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fr Plats tests
25.1 Faire fondre du chocolat pâtissier
Ingrédients : 150 g de chocolat noir (55 % de cacao).
Casserole de 16 cm de Ø sans couvercle
– Cuire : niveau de puissance 1.5
25.2 Chauffer et maintenir au chaud une
potée aux lentilles
Recette selon DIN 44550
Température initiale 20 °C
Chauffer, sans remuer
Casserole de 16 cm de Ø avec couvercle, Quantité :
450 g
– Chauffer : durée 1 min. 30 sec., niveau de puis-
sance 9
– Mijoter : niveau de puissance 1.5
Casserole de 20 cm de Ø avec couvercle, Quantité :
800 g
– Chauffer : durée 2 min. 30 sec., différents niveaux
de puissance 9
– Mijoter : niveau de puissance 1.5
25.3 Chauffer et maintenir au chaud une
potée aux lentilles
Par exemple : diamètre des lentilles : 5-7 mm. Tempéra-
ture initiale de 20 °C
Remuer après 1 min. de cuisson
Casserole de 16 cm de Ø avec couvercle. Quantité :
500 g
– Chauffer : durée d'environ 1 min. 30 sec., niveau
de puissance 9
– Mijoter : niveau de puissance 1.5
Casserole de 20 cm de Ø avec couvercle. Quantité :
1 kg
– Chauffer : durée d'environ 2 min. 30 sec., niveau
de puissance 9
– Mijoter : niveau de puissance 1.5
25.4 Béchamel
Température du lait : 7 ºC
Casserole de 16 cm de Ø, sans couvercle, ingré-
dients : 40 g de beurre, 40 g de farine, 0,5 l de lait à
3,5 % de matière grasse et une pincée de sel
Préparer une sauce béchamel
Faire fondre le beurre, mélanger la farine et le sel, et
1.
faire chauffer le tout.
Chauffer : durée 6 min., niveau de puissance 2
Ajouter le lait au roux et porter le lait à ébullition sans
2.
cesser de remuer.
Chauffer : durée 6 min. 30 sec., niveau de puis-
sance 7
Lorsque la sauce béchamel commence à bouillir,
3.
maintenir l'ébullition sur le foyer pendant 2 minutes
supplémentaires sans cesser de remuer.
Mijoter : niveau de puissance 2
18
25.5 Cuire du riz au lait avec un couvercle
Température du lait : 7 ºC
1. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à
monter. Réchauffer sans couvercle. Remuer après 10
min. de cuisson.
2. Régler le niveau de puissance recommandé et ajou-
ter au lait le riz, le sucre et le sel.
Temps de cuisson chauffage compris, environ 45 min.
Casserole de 16 cm de Ø, ingrédients : 190 g de riz
rond, 90 g de sucre, 750 ml de lait à 3,5 % de ma-
tière grasse et 1 g de sel
– Chauffer : durée d'environ 5 min. 30 sec., niveau
de puissance 8.5
– Mijoter : niveau de puissance 3
Casserole de 20 cm de Ø, ingrédients : 250 g de riz
rond, 120 g de sucre, 1 l de lait à 3,5 % de matière
grasse et 1,5 g de sel
– Chauffer : durée d'environ 5 min. 30 sec., niveau
de puissance 8.5
– Mijoter : niveau de puissance 3, remuer après 10
min.
25.6 Cuire du riz au lait sans couvercle
Température du lait : 7 ºC
1. Ajouter les ingrédients au lait et faire chauffer en re-
muant sans cesse.
2. Lorsque le lait a atteint env. 90 ºC, sélectionner le ni-
veau de puissance recommandé et laisser frémir envi-
ron 50 min. à un niveau de puissance réduit.
Casserole de 16 cm de Ø sans couvercle, ingré-
dients : 190 g de riz rond, 90 g de sucre, 750 ml de
lait à 3,5 % de matière grasse et 1 g de sel
– Chauffer : durée d'environ 5 min. 30 sec., niveau
de puissance 8.5
– Mijoter : niveau de puissance 3
Casserole de 20 cm de Ø sans couvercle, ingré-
dients : 250 g de riz rond, 120 g de sucre, 1 l de lait
à 3,5 % de matière grasse et 1,5 g de sel
– Chauffer : durée d'environ 5 min. 30 sec., niveau
de puissance 8.5
– Mijoter : niveau de puissance 2.5
25.7 Cuire du riz
Recette selon DIN 44550
Température de l'eau : 20 °C
Casserole de 16 cm de Ø avec couvercle, ingré-
dients : 125 g de riz rond, 300 g d'eau et une pincée
de sel
– Chauffer : durée d'environ 2 min. 30 sec., niveau
de puissance 9
– Mijoter : niveau de puissance 2
Casserole de 20 cm de Ø avec couvercle, ingré-
dients : 250 g de riz rond, 600 g d'eau et une pincée
de sel
– Chauffer : durée d'environ 2 min. 30 sec., niveau
de puissance 9
– Mijoter : niveau de puissance 2.5
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