Manuel du Weber Go-Anywhere
Cuisiner sur votre Go-Anywhere™
Emportez la saveur de la cuisson au charbon de bois partout, avec le Weber® Go-Anywhere. En utilisant la méthode de cuisson directe Weber, vous pourrez griller des coupes comme les steaks, les côtelettes, les saucisses, le poulet et une variété de légumes avec une saveur exquise, que vous soyez à la maison ou en déplacement.
Pourquoi devrais-je faire un barbecue avec le couvercle fermé ?
Votre Weber Go-Anywhere a été spécifiquement conçu pour être utilisé avec le couvercle fermé. Depuis 1952, Weber a perfectionné la cuisson avec couvercle fermé pour créer des saveurs incroyables et des repas mémorables.
En cuisinant avec le couvercle fermé, vous créerez une saveur de barbecue incroyable que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir en cuisinant avec le couvercle ouvert. La saveur provient de la fumée du barbecue qui est piégée sous le couvercle. Elle circule autour de vos aliments, leur donnant une merveilleuse saveur de barbecue.
En fermant le couvercle lors de la cuisson directe, vous minimisez également le risque de flambées indésirables et minimisez l'impact des facteurs environnementaux tels que le vent et la pluie, qui peuvent affecter les temps de cuisson en extérieur.
La méthode de cuisson directe
La méthode directe est utilisée pour griller ou saisir des aliments sur votre barbecue. Les aliments sont cuits directement au-dessus d'une source de chaleur et, normalement, directement sur la grille de cuisson. La cuisson directe est recommandée pour les aliments qui cuisent entièrement en moins de 20 minutes et qui seront retournés au moins une fois pendant la cuisson. Les aliments contenant beaucoup de graisse, comme les côtelettes d'agneau ou les saucisses grasses, ne doivent pas être cuits directement sur la grille à moins qu'une grande partie de la graisse n'ait été retirée.
La graisse s'écoulant des aliments gras peut provoquer une fumée excessive, une accumulation de graisse à l'intérieur du barbecue ou des flambées. Les aliments gras peuvent être cuits en utilisant une plaque de cuisson en fonte placée sur la grille de cuisson directement au-dessus du feu.
Pour préparer votre Go-Anywhere pour la cuisson directe :
- Ouvrez les ventilations supérieure et inférieure du barbecue et retirez le couvercle
- Retirez la grille de cuisson
Allumer le feu direct :
- Placez 3 allume-feu sur la grille à charbon
![Allumer le feu direct - Étape 1]( "Weber - Go-Anywhere - Allumer le feu direct - Étape 1")
- Allumez les allume-feu et, à l'aide d'une pince et de gants résistants à la chaleur, ajoutez le nombre requis de briquettes de barbecue Weber. Environ 20 briquettes constituent une bonne indication pour la plupart des cuissons.
![Allumer le feu direct - Étape 2]( "Weber - Go-Anywhere - Allumer le feu direct - Étape 2")
- Couvrez les allume-feu allumés avec les briquettes, en formant une forme de pyramide approximative. Assurez-vous que tous les allume-feu brûlent bien avant de quitter le barbecue.
![Allumer le feu direct - Étape 3]( "Weber - Go-Anywhere - Allumer le feu direct - Étape 3")
- Le feu a besoin de temps pour s'établir afin d'être adapté à la cuisson. Cela peut prendre jusqu'à 25 à 30 minutes pour les briquettes de barbecue Weber. Le feu a besoin de beaucoup d'oxygène pour s'établir, alors assurez-vous que le couvercle est retiré et que les ventilations sont ouvertes.
![Allumer le feu direct - Étape 4]( "Weber - Go-Anywhere - Allumer le feu direct - Étape 4")
- Après environ 25 à 30 minutes, les briquettes devraient être en grande partie recouvertes de cendre grise/brune. C'est le meilleur indicateur qu'elles sont prêtes pour la cuisson.
Cuisson selon la méthode directe :
- Lorsque le feu est prêt pour la cuisson, utilisez une pince et des gants résistants à la chaleur pour étaler uniformément les charbons allumés sur la grille à charbon.
![Cuisson selon la méthode directe]( "Weber - Go-Anywhere - Cuisson selon la méthode directe")
- Placez la grille de cuisson sur le barbecue.
- Placez le couvercle sur le barbecue et préchauffez la grille pendant 5 à 10 minutes. Assurez-vous que les ventilations sont ouvertes.
- Ouvrez le couvercle et placez vos aliments huilés et assaisonnés directement sur la grille au-dessus des briquettes allumées. Remettez le couvercle.
- À mi-chemin du temps de cuisson estimé, ouvrez le couvercle et retournez vos aliments. Remettez le couvercle.
Contrôle de la température
La température à l'intérieur du barbecue est déterminée par la quantité de combustible brûlant à l'intérieur et l'oxygène disponible pour le feu. Dans ce guide, basé sur des tests avec des briquettes de barbecue Weber, nous vous recommandons d'utiliser environ 20 briquettes pour une grillade normale. Si plus ou moins de chaleur est requise pour votre recette, utilisez plus ou moins de combustible en conséquence.
Dépannage et conseils utiles
| Problème | Cause possible | Solution |
| Flambées et aliments brûlés, malgré la cuisson avec le couvercle fermé. | Des aliments gras tels que des côtelettes et des saucisses sont cuits selon la méthode directe. | Retirez délicatement la viande et la grille de cuisson (utilisez des gants ou des maniques résistants à la chaleur pour la grille). Coupez l'excès de graisse des aliments si possible. Ajustez les briquettes à l'aide d'une pince, en laissant une couche plus fine sous les aliments. Replacez la grille et tentez de nouveau la cuisson. |
| Les allume-feu brûlent mais n'allument pas les briquettes avec succès. | Les allume-feu peuvent avoir perdu de leur efficacité en raison de l'évaporation des ingrédients inflammables. | Réinitialisez le feu avec de nouveaux allume-feu. Soyez prudent, certaines briquettes peuvent être très chaudes. Utilisez une pince pour ce faire. |
| Les briquettes de barbecue peuvent être humides. | Retirez les briquettes avec une pince et remplacez-les par des briquettes sèches. Laissez sécher les briquettes humides avant de tenter de les réutiliser. | |
| Les aliments ont un goût de kérosène. | Les aliments ont été placés sur le barbecue alors que les allume-feu brûlaient encore ou avant que les briquettes ne soient principalement recouvertes de cendre. | Assurez-vous que les allume-feu ont complètement brûlé et que les charbons sont principalement recouverts de cendre avant de commencer la cuisson. |
| Les aliments mettent trop de temps à cuire. | Quantité insuffisante de combustible utilisée pour créer une température de cuisson adéquate. | Utilisez les quantités de combustible correctes. Ajoutez le combustible supplémentaire et laissez le couvercle du barbecue ouvert jusqu'à ce que les briquettes soient principalement recouvertes de cendre avant de reprendre la cuisson. |
| Le feu n'est pas correctement établi. | Retirez le couvercle du barbecue jusqu'à ce que les briquettes soient principalement recouvertes de cendre avant de reprendre la cuisson. | |
| Une ou plusieurs ventilations ne sont pas correctement ouvertes ou sont partiellement obstruées par des cendres ou des briquettes. | Vérifiez la ventilation. Dégagez soigneusement toute obstruction et retirez le couvercle du barbecue jusqu'à ce que le feu brûle librement et que les briquettes soient principalement recouvertes de cendre avant de reprendre la cuisson. | |
| Le barbecue cuit dans des conditions venteuses, ce qui entraîne des températures de cuisson plus basses. | Choisissez un endroit abrité avec une ventilation adéquate pour utiliser votre barbecue. Rappelez-vous - n'utilisez jamais le barbecue à l'intérieur. | |
| Mauvais combustible utilisé. Le bois ou les briquettes de mauvaise qualité peuvent fumer, s'éteindre ou ne pas produire les températures de cuisson requises. | Utilisez un combustible conçu pour la cuisson au barbecue. Nous recommandons les briquettes de barbecue Weber. |
Instructions d'utilisation supplémentaires
Ne déplacez pas le barbecue lorsqu'il est chaud.
Assurez-vous que les ventilations supérieure et inférieure sont entièrement ouvertes avant de placer le couvercle sur le barbecue pour commencer la cuisson. Si cela n'est pas fait, le feu s'éteindra.
Assurez-vous que les ventilations inférieures ne sont pas obstruées par des cendres ou des briquettes restantes avant d'allumer.
Assurez-vous que les briquettes sont principalement recouvertes de cendre. Toute briquette qui ne brûle pas correctement réduira la température à l'intérieur de votre barbecue.
Le vent refroidit la surface du barbecue. Par temps venteux, cela allongera le temps de cuisson.
N'utilisez jamais le barbecue à l'intérieur et/ou dans un espace clos mal ventilé.
Ne soulevez le couvercle que pour retourner vos aliments – chaque fois que vous le faites, une quantité considérable de chaleur est perdue.
Fermez les ventilations supérieure et inférieure pour éteindre le feu une fois que vous avez retiré vos aliments. Tout combustible restant peut être débarrassé de l'excès de cendre et réutilisé.
Recettes
Côtelettes d'Agneau
(Méthode de cuisson directe/normale, pour 2 personnes)
Ingrédients
6 côtelettes d'agneau, parées de gras
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron, finement râpé
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan, fraîchement hachées ou séchées
Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
Dans un plat peu profond, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron et l'origan. Placez les côtelettes d'agneau dans la marinade pendant que le barbecue préchauffe.
Juste avant de placer les côtelettes d'agneau sur le barbecue, assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût.
Une fois le barbecue préchauffé, placez les côtelettes d'agneau directement sur la grille.
Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Ouvrez le couvercle et retournez les côtelettes d'agneau.
Fermez le couvercle et faites cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Retirez de la grille et laissez-les reposer quelques minutes.
Satay de Crevettes avec Sauce aux Arachides
(Méthode de cuisson directe/normale)
Ingrédients
20 grosses crevettes vertes (environ 450g), décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d'huile végétale
¼ cuillère à café de poudre de chili
¼ cuillère à café de poudre de curry
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de sel
Pour la sauce
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre haché
¼ tasse de beurre de cacahuète crémeux
1 cuillère à soupe de sauce soja
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
¼ cuillère à café de sauce Tabasco (ou plus, selon votre goût)
1 cuillère à soupe de jus de lime frais
Préparation
Pour préparer la sauce, prenez une petite casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute, en remuant de temps en temps. Ajoutez ½ tasse d'eau, suivie du beurre de cacahuète, de la sauce soja, du poivre et de la sauce Tabasco. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Lorsque la sauce commence à frémir, retirez-la du feu. Juste avant de servir, réchauffez la sauce à feu moyen et ajoutez le jus de lime et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, en fouettant vigoureusement pour obtenir une consistance lisse.
Badigeonnez ou vaporisez légèrement les crevettes d'huile. Assaisonnez avec la poudre de chili, la poudre de curry, le poivre et le sel. Enfilez les crevettes sur des brochettes, soit une par brochette pour des hors d' o euvres, soit quatre par brochette pour un plat principal.
Faites cuire au barbecue 1 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Servez avec la sauce aux arachides.
Poitrines de Poulet Marinées
(Méthode de cuisson directe/normale, pour 4 personnes)
Ingrédients
2 poitrines de poulet
1 citron, pressé
2 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Coupez chaque poitrine de poulet horizontalement en deux morceaux égaux.
Mélangez le jus de citron, l'ail, la menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez les poitrines de poulet à la marinade, en les enrobant uniformément. Couvrez et réfrigérez pour laisser le poulet mariner pendant une heure.
Une fois le barbecue préchauffé, placez les poitrines de poulet directement sur la grille. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 5 à 6 minutes. Ouvrez le couvercle et retournez le poulet.
Fermez le couvercle et faites cuire encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Retirez de la grille et laissez reposer quelques minutes.
Saumon avec Relish Thaïlandais au Concombre
(Méthode de cuisson directe/normale)
Ingrédients
Pavés de saumon, de 150g à 200g chacun et de 20mm d'épaisseur
3 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique (grillée)
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la relish
2 cuillères à soupe de jus de lime frais
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée
1 cuillère à café de piment frais haché
½ cuillère à café d'ail haché
1 tasse de concombre finement haché ou tranché finement
Préparation
Dans un bol moyen, fouettez ensemble tous les ingrédients de la relish, sauf le concombre. Ajoutez le concombre, mélangez bien et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes.
Badigeonnez ou vaporisez légèrement le saumon d'huile sur toutes les faces. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
Faites cuire le saumon au barbecue 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit opaque partout. Servez avec la relish par-dessus.
Steak Façon Outback Steakhouse
(Méthode de cuisson directe/normale, pour 4 personnes)
Ingrédients
4 steaks porterhouse, d'environ 3 cm d'épaisseur
Huile d'olive
Pour le mélange d'épices steakhouse
1 cuillère à café de farine de riz
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre blanc
Guide de Cuisson
(Ces temps sont donnés à titre indicatif uniquement. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du steak)
Bleu - 3 minutes par côté
Saignant - 4 minutes par côté
À point - 5 minutes par côté
Bien cuit - 6 minutes par côté
Préparation
Une heure avant de prévoir de cuire votre steak, mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un grand bol.
Assaisonnez généreusement les steaks avec le mélange d'épices des deux côtés. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Retirez les steaks du réfrigérateur et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Une fois le barbecue préchauffé, placez les steaks sur la grille. À l'aide du dos de vos pinces, appuyez doucement sur le steak pour assurer un bon contact avec la grille.
Fermez le couvercle et faites cuire entre 3 et 6 minutes par côté, selon la cuisson désirée pour les steaks (voir guide de cuisson). Retournez les steaks une fois, à mi-chemin du temps de cuisson total.
Retirez les steaks du barbecue et laissez-les reposer environ 5 minutes.
Guide du barbecue
Les coupes, épaisseurs, poids et temps de cuisson suivants sont des lignes directrices plutôt que des règles strictes. Les temps de cuisson sont influencés par des facteurs tels que l'altitude, le vent, la température extérieure et le degré de cuisson désiré pour votre viande. Les temps de cuisson pour le bœuf et l'agneau sont pour une cuisson à point, sauf indication contraire. Laissez rôtir et reposer les grosses pièces de viande pendant 5 à 10 minutes avant de les découper.
| Bœuf | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Steak: rumsteck, porterhouse, filet, | 12mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 2½ à 3 minutes par côté |
| T-bone ou faux-filet (à point) | 20mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 3 à 4 minutes par côté |
| 25mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 4 à 5 minutes par côté | |
| Côtelette de veau | 25mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 5 à 6 minutes par côté |
| Brochette | cubes de 25mm à 30mm | cuisson au barbecue 5 à 6 minutes par côté |
| Hachis de bœuf | 20mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 4 à 5 minutes par côté |
| Saucisses | minces | cuisson au barbecue 3 à 4 minutes par côté |
| épaisses | cuisson au barbecue 4 à 5 minutes par côté | |
| Porc | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Côtes de longe | 12mm à 15mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 4 à 6 minutes par côté |
| Travers de porc | 12mm à 15mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 4 à 6 minutes par côté |
| Agneau | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Côtes de longe ou de gigot | 12mm à 15mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 4 à 6 minutes par côté |
| Volaille | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Cuisse de poulet | - | cuisson au barbecue 5 à 6 minutes par côté |
| Poisson et fruits de mer | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Poisson: filet ou pavé | 6mm à 13mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 3 à 5 minutes |
| 13mm à 25mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 3 à 5 minutes par côté | |
| 25mm à 32mm d'épaisseur | cuisson au barbecue 5 à 6 minutes par côté | |
| Crevettes | - | cuisson au barbecue 1 à 3 minutes par côté |
| Coquille Saint-Jacques | - | cuisson au barbecue 3 à 6 minutes |
| Moules | - | cuisson au barbecue 5 à 6 minutes (jeter celles qui ne s'ouvrent pas) |
| Huîtres en coquille | - | cuisson au barbecue 3 à 5 minutes |
| Fruits | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Pomme | rondelle épaisse | cuisson au barbecue 4 à 6 minutes |
| Banane | coupée en deux dans la longueur | cuisson au barbecue 6 à 8 minutes |
| Pêche, noyau retiré | coupée en deux dans la longueur | cuisson au barbecue 8 à 10 minutes |
| Poire | coupée en deux dans la longueur | cuisson au barbecue 10 à 12 minutes |
| Rondelles d'ananas | - | cuisson au barbecue 5 à 10 minutes |
 Note: Les temps de cuisson des fruits au barbecue varient selon leur maturité |
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| Légumes | Épaisseur/Poids | Temps de cuisson approximatif |
| Artichaut, entier | - | cuire à la vapeur 20 à 25 minutes; couper en deux et cuire au barbecue 8 à 10 minutes |
| Asperges | - | cuisson au barbecue 6 à 8 minutes |
| Poivron | entier | cuisson au barbecue 10 à 12 minutes |
| coupé en deux ou en quatre | cuisson au barbecue 6 à 8 minutes | |
| Piment | - | cuisson au barbecue 7 à 9 minutes |
| Maïs | décortiqué | cuisson au barbecue 10 à 12 minutes |
| en épi | cuisson au barbecue 25 à 30 minutes | |
| Aubergine | Tranches | cuisson au barbecue 8 à 10 minutes |
| coupée en deux | cuisson au barbecue 12 à 15 minutes | |
| Poireau | - | cuisson au barbecue 14 à 16 minutes |
| Champignon | - | cuisson au barbecue 8 à 12 minutes |
| Oignon | tranches épaisses | cuisson au barbecue 8 à 12 minutes |
| Pomme de terre | tranches épaisses | cuisson au barbecue 14 à 16 minutes |
| Pomme de terre: nouvelle | coupée en deux | cuisson au barbecue 20 à 25 minutes |
| Patate douce | tranches épaisses | cuisson au barbecue 8 à 10 minutes |
| Tomate : de jardin | tranches épaisses | cuisson au barbecue 2 à 4 minutes |
| coupée en deux | cuisson au barbecue 6 à 8 minutes | |
| Tomate : roma | coupée en deux | cuisson au barbecue 6 à 8 minutes |
| entière | cuisson au barbecue 8 à 10 minutes | |
| Courgette | tranches épaisses | cuisson au barbecue 6 à 8 minutes |
| coupée en deux | cuisson au barbecue 6 à 10 minute | |
GARANTIE
Weber-Stephen Products Co (Aust.) Pty Ltd de Level 1, 142-144 Fullarton Road, Rose Park SA 5067, Téléphone: 1300 301 290, E-mail: custserv@weberbbq.com.au et WeberStephen Products New Zealand Unit D, 25B O'Rorke Road, Penrose, Auckland 1061, Téléphone: 0800 493 237, E-mail: custserv@webernz.co.nz, garantit par la présente à l'acheteur original du barbecue Weber® (à condition qu'il soit assemblé et utilisé conformément aux instructions imprimées qui l'accompagnent) qu'il sera exempt de défauts de matériaux et de fabrication à compter de la date d'achat.
Weber réparera ou remplacera, à ses frais et à son gré, les matériaux ou la fabrication défectueux, sans frais pour le consommateur.
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Références
![www.weber.com]()
Welcome to the World of BBQ | Official Weber® Australia Website![www.weber.com]()
Welcome to the world of BBQ | Official Weber® Website
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