Weber Summit Kamado E6 (53729) Manuel

ASSEMBLAGE

SYSTÈME DE CUISSON

Une réflexion approfondie a été menée lors de la conception de votre barbecue au charbon. Les barbecues WEBER sont conçus pour que vous n'ayez jamais à vous soucier des flambées, des points chauds et froids, ou des aliments brûlés. Attendez-vous à d'excellentes performances, un contrôle et des résultats à chaque fois.

A Couvercle et cuve
La cuve et le couvercle à double paroi, isolés par air, retiennent la chaleur pour des temps de cuisson plus longs et un excellent contrôle de la température. La forme unique en bouilloire de votre SUMMIT KAMADO permet une véritable cuisson par convection.

B Clapets et évents
Un élément majeur du barbecue au charbon est l'air. Plus il y a d'air admis dans le barbecue, plus le feu grandira (jusqu'à un certain point), ce qui fera brûler le charbon beaucoup plus rapidement. L'évent de la cuve, situé au bas du barbecue, doit être ouvert pendant la cuisson au barbecue ou en position fumage lors du fumage. Le clapet supérieur est utilisé pour contrôler la température à l'intérieur du barbecue.

C Grille de cuisson
Fabriquée en acier inoxydable robuste, la grille de cuisson offre une grande surface pour préparer tous vos plats préférés.

D Plaque de diffusion
La plaque de diffusion en acier inoxydable est utilisée pour maintenir une température constante et pour diriger la chaleur et la fumée autour des aliments. Elle doit toujours être utilisée lors du fumage des aliments. Elle peut également être utilisée lors de la cuisson indirecte pour maximiser l'espace de cuisson au barbecue.

E Grille à charbon
La grille à charbon est conçue pour résister à la chaleur de tout feu de charbon de bois. Fabriquée en acier robuste, cette grille durable ne se déformera pas et ne brûlera pas. La grille peut être déplacée vers une position plus élevée dans la cuve pour le barbecue et vers une position plus basse pour le fumage.

F Système de nettoyage ONE-TOUCH
Le système de nettoyage ONE-TOUCH en acier inoxydable facilite le nettoyage. Lorsque vous déplacez la poignée d'avant en arrière, les trois pales de la cuve déplacent les cendres du fond du barbecue vers le cendrier de grande capacité pour une élimination rapide et propre des cendres. Ces mêmes évents agissent comme un clapet de cuve, pour aider à amener l'oxygène au feu ou pour vous permettre d'éteindre facilement le feu.

CARACTÉRISTIQUES

Le WEBER SUMMIT KAMADO E6 n'est pas un simple barbecue. Ses caractéristiques haut de gamme et son design innovant vous permettent de cuisiner au barbecue ou de fumer vos aliments avec commodité et facilité.

A GOURMET BBQ SYSTEM
La grille de cuisson GOURMET BBQ SYSTEM est la grille centrale circulaire située à l'intérieur de la grille de cuisson articulée. Elle est amovible et peut être remplacée par n'importe lequel des inserts WEBER GOURMET BBQ SYSTEM (vendus séparément). Pour découvrir la gamme complète des inserts GOURMET BBQ SYSTEM, visitez notre site web à l'adresse www.weber.com.

B Plaque de diffusion en acier inoxydable
Cette plaque de diffusion spécialement conçue est utilisée spécifiquement pour le fumage des aliments, ainsi que pour la cuisson indirecte.

C Thermomètre intégré
Le grand thermomètre de couvercle intégré et durable vous permet de surveiller facilement la température de votre barbecue. La zone "fumage" sur le thermomètre indique lorsque le barbecue a atteint la température idéale pour le fumage.

D Cendrier de grande capacité
Le cendrier de grande capacité entièrement fermé empêche les cendres de s'éparpiller et se détache facilement pour une élimination rapide et propre des cendres.

E Crochets porte-ustensiles
Les crochets porte-ustensiles sont intégrés pour que vous ayez un endroit pratique où suspendre vos outils de cuisson.

F Évents de cuve pour la cuisson au barbecue à basse température
La forme de ces évents de cuve permet un débit d'air parfait pour la cuisson au barbecue et le fumage à basse température. (Non illustré)

G Grille métallique inférieure
La grille métallique inférieure offre un espace de rangement supplémentaire.

H Clapet de couvercle RAPIDFIRE
Le clapet de couvercle articulé RAPIDFIRE maximise le débit d'air et augmente rapidement la température pour vous permettre de commencer à cuisiner au barbecue en 20 minutes. Il contribue également à une récupération rapide de la température.

I Charnière de couvercle à ouverture facile
Le couvercle de votre barbecue a été conçu avec une charnière à ressort pour rendre son ouverture et sa fermeture simples et sûres. La charnière empêche le couvercle de se refermer brusquement, évitant ainsi d'éventuelles blessures ou dommages au barbecue. (Non illustré)

AVANT L'ALLUMAGE

Choisir un emplacement approprié pour le barbecue

• Utilisez ce barbecue uniquement à l'extérieur dans un endroit bien ventilé. Ne l'utilisez pas dans un garage, un bâtiment, une allée couverte ou tout autre espace clos.
• Maintenez le barbecue sur une surface stable et plane à tout moment.
• N'utilisez pas le barbecue à moins de 1,5 mètre (5 pieds) de tout matériau combustible. Les matériaux combustibles incluent, sans s'y limiter, les terrasses en bois ou en bois traité, les patios et les vérandas.

Choisir la quantité de charbon de bois à utiliser

Le choix de la quantité de charbon de bois ou de briquettes dépend de ce que vous cuisinez et de la taille de votre barbecue. Si vous grillez de petits morceaux tendres d'aliments qui prennent moins de 20 minutes, consultez le tableau Quantité de charbon de bois pour cuisson directe. Si vous cuisinez au barbecue ou fumez de plus grosses coupes de viande nécessitant 20 minutes ou plus de cuisson, ou des aliments délicats, consultez le tableau Quantité de charbon de bois pour cuisson indirecte. Pour plus de détails sur la différence entre la cuisson directe et indirecte, consultez la section MÉTHODES DE CUISSON AU BARBECUE de ce manuel.

La toute première fois que vous utilisez le barbecue

Il est recommandé de faire chauffer le barbecue et de maintenir le combustible au rouge, couvercle fermé, pendant au moins 30 minutes avant la première utilisation, afin de brûler tout résidu de fabrication.

Préparation du barbecue pour l'allumage

1. Ouvrez le couvercle.
2. Retirez la grille de cuisson du barbecue. Pour plus de commodité, suspendez la grille de cuisson à la cuve de votre barbecue par ses poignées incurvées (A).
   
3. Retirez la grille à charbon (inférieure) et retirez les cendres ou les morceaux de vieux charbon du fond de la cuve. Le charbon a besoin d'oxygène pour brûler, assurez-vous donc que rien n'obstrue les évents. À l'aide du système de nettoyage ONE-TOUCH, déplacez la poignée d'avant en arrière pour déplacer les cendres du fond du barbecue vers le cendrier (B).
   
4. Serrez la poignée du cendrier pour le détacher du barbecue (C).
   
5. Ouvrez l'évent de la cuve en déplaçant la poignée complètement vers la droite (D)
   
   ou en déplaçant la poignée en position ouverte (E).
   
6. Réinstallez la grille à charbon (inférieure).
   Remarque: Les instructions pour l'utilisation de liquide allume-feu ont été délibérément omises de ce guide du propriétaire. Le liquide allume-feu est salissant et peut transmettre un goût chimique à vos aliments, contrairement aux allume-feu solides (vendus séparément). Si vous choisissez d'utiliser du liquide allume-feu, suivez les instructions du fabricant et N'AJOUTEZ JAMAIS de liquide allume-feu à un feu ardent.

Quantité de charbon de bois pour cuisson directe

*Lorsque vous mesurez les quantités de charbon de bois, utilisez la tasse à mesurer le charbon fournie avec votre barbecue.

Quantité de charbon de bois pour cuisson indirecte

*Lorsque vous mesurez les quantités de charbon de bois, utilisez la tasse à mesurer le charbon fournie avec votre barbecue.

ALLUMER LE CHARBON DE BOIS

Allumer le charbon de bois à l'aide d'une cheminée d'allumage

La manière la plus simple d'allumer tout type de charbon de bois est d'utiliser une cheminée d'allumage ; la cheminée d'allumage WEBER RAPIDFIRE (vendue séparément). Reportez-vous aux précautions et avertissements inclus avec la cheminée d'allumage RAPIDFIRE avant d'allumer. Lors de l'allumage du combustible, assurez-vous que tous les clapets sont entièrement ouverts.

1. Mettez quelques feuilles de papier journal froissé au fond de la cheminée d'allumage et placez la cheminée d'allumage sur la grille à charbon (A); ou placez quelques allume-feu près du centre de la grille à charbon et posez la cheminée d'allumage par-dessus.
   
2. Remplissez la cheminée d'allumage avec du charbon de bois (B).
   
3. Allumez les allume-feu ou le papier journal par les trous sur le côté de la cheminée d'allumage (C).
   
4. Maintenez la cheminée d'allumage en place jusqu'à ce que le charbon de bois soit complètement allumé. Vous saurez que le charbon de bois est complètement allumé lorsqu'il sera recouvert d'une couche de cendre blanche. Cela peut prendre entre 15 et 30 minutes. Ne fermez jamais le couvercle avec la cheminée d'allumage à l'intérieur du barbecue.
   Remarque : Les allume-feu utilisés doivent être entièrement consumés et les braises recouvertes de cendres avant de placer les aliments sur la grille de cuisson.
5. Une fois le charbon de bois complètement allumé, reportez-vous aux pages suivantes pour obtenir des instructions sur la façon de disposer votre charbon de bois et de commencer à cuisiner selon la méthode de cuisson souhaitée.

Allumer le charbon de bois à l'aide d'allume-feu

Lors de l'allumage du charbon de bois, assurez-vous que tous les clapets du couvercle et de la cuve sont entièrement ouverts.

1. Formez une pyramide de charbon de bois au centre de la grille à charbon (inférieure) et insérez quelques allume-feu (vendus séparément) à l'intérieur de la pyramide (D).
   
2. À l'aide d'une longue allumette ou d'un briquet, allumez les allume-feu. Les allume-feu enflammeront ensuite le charbon de bois.
3. Attendez que le charbon de bois soit complètement allumé. Vous saurez que le charbon de bois est complètement allumé lorsqu'il sera recouvert d'une couche de cendre blanche. Cela peut prendre entre 15 et 30 minutes.
   Remarque : Les allume-feu utilisés doivent être entièrement consumés et les braises recouvertes de cendres avant de placer les aliments sur la grille de cuisson.
4. Une fois le charbon de bois complètement allumé, reportez-vous aux pages suivantes pour obtenir des instructions sur la façon de disposer votre combustible et de commencer à cuisiner selon la méthode de cuisson souhaitée.

Allumer le charbon de bois à l'aide de paniers à charbon CHAR-BASKETS

Lors de l'allumage du charbon de bois, assurez-vous que tous les clapets du couvercle et de la cuve sont entièrement ouverts.

1. Placez les CHAR-BASKETS au centre de la grille à charbon et remplissez les CHAR-BASKETS de charbon de bois (E).
   
2. Insérez quelques allume-feu (vendus séparément) dans chacun des CHAR-BASKETS (F). Assurez-vous de bien les nicher dans le charbon de bois.
3. À l'aide d'une longue allumette ou d'un briquet, allumez les allume-feu. Les allume-feu enflammeront ensuite le charbon de bois (G).
   
4. Attendez que le combustible soit complètement allumé. Vous saurez que le charbon de bois est complètement allumé lorsqu'il sera recouvert d'une couche de cendre blanche. Cela peut prendre entre 15 et 30 minutes.
   Remarque : Les allume-feu utilisés doivent être entièrement consumés et les braises recouvertes de cendres avant de placer les aliments sur la grille de cuisson.
5. Une fois le charbon de bois complètement allumé, reportez-vous aux pages suivantes pour obtenir des instructions sur la façon de disposer votre charbon de bois et de commencer à cuisiner selon la méthode de cuisson souhaitée.

Utilisez des gants ou des moufles de barbecue résistants à la chaleur lors de la cuisson, du réglage des évents (clapets), de l'ajout de charbon de bois et de la manipulation du thermomètre ou du couvercle.

Ne fermez jamais le couvercle avec la cheminée d'allumage dans le barbecue.

MÉTHODES DE CUISSON AU BARBECUE

Le WEBER SUMMIT KAMADO peut être utilisé pour trois méthodes de cuisson : la cuisson directe au barbecue, la cuisson indirecte au barbecue et le fumage. Avant de continuer, déterminez la méthode de cuisson qui sera utilisée et suivez les instructions appropriées de ce guide du propriétaire.

REMARQUE : Cuisiner au barbecue dans un climat plus froid ou à une altitude plus élevée prolongera votre temps de cuisson. Les conditions météorologiques venteuses augmenteront la température du barbecue.

CUISSON AU BARBECUE À CHALEUR DIRECTE

Utilisez la méthode de cuisson directe au barbecue pour les petits morceaux d'aliments tendres qui prennent moins de 20 minutes à cuire, tels que : hamburgers, steaks, côtelettes, brochettes, morceaux de poulet désossés, filets de poisson, fruits de mer et légumes coupés en tranches.

Avec la chaleur directe, le feu est directement sous les aliments (A). Il saisit la surface des aliments, développant les saveurs, la texture et une délicieuse caramélisation tout en cuisant les aliments jusqu'au centre.

Un feu direct crée à la fois de la chaleur radiante et de la chaleur conductive. La chaleur radiante du charbon de bois cuit rapidement la surface des aliments qui en est la plus proche. En même temps, le feu chauffe les tiges de la grille de cuisson, ce qui conduit directement la chaleur à la surface des aliments et crée ces marques de grillade inimitables.

Préparation du barbecue pour la chaleur directe

1. Placez l'anneau de support (B) en position centrale de la cuve, puis placez la grille à charbon (C) au centre de l'anneau de support.
   
2. Allumez le charbon de bois. Reportez-vous à la section "LIGHTING CHARCOAL" (ALLUMAGE DU CHARBON DE BOIS) de ce guide du propriétaire.
   REMARQUE : Le couvercle, les clapets et les évents doivent rester ouverts lors de l'allumage du charbon de bois.
3. Une fois le charbon de bois allumé, mettez des gants de barbecue conformes à la norme EN 407, niveau de résistance à la chaleur de contact 2 ou supérieur. À l'aide de longues pinces ou d'un râteau à charbon, répartissez uniformément le charbon de bois sur la grille à charbon (D). Assurez-vous que le charbon de bois allumé est en contact avec le charbon de bois non allumé.
   
4. Placez la grille de cuisson dans la position supérieure de la cuve (E).
   
5. Fermez le couvercle du barbecue et ouvrez le clapet de couvercle RAPIDFIRE (F).
   
6. Préchauffez la grille de cuisson pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température de barbecue désirée soit atteinte.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, nettoyez la grille de cuisson (G) à l'aide d'une brosse à gril à poils en acier inoxydable ou d'un grattoir.
   
   REMARQUE : Lorsque vous utilisez une brosse à gril à poils en acier inoxydable, remplacez la brosse si des poils détachés sont trouvés sur la grille de cuisson ou sur la brosse.
8. Placez les aliments sur la grille de cuisson et fermez le couvercle du barbecue. La rotation du clapet de couvercle RAPIDFIRE augmentera ou diminuera la chaleur désirée à l'intérieur du barbecue (H). Consultez la recette pour les temps de cuisson et la température recommandés. Référez-vous au thermomètre du couvercle pour la température interne désirée du barbecue.
   

Une fois la cuisson terminée

Fermez le clapet du couvercle et les évents de la cuve pour éteindre le charbon de bois.

CUISSON AU BARBECUE À CHALEUR INDIRECTE

Utilisez la méthode indirecte pour les morceaux de viande plus gros qui nécessitent 20 minutes ou plus de temps de cuisson au barbecue, ou pour les aliments si délicats qu'une exposition directe à la chaleur les dessécherait ou les brûlerait, tels que : rôtis, morceaux de volaille avec os, poissons entiers, filets de poisson délicats, poulets ou dindes entiers et côtes levées. La chaleur indirecte peut également être utilisée pour finir des aliments plus épais ou des coupes avec os qui ont été saisis ou dorés d'abord à chaleur directe. Avec la chaleur indirecte, la chaleur est des deux côtés du barbecue (A), ou d'un seul côté du barbecue. Les aliments reposent sur la partie de la grille de cuisson sans charbon de bois directement en dessous.

La chaleur radiante et conductive sont toujours des facteurs, mais elles ne sont pas aussi intenses en cuisson indirecte. Cependant, si le couvercle du barbecue est fermé, comme il se doit, un autre type de chaleur est généré : la chaleur par convection. La chaleur monte, se reflète sur le couvercle et les surfaces intérieures du barbecue, et circule pour cuire lentement les aliments uniformément de tous les côtés. La chaleur par convection ne saisit pas la surface des aliments de la même manière que la chaleur radiante et conductive. Elle les cuit plus doucement jusqu'au centre, comme la chaleur dans un four.

REMARQUE : Cuisiner au barbecue dans un climat plus froid ou à une altitude plus élevée prolongera votre temps de cuisson. Les conditions météorologiques venteuses augmenteront la température du barbecue.

Préparation du barbecue pour la chaleur indirecte

1. Placez l'anneau de support (B) en position centrale de la cuve, puis placez la grille à charbon (C) au centre de l'anneau de support.
   
2. Allumez le charbon de bois. Reportez-vous à la section "LIGHTING CHARCOAL" (ALLUMAGE DU CHARBON DE BOIS) de ce guide du propriétaire.
   REMARQUE : Le couvercle, les clapets et les évents doivent rester ouverts lors de l'allumage du charbon de bois.
3. Une fois le charbon de bois allumé, mettez des gants de barbecue conformes à la norme EN 407, niveau de résistance à la chaleur de contact 2 ou supérieur. À l'aide de longues pinces, séparez les CHAR-BASKETS afin qu'elles soient placées des deux côtés des aliments (D).
   
   REMARQUE : Une lèchefrite jetable doit être placée entre les CHAR-BASKETS pour recueillir les jus et minimiser le temps de nettoyage.
   REMARQUE : Alternativement, ce barbecue dispose d'un grand espace de cuisson pour cuisiner indirectement et directement simultanément. En déplaçant les deux CHAR-BASKETS d'un côté du barbecue, vous pouvez cuisiner directement au-dessus des paniers et utiliser le côté restant de la grille de cuisson pour cuisiner indirectement.
4. Placez la grille de cuisson dans la position supérieure de la cuve, en vous assurant que les sections articulées sont au-dessus des CHAR-BASKETS (E) pour ajouter plus de charbon de bois si nécessaire.
   
5. Fermez le couvercle du barbecue et ouvrez le clapet de couvercle RAPIDFIRE (F).
   
6. Préchauffez la grille de cuisson pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température de barbecue désirée soit atteinte.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée, nettoyez la grille de cuisson (G) à l'aide d'une brosse à gril à poils en acier inoxydable ou d'un grattoir.
   
   REMARQUE : Lorsque vous utilisez une brosse à gril à poils en acier inoxydable, remplacez la brosse si des poils détachés sont trouvés sur la grille de cuisson ou sur la brosse.
8. Placez les aliments sur la grille de cuisson entre les CHAR-BASKETS et fermez le couvercle du barbecue. La rotation du clapet de couvercle RAPIDFIRE augmentera ou diminuera la chaleur désirée à l'intérieur du barbecue (H). Consultez la recette pour les temps de cuisson et la température recommandés. Référez-vous au thermomètre du couvercle pour la température interne désirée du barbecue.
   

Une fois la cuisson terminée

Fermez le clapet du couvercle et les évents de la cuve pour éteindre le charbon de bois.

FUMAGE

Le fumage est une cuisson d'aliments à basse température pendant une période prolongée en utilisant des morceaux ou des copeaux de bois dur véritable (A).

Cette technique est également appelée la "low and slow method" (méthode à basse température et cuisson lente). Cuisiner "low and slow" (à basse température et cuisson lente) préserve les jus et la saveur de vos aliments pour produire un morceau de viande extrêmement tendre. Le fumage est excellent pour les grosses coupes de viande telles que : la poitrine de bœuf, la dinde, l'épaule de porc, les côtes levées et le poulet entier.

REMARQUE : Cuisiner au barbecue dans un climat plus froid ou à une altitude plus élevée prolongera votre temps de cuisson. Les conditions météorologiques venteuses augmenteront la température du barbecue.

Préparation du barbecue pour le fumage

1. Placez la grille à charbon (B) en position inférieure de la cuve, puis placez l'anneau de support en position centrale de la cuve (C).
   
   REMARQUE : 35 à 45 briquettes offriront 8 à 10 heures de temps de cuisson. Pour les aliments qui nécessitent une cuisson plus longue, plus de charbon de bois sera nécessaire. Reportez-vous au tableau "Smoking & Cooking Times" (Quantité de charbon de bois pour le fumage et temps de cuisson) pour plus d'informations.
2. Allumez le charbon de bois. Reportez-vous à la section "LIGHTING CHARCOAL" (ALLUMAGE DU CHARBON DE BOIS) de ce guide du propriétaire.
   REMARQUE : Le couvercle, les clapets et les évents doivent rester ouverts lors de l'allumage du charbon de bois.
3. Une fois le charbon de bois allumé, mettez des gants de barbecue conformes à la norme EN 407, niveau de résistance à la chaleur de contact 2 ou supérieur. À l'aide de longues pinces, ajoutez des morceaux ou des copeaux de bois WEBER sur le périmètre du charbon de bois allumé (D).
   
4. Placez la plaque de diffusion au centre de l'anneau de support (E).
   REMARQUE : Une lèchefrite jetable doit être placée sur la plaque de diffusion pour recueillir les jus et minimiser le temps de nettoyage. Ajoutez deux lèchefrites lorsque vous fumez de plus gros morceaux de viande.
5. Placez la grille de cuisson dans la position supérieure de la cuve (F).
   
6. Fermez le couvercle du barbecue.
7. Une fois que le barbecue atteint la zone de fumage sur le thermomètre (G),
   
   faites glisser le bras de l'évent de la cuve en position de fumage (H)
   
   et tournez le clapet de couvercle RAPIDFIRE (I) en conséquence pour maintenir la température de fumage recommandée.
   
8. Ouvrez le couvercle du barbecue et nettoyez la grille de cuisson à l'aide d'une brosse à gril à poils en acier inoxydable ou d'un grattoir.
   REMARQUE : Lorsque vous utilisez une brosse à gril à poils en acier inoxydable, remplacez la brosse si des poils détachés sont trouvés sur la grille de cuisson ou sur la brosse.
9. Placez les aliments au centre de la grille de cuisson. Consultez la recette pour les temps de cuisson recommandés.

Une fois la cuisson terminée

Fermez le clapet du couvercle et les évents de la cuve pour éteindre le charbon de bois.

Quantité de charbon de bois pour le fumage et temps de cuisson

	Poids	Temps de cuisson	Briquettes de charbon de bois	Morceaux de bois
	1 lb à 3 lb (0.45 - 1.36 kg)	1 à 2½ heures	60 à 80 briquettes (1¾ tasses)	2 à 4
	3 lb à 6 lb (1.36 - 2.7 kg)	2½ à 4 heures	60 à 80 briquettes (1¾ tasses)	2 à 4
	2 lb à 3 lb (0.9 - 1.36 kg)	2 à 3½ heures	60 à 80 briquettes (1¾ tasses)	1 à 3
	4 lb à 8 lb (1.81 - 3.62 kg)	3½ à 4 heures	80 à 100 briquettes (2¼ tasses)	2 à 4
	8 lb à 12 lb (3.62 - 5.44 kg)	4 à 5 heures	80 à 100 briquettes (2¼ tasses)	3 à 4
	12 lb à 18 lb (5.44 - 8.1 kg)	8 à 10 heures	100 à 120 briquettes (2¾ tasses)	3 à 5
	4 lb à 8 lb (1.81 - 3.62 kg)	5 à 8 heures	80 à 100 briquettes (2¼ tasses)	3 à 4
	8 lb à 12 lb (3.62 - 5.44 kg)	8 à 12 heures	100 à 120 briquettes (2¾ tasses)	3 à 5
	4 lb à 8 lb (1.81 - 3.62 kg)	7 à 12 heures	80 à 120 briquettes (2½ tasses)	3 à 5
	8 lb à 12 lb (3.62 - 5.44 kg)	12 à 18 heures	120 à 140 briquettes (3¼ tasses)	3 à 5

Les temps de cuisson pour le bœuf utilisent la définition du USDA pour une cuisson à point (medium doneness). Les temps de cuisson indiqués sont pour des aliments qui ont été complètement décongelés. Les poids, quantités de charbon de bois et temps de cuisson sont des lignes directrices plutôt que des règles strictes. Des facteurs tels que l'altitude, le vent et la température extérieure peuvent affecter les temps de cuisson.

N'utilisez jamais de charbon de bois imprégné d'allume-feu liquide.

Saveurs de bois pour le fumage

ASTUCES ET CONSEILS POUR UN BARBECUE RÉUSSI

Choisissez un emplacement approprié pour le barbecue

• Utilisez ce barbecue uniquement à l'extérieur dans un endroit bien ventilé. Ne l'utilisez pas dans un garage, un bâtiment, une allée couverte ou tout autre espace clos.
• Maintenez toujours le barbecue sur une surface stable et plane.
• N'utilisez pas le barbecue à moins de deux pieds de tout matériau combustible. Les matériaux combustibles incluent, sans s'y limiter, les terrasses en bois ou en bois traité, les patios et les porches.

Préchauffez le barbecue

Préchauffer votre barbecue est un facteur clé pour la cuisson directe, indirecte et le fumage. Lorsque le barbecue est préchauffé, la chaleur détache les morceaux d'aliments collés sur la grille, ce qui les rend faciles à brosser avec une brosse de nettoyage pour grille à poils en acier inoxydable ou un grattoir en bois. Le préchauffage permet également à la grille d'atteindre une température suffisante pour bien saisir les aliments et aide à empêcher les aliments de coller à la grille.

Portez des gants

Portez toujours des gants de barbecue lorsque vous utilisez votre barbecue. Les évents, les clapets, les poignées et la cuve chaufferont tous pendant le processus de cuisson, assurez-vous donc de protéger vos mains et vos avant-bras.

Allumer le charbon de bois

WEBER recommande d'utiliser une cheminée d'allumage (vendue séparément) et des cubes allume-feu (vendus séparément) pour allumer le charbon de bois. Évitez d'utiliser du liquide allume-feu, car il est salissant et peut transmettre un goût chimique à vos aliments.

Huilez les aliments, pas la grille

Huiler légèrement vos aliments ajoute de la saveur et de l'humidité, tout en empêchant les aliments de coller à la grille. Nous ne recommandons pas d'huiler la grille, car cela pourrait provoquer des flambées inutiles.

Mettez le couvercle

Gardez le couvercle fermé autant que possible pour les raisons suivantes :

1. Maintient la grille suffisamment chaude pour saisir les aliments lors de la cuisson directe.
2. Retient la fumée qui se développe lorsque la graisse et les jus se vaporisent dans le barbecue.
3. Prévient les flambées en limitant l'oxygène.

À faire et à ne pas faire concernant la plaque de diffusion

Lors du fumage, la plaque de diffusion aide à maintenir des températures basses et constantes et redirige la chaleur et la fumée autour des aliments. La plaque de diffusion peut également être utilisée pour la cuisson indirecte afin de maximiser l'espace de cuisson. Ne placez jamais d'aliments ou de combustible sur la plaque de diffusion.

Maîtrisez la flamme

Des flambées se produisent, ce qui est généralement bon car les flammes saisissent la surface des aliments. Cependant, trop de flambées peuvent faire brûler les aliments. Garder le couvercle fermé autant que possible limite la quantité d'oxygène à l'intérieur du barbecue, ce qui aidera à éteindre les flambées. Si les flammes deviennent incontrôlables, déplacez temporairement les aliments sur une chaleur indirecte jusqu'à ce qu'elles s'éteignent.

Surveillez le temps et la température

Cuisiner au barbecue dans un climat plus froid ou à une altitude plus élevée prolongera votre temps de cuisson. Les conditions météorologiques venteuses augmenteront la température du barbecue.

Maintenez-le propre

Suivez les instructions d'entretien courant de base pour que votre barbecue reste en excellent état et fonctionne parfaitement pendant des années. Assurez-vous d'éliminer les cendres accumulées et le vieux charbon de bois du fond de la cuve et du cendrier avant chaque utilisation.

Fumage avec du bois

L'expérimentation avec différents bois lors du fumage est encouragée pour trouver l'équilibre parfait entre le sucré et le salé. Lors du fumage sur de longues périodes, assurez-vous d'utiliser toujours des morceaux de bois (chunks) plutôt que des copeaux de bois (chips). Les morceaux de bois permettent un fumage plus long qui pénètre lentement sur une longue durée de cuisson. Les copeaux de bois conviennent mieux pour un temps de cuisson plus court car ils ne durent pas aussi longtemps lors d'un long fumage.

ENTRETIEN

NETTOYAGE DE L'INTÉRIEUR DU BARBECUE

Nettoyer l'intérieur de votre barbecue avant chaque utilisation est essentiel pour qu'il fonctionne à son meilleur niveau de performance pendant des années.

Attendez que le barbecue refroidisse avant de procéder à un nettoyage en profondeur.

Nettoyage du couvercle

De temps en temps, vous pourriez remarquer des flocons « ressemblant à de la peinture » à l'intérieur du couvercle du barbecue. Pendant l'utilisation, la graisse et les vapeurs de fumée se transforment lentement en carbone et se déposent à l'intérieur de votre couvercle. Ce dépôt finira par s'écailler et ressemble beaucoup à de la peinture. Ces dépôts sont non toxiques, mais les flocons pourraient tomber sur vos aliments si vous ne nettoyez pas régulièrement le couvercle.

Vous aurez besoin de : Une éponge à récurer en maille de nylon non abrasive et une serviette en papier.

1. Frottez la graisse carbonisée à l'intérieur du couvercle du barbecue avec une éponge à récurer (A). Pour minimiser l'accumulation future de graisse, essuyez l'intérieur du couvercle avec une serviette en papier après chaque utilisation ; faites-le lorsque le barbecue est tiède (pas chaud) au toucher.
   

Nettoyage des grilles et de la plaque de diffusion

Si vous avez nettoyé régulièrement vos grilles de cuisson après le préchauffage, les débris sur celles-ci devraient être minimes. Vous devriez également vous efforcer de minimiser les débris et l'accumulation sur votre plaque de diffusion entre les repas. L'utilisation d'un bac de récupération jetable minimisera la quantité de nettoyage nécessaire.
Vous aurez besoin de : Une brosse de nettoyage pour grille à poils en acier inoxydable ou un grattoir en bois.

1. Pendant que la grille de cuisson est installée, brossez les débris de votre grille de cuisson avec une brosse de nettoyage pour grille à poils en acier inoxydable ou un grattoir en bois (B).
   
   
   Les brosses de nettoyage pour grille doivent être vérifiées régulièrement pour détecter les poils desserrés et l'usure excessive. Remplacez la brosse si des poils desserrés sont trouvés sur la grille de cuisson ou sur la brosse. WEBER recommande d'acheter une nouvelle brosse de nettoyage pour grille à poils en acier inoxydable au début de chaque printemps.
2. Retirez la grille de cuisson du barbecue.
3. Une fois la plaque de diffusion installée, brossez les débris de la plaque avec une brosse de nettoyage pour grille à poils en acier inoxydable (C).
   
4. Retirez la plaque de diffusion.
5. Une fois la grille à charbon installée, brossez les débris de la grille à charbon avec une brosse de nettoyage pour grille à poils en acier inoxydable.

Nettoyage de la cuve

Pour une bonne circulation de l'air et une meilleure expérience de cuisson au barbecue, retirez les cendres accumulées et le vieux charbon de bois du fond de la cuve et videz le cendrier avant chaque utilisation.

1. Ouvrez le couvercle du barbecue et retirez la grille de cuisson, la plaque de diffusion et la grille à charbon.
2. Enlevez les cendres ou les morceaux de vieux charbon de bois du fond de la cuve. Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler, assurez-vous donc que rien n'obstrue les évents. Déplacez la poignée du système de nettoyage ONE-TOUCH d'avant en arrière pour faire passer les cendres du fond de la cuve dans le cendrier (D).
   
3. Pressez la poignée du cendrier pour le libérer du barbecue (E). Une fois complètement refroidies, jetez les cendres froides dans un récipient sûr pour les éliminer et replacez le cendrier de grande capacité.
   

NETTOYAGE DE L'EXTÉRIEUR DU BARBECUE

L'extérieur de votre barbecue peut inclure des surfaces en acier inoxydable, émaillées de porcelaine et en plastique. WEBER recommande les méthodes suivantes en fonction du type de surface. Assurez-vous que tout le charbon de bois est complètement éteint et que le barbecue est froid avant de nettoyer l'extérieur.

Surfaces en acier inoxydable

Nettoyez les surfaces extérieures en acier inoxydable à l'aide d'un nettoyant ou d'un lustrant pour acier inoxydable non toxique et non abrasif conçu pour les produits d'extérieur et les barbecues, ou simplement avec du savon et de l'eau. Ne risquez pas de rayer votre acier inoxydable avec des pâtes abrasives qui ne nettoient ni ne polissent, mais modifient la couleur du métal en éliminant la couche supérieure de film d'oxyde de chrome. N'utilisez pas de serviettes en papier. Utilisez plutôt un chiffon en microfibres pour essuyer les surfaces en acier inoxydable.

Vous aurez besoin de : Un chiffon en microfibres, un nettoyant pour acier inoxydable, ou du savon et de l'eau.

1. Vaporisez le nettoyant sur les zones en acier inoxydable du barbecue. À l'aide d'un chiffon en microfibres, nettoyez dans le sens du grain de l'acier inoxydable et laissez sécher.
2. Si vous utilisez du savon et de l'eau, utilisez un chiffon en microfibres pour appliquer l'eau savonneuse, puis rincez à l'eau et laissez sécher.

Surfaces peintes, émaillées de porcelaine et composants en plastique

Nettoyez les surfaces peintes, émaillées de porcelaine et en plastique à l'extérieur de votre barbecue avec de l'eau chaude savonneuse.
Vous aurez besoin de : De l'eau chaude savonneuse, des serviettes en papier ou un chiffon en microfibres.

1. Essuyez les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
   
   N'utilisez aucun des produits suivants pour nettoyer votre barbecue : polis ou peintures abrasifs pour acier inoxydable, nettoyants contenant de l'acide, des essences minérales ou du xylène, nettoyants pour four, nettoyants abrasifs (nettoyants de cuisine) et tampons de nettoyage abrasifs.

NETTOYAGE DE L'EXTÉRIEUR DES BARBECUES DANS DES ENVIRONNEMENTS SPÉCIFIQUES

Si votre barbecue est soumis à un environnement particulièrement hostile, vous voudrez nettoyer l'extérieur plus souvent. Les pluies acides, les produits chimiques de piscine et l'eau salée peuvent provoquer l'apparition de rouille superficielle. Essuyez l'extérieur de votre barbecue avec de l'eau chaude savonneuse. Rincez ensuite et séchez soigneusement. De plus, vous pouvez appliquer un nettoyant pour acier inoxydable non abrasif chaque semaine pour prévenir la rouille superficielle.

PIÈCES DE RECHANGE

SÉCURITÉ

Le non-respect des DANGERS, AVERTISSEMENTS et PRÉCAUTIONS contenus dans ce guide du propriétaire peut entraîner des blessures corporelles graves ou la mort, ou peut provoquer un incendie ou une explosion causant des dommages matériels.

Ne pas utiliser à l'intérieur ! Ce barbecue est conçu pour une utilisation en extérieur dans un endroit bien ventilé et n'est pas destiné à être utilisé comme appareil de chauffage. S'il est utilisé à l'intérieur, des fumées toxiques s'accumuleront et causeront des blessures corporelles graves ou la mort.

Ce barbecue deviendra très chaud, ne le déplacez pas pendant son fonctionnement.

Tenir les enfants et les animaux domestiques à l'écart.

Ne pas utiliser d'alcool ou d'essence pour allumer ou rallumer ! Utiliser uniquement des allume-feu conformes à la norme EN 1860-3 !

Ne pas cuisiner avant que le combustible n'ait une couche de cendre.

Ne pas utiliser le barbecue dans un espace confiné et/ou habitable, ex. : maisons, tentes, caravanes, camping-cars, bateaux. Danger de mort par intoxication au monoxyde de carbone.

Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, entraînera la mort ou des blessures graves.

• Utiliser le barbecue uniquement en extérieur dans un endroit bien ventilé. Ne pas utiliser dans un garage, un bâtiment, un passage couvert, une tente, toute autre zone fermée, ou sous une construction combustible en hauteur.
• Le barbecue n'est pas destiné à être utilisé comme appareil de chauffage et ne devrait jamais l'être.
• Maintenir la zone de cuisson dégagée de vapeurs et liquides inflammables tels que l'essence, l'alcool, etc., et de matériaux combustibles.
• Ne pas utiliser d'essence, d'alcool ou d'autres liquides très volatils pour allumer le charbon de bois. Si vous utilisez un liquide allume-feu pour charbon de bois (non recommandé), retirez tout liquide qui aurait pu s'écouler par les évents du brasier avant d'allumer le charbon de bois.
• Ne pas ajouter de liquide allume-feu pour charbon de bois ou de charbon de bois imprégné de liquide allume-feu pour charbon de bois à du charbon chaud ou tiède. Refermer le liquide allume-feu après utilisation et le placer à une distance sûre du barbecue.
• En cas d'incendie de graisse, laisser le couvercle du barbecue fermé jusqu'à ce que le feu soit éteint.
• Le barbecue ne doit jamais être utilisé par des enfants. Les parties accessibles du barbecue peuvent être très chaudes. Tenir les enfants et les animaux domestiques à l'écart lorsque le barbecue est en cours d'utilisation.
• Ne pas placer de housse de barbecue ou quoi que ce soit d'inflammable sur, ou dans la zone de rangement sous le barbecue, lorsque le barbecue est en fonctionnement ou est chaud.

Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, pourrait entraîner la mort ou des blessures graves.

• Le barbecue ne doit jamais être laissé sans surveillance ni déplacé pendant son fonctionnement.
• Ne pas utiliser le barbecue tant que toutes les pièces ne sont pas en place. Le barbecue doit être correctement assemblé conformément aux instructions de montage. Un montage incorrect peut être dangereux.
• Ne pas intégrer ce modèle de barbecue dans une construction encastrée ou coulissante.
• Ne jamais utiliser le barbecue sans le récupérateur de cendres installé.
• Ne jamais se pencher au-dessus d'un barbecue ouvert pendant l'allumage ou la cuisson.
• Utiliser des mitaines ou des gants de barbecue résistants à la chaleur à tout moment lors de l'utilisation du barbecue.
• Utiliser des outils appropriés, avec des poignées longues et résistantes à la chaleur.
• Faire preuve de prudence lors de l'utilisation de votre barbecue. Il sera chaud pendant la cuisson ou le nettoyage, et ne doit jamais être laissé sans surveillance.
• Ce barbecue deviendra très chaud, ne le déplacez pas pendant son fonctionnement.
• Ne pas placer les mains ou les doigts sur le bord avant du brasier lorsque le barbecue est chaud ou que le couvercle est ouvert.
• L'utilisation d'alcool, de médicaments sur ordonnance, de médicaments sans ordonnance ou de drogues illégales peut altérer la capacité du consommateur à assembler, déplacer, stocker ou utiliser correctement et en toute sécurité le barbecue.
• Toujours placer le charbon de bois sur la grille à combustible. Ne pas placer le charbon de bois directement au fond du brasier ou sur la plaque de diffusion.
• Le barbecue doit être nettoyé en profondeur régulièrement.
• Ne jamais jeter de charbon de bois chaud là où il pourrait être piétiné ou constituer un risque d'incendie. Ne jamais jeter de cendres ou de charbon de bois avant qu'ils ne soient entièrement éteints.
• Lors de la cuisson, le barbecue doit être placé sur une surface plane et stable, dans une zone dégagée de tout matériau combustible.
• Les brosses de barbecue doivent être vérifiées régulièrement pour détecter les poils desserrés et l'usure excessive. Remplacer la brosse si des poils desserrés sont trouvés sur la grille de cuisson ou la brosse. WEBER recommande d'acheter une nouvelle brosse à barbecue à poils en acier inoxydable au début de chaque printemps.
• Ne pas porter de vêtements à manches amples pendant l'allumage ou l'utilisation du barbecue.
• Ne jamais toucher la grille de cuisson ou à combustible, la plaque de diffusion, les cendres, le charbon de bois ou le barbecue pour vérifier s'ils sont chauds.
• Ce barbecue WEBER n'est pas destiné à être installé dans ou sur des véhicules de loisirs et/ou des bateaux.
• Ne pas utiliser de liquide allume-feu, d'essence, d'alcool ou d'autres liquides très volatils pour allumer ou rallumer le charbon de bois.
• 
  Ne pas utiliser le barbecue dans un espace confiné et/ou habitable, ex. : maisons, tentes, caravanes, camping-cars, bateaux. Danger de mort par intoxication au monoxyde de carbone.

Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas évitée, pourrait entraîner des blessures légères ou modérées.

• Ne pas retirer les cendres tant que tout le charbon de bois n'est pas complètement consumé, entièrement éteint et que le barbecue est froid.
• Tapisser le brasier de papier d'aluminium obstruera la circulation de l'air. Utiliser plutôt un lèchefrite pour recueillir les jus de viande lors de la cuisson selon la méthode indirecte ou par fumage.
• Ne pas ranger le barbecue tant que les cendres et le charbon de bois ne sont pas entièrement éteints.
• Le barbecue n'est pas destiné à un usage commercial.
• Ne pas utiliser d'eau pour contrôler les flambées ou pour éteindre le charbon de bois. m Ne pas utiliser le barbecue par vent fort.
• Éteindre le charbon de bois une fois la cuisson terminée. Pour l'éteindre, fermer l'évent du brasier, le couvercle et le clapet de couvercle RAPIDFIRE.
• Utiliser des mitaines ou des gants de barbecue résistants à la chaleur (conformes à la norme EN 407, indice de chaleur de contact de niveau 2 ou plus) lors de la cuisson, de l'ajustement des évents (registres), de l'ajout de charbon de bois et de la manipulation du thermomètre ou du couvercle.

Visitez www.weber.com, sélectionnez votre pays d'origine et enregistrez votre barbecue dès aujourd'hui.

Références

• BBQ Grills | Weber Charcoal & Gas Grills

Télécharger le manuel

Ici, vous pouvez télécharger la version PDF complète du manuel. Elle peut contenir des instructions de sécurité supplémentaires, des informations de garantie, des règles de la FCC, etc.

Télécharger Weber Summit Kamado E6 (53729) Manuel

Les langues disponibles