terre; 250 g de fromagede chåvre
coupéen fineslamelles(2petits fromages) ; olivesnoires; thym.
Faitescuirelespommesdeterreen robedeschamps.Garnissez
lespoélonsd'unetranchedefromagede chévreet d'unetranche
de fromageä raclette.Laissezfondrejusqu'å ce qu'une légére
croüte dorée se forme å la surface. Faites glisser dans votre
assiette et saupoudrezlégérement de thym. Dégustezavec
quelques olives noires et les pommes de terre.
L'astuce du chef : variez les accompagnements. Q uelques
suggestions: charcuterie,saladeverte, petits oignonsblancs,
cornichons, c hampignons, u netouchede poivreblancmoulusur
le fromage,deslamellesdetomates,d'aubergines...
Pour6 personnes
IngrédienG : 8m g de Comté; 30 grß.sæmoules; 30 hufres
30 groses crevettes rasescuites; 8 nü deSt Jaques cuites; 1
barquetedetomatescerises
Coupezle fromage en lamelles et disposez-lessur un plat.
Lavezlestomatesceriseset les cibouleset coupez-lesen deux.
Décortiquez lescrevettes.Décoquillez les huitreset Ies moules.
Coupezles noixdeSt Jacquesendeux.
Mettezlesfruits de mer sur un platet ajoutezlestomateset les
ciboules.Parsemez dethym et poivrez. A menezsur Iatableavec
le fromageet du sel.
MetezlesfruiÉde etlestomates/ciboules lespoébns. Recouvrir
d'metranche deComté. Faites f ondre et grainer selon IWe goüt.
; 3 brinsde ; sel;poivre.
Pour6 personnes
Ingrédients: 1,2 kg de fromageå raclette; charcuterievariée
(viandedes grisons,jambon cru ou cuit, saucisson...); salade
verte; æufsde caille; petits lardonsfumés.
Faitescuirelespommes deterreäla vapeurouå I'eausansenlever
la peau. F aites fondrelefromage danslespoélons accompagné
des pommesdeterre en y incorporantéventuellement l es petits
lardons fumés.
Variezvosaccompagnements e n fonctiondessaisons:
Printemps : pointes d'asperge,tomates cerises, carottes,
navets,pommede terre...
Eté : céleri branche, poivrons grillés, feuilles de basilic,
morceauxd'ananas, c ourgettes,chou-fleur...
Automne : mini épis de maiS,noix, noisettes,grains de
raisins,morceauxde chåtaigne,cæur d'artichaut, lard fumé
et petitsoignons...
Hiver : boulettes de viandes hachées, morceaux de veau rotis
ou d'andouille...
Pour 6 personnes
Ingrédients: 6 crottins de chåvre; 300 g de Comté; 300 g
de Gouda; 1 magretde canardséché; 4 tranchesde poitrine
fumée; 1 grappede raisin; 8 morilles; 4 cuilléreså soupede
pignons; 4 cuilléreså soupederaisinssecs; 4 cuillåreså soupe
de cemeauxde noix ; 2 cuilléreså souped'huile d'olive; sel ;
poivre.
Tranchez la poitrinefumée et le magret.Disposez-les sur un plat
puis arrosezd'une cuilléred'huile.