Ninja WOODFIRE Manuel

Introduction

Bienvenue dans le four d'extérieur Ninja Woodfire™. Vous n'êtes qu'à quelques pages de tutoriels et de recettes qui vous offriront une expérience de cuisson et de fumage en extérieur ultime, sans tracas. Mettons le chauffage en marche et commençons à cuisiner.

LA CONFIGURATION IDÉALE
Avoir le bon équipement fait toute la différence. Équipez-vous d'accessoires pour votre nouveau four. Procurez-vous les vôtres sur ninjakitchen.com/accessories.

DÉCOUVREZ LE PANNEAU DE COMMANDE

1. OFF (ARRÊT)
   Lorsque l'appareil n'est pas utilisé, assurez-vous que le cadran est en position OFF.
2. FONCTIONS DE CUISSON
   WARM (CHAUD), DEHYDRATE (DÉSHYDRATER), SMOKER (FUMAGE), BAKE (CUISSON AU FOUR), BROIL (GRILL), SPECIALTY ROAST (RÔTI SPÉCIALITÉ), MAX ROAST (RÔTI MAXI), PIZZA
   REMARQUE: Utilisez le cadran de gauche pour sélectionner.
3. SAVEUR WOODFIRE
   Appuyez après avoir sélectionné votre fonction de cuisson pour ajouter la saveur Woodfire. Une fois appuyé, l'icône de flamme s'allumera sur l'écran d'affichage.
   REMARQUE: La technologie Woodfire Flavor ne peut pas être utilisée avec les fonctions BROIL (GRILL) ou WARM (CHAUD).

4. PRÉRÉGLAGES PIZZA
   Lorsque vous sélectionnez la fonction PIZZA, utilisez le cadran de droite pour faire défiler vers le haut afin de sélectionner le réglage de pizza prédéfini NEAPOLITAN (NAPOLITAINE), THIN (FINE), PAN (ÉPAISSE), FROZEN (SURGELÉE) ou CUSTOM (PERSONNALISÉE).
5. TEMP (TEMPÉRATURE)
   Utilisez le bouton TEMP pour sélectionner la température ; ajustez-la à l'aide du cadran de droite.

6. TIME (TEMPS)
   Utilisez le bouton TIME pour sélectionner votre temps ; ajustez-le à l'aide du cadran de droite.
7. CADRAN DE DROITE
   Utilisez le cadran de droite pour contrôler votre TEMP et TIME ou sélectionner les préréglages de pizza.
   REMARQUE: Bien que non recommandé, le préchauffage peut être sauté en appuyant et en maintenant le cadran enfoncé pendant 4 secondes.
8. START/STOP (DÉMARRER/ARRÊTER)
   Appuyez sur le bouton START/STOP pour démarrer ou arrêter la fonction de cuisson actuelle.
   REMARQUE: Bien que non recommandé, le préchauffage peut être sauté en appuyant et en maintenant le cadran de droite enfoncé pendant 4 secondes.
9. READY (PRÊT)
   Ceci est un indicateur entre les cuissons qui signifie que la Pizza Stone est entièrement chargée/à la bonne température pour commencer à cuire la pizza suivante.
10. ON (MARCHE)
    Si l'appareil est en marche, ce voyant s'allumera pour signaler que l'appareil est ON et chaud.

INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE

Nettoyage de votre four

1. Laissez l'appareil et les accessoires refroidir avant de déplacer l'appareil et de retirer les accessoires.
2. Essuyez l'intérieur et l'extérieur de l'appareil avec un chiffon humide et non abrasif ou une serviette en papier. REMARQUE: Vous pouvez également utiliser une brosse en nylon avec de l'eau savonneuse.
3. Remettez tous les accessoires propres et secs dans leurs fentes respectives de l'appareil.

Nettoyage de vos accessoires
PIERRE À PIZZA
NE PAS laver avec de l'eau savonneuse, immerger dans l'eau ou mettre au lave-vaisselle.
Pour éviter les fissures, laissez toujours votre pierre à pizza refroidir complètement avant de la nettoyer. Grattez légèrement avec des ustensiles non métalliques. Essuyez tout débris restant avec un chiffon doux.

PLAT PRO-HEAT
NE PAS mettre au lave-vaisselle. Laissez refroidir avant de laver à la main. Utilisez du savon à vaisselle, de l'eau chaude et des outils de nettoyage non abrasifs.

GRILLE À RÔTIR
Laissez refroidir avant de la mettre au lave-vaisselle. Si vous lavez à la main, utilisez des outils de nettoyage non abrasifs.

CADRE D'ACCESSOIRES
Laissez refroidir avant de le mettre au lave-vaisselle. Si vous lavez à la main, utilisez des outils de nettoyage non abrasifs.

BOÎTE DE FUMAGE
Nous recommandons d'utiliser une brosse métallique pour nettoyer la boîte après toutes les 10 utilisations.
REMARQUE: NE PAS utiliser de solution de nettoyage liquide.

TECHNOLOGIE WOODFIRE

Alimenté par l'électricité et aromatisé par de vraies granulés de bois brûlantes pour une fumée riche et pleinement développée que vous pouvez voir et goûter.

100 % SAVEURS AUTHENTIQUES WOODFIRE
Notre boîte de fumage intégrée et les granulés Ninja Woodfire™ spécialement conçus agissent ensemble pour créer des saveurs Woodfire riches et pleinement développées.

BRÛLE DE VRAIES GRANULÉS DE BOIS
Les granulés Ninja Woodfire™ sont conçus pour avoir la taille et la composition idéales de bois durs de première qualité afin d'ajouter un maximum de saveur – ils ne sont pas utilisés comme carburant.

BOÎTE DE FUMAGE INTÉGRÉE
La boîte de fumage auto-allumante n'a besoin que d'une demi-tasse de granulés pour donner à vos aliments des saveurs Woodfire authentiques.

AJOUTEZ DES SAVEURS WOODFIRE À N'IMPORTE QUELLE TEMPÉRATURE

GRANULÉS WOODFIRE ™

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Conçus spécialement pour les produits Ninja Woodfire™, nos granulés 100 % bois dur véritable sont uniquement utilisés pour créer des saveurs Woodfire authentiques et ne sont pas utilisés comme carburant. C'est pourquoi il est si facile d'ajouter de vraies saveurs Woodfire à n'importe quel plat.

ÉCHELLE DES SAVEURS WOODFIRE

DÉBLOQUEZ PLUS DE CUISSON ET DE SAVEURS EN EXTÉRIEUR

RÔTISSOIRE À HAUTE TEMPÉRATURE DE 700°F
Carbonisation, cloques et grésillement inspirés du four à briques, à la maison

MACHINE À PIZZA ARTISANALE
Pizzas de 12 pouces* sans retournement, en 3 minutes, avec 5 préréglages de pizza personnalisables

FUMOIR BBQ INFALLIBLE
Croûte BBQ authentique et saveur Woodfire 100 % naturelle – sans les tracas

AJOUTEZ DE LA FUMÉE À N'IMPORTE QUEL ALIMENT À N'IMPORTE QUELLE TEMPÉRATURE
Il suffit d'ajouter des granulés, de sélectionner une fonction de cuisson*, et d'appuyer sur le bouton Woodfire Flavor. Le four fera le reste.
* SAUF WARM (CHAUD) ET BROIL (GRILL); LA TECHNOLOGIE WOODFIRE FLAVOR EST AUTOMATIQUEMENT ACTIVÉE AVEC LA FONCTION SMOKER (FUMAGE).

PIZZAS ET CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE

MAX ROAST (RÔTI MAXI)
Obtenez des résultats carbonisés, croustillants et caramélisés que votre four ne peut pas créer.

SPECIALTY ROAST (RÔTI SPÉCIALITÉ)
Commencez à haute température et finissez à basse température pour un extérieur croustillant et un intérieur juteux.

PIZZA
Préparez vos styles de pizza préférés et vos calzones à la maison, à partir de produits frais ou congelés.

BROIL (GRILL)
Faites fondre rapidement les garnitures ou créez de magnifiques extérieurs dorés.

FUMAGE BBQ ET BIEN PLUS ENCORE
SMOKER (FUMAGE)
Cuisson lente et douce pour attendrir de grandes coupes de viande.

BAKE (CUISSON AU FOUR)
Créez des pâtisseries avec des croûtes croustillantes et des centres moelleux.

DEHYDRATE (DÉSHYDRATER)
Retirez délicatement l'humidité pour des collations comme le jerky et les fruits secs.

WARM (CHAUD)
Gardez vos repas au chaud et prêts à manger après la cuisson.

RÔTISSOIRE À HAUTE TEMPÉRATURE

TEXTURES DE NIVEAU PRO TEXTURES DE NIVEAU PRO QUE VOUS NE POUVEZ PAS OBTENIR À L'INTÉRIEUR QUE VOUS NE POUVEZ PAS OBTENIR À L'INTÉRIEUR
Les extérieurs caramélisés se font généralement au détriment d'intérieurs trop cuits. Pas avec cette cuisson en plein air. Obtenez des peaux croustillantes et dorées, et des viandes succulentes et juteuses avec une plage de température dont votre four intérieur ne pourrait que rêver.

MAX ROAST (RÔTI MAXI)
Obtenez une carbonisation croustillante et uniforme avec des températures allant jusqu'à 700°F. Saisissez et caramélisez rapidement les petits aliments.
IDÉAL POUR: Les protéines portionnées comme les filets de saumon et les légumes coupés pour les repas en plaque

SPECIALTY ROAST (RÔTI SPÉCIALITÉ)
Cuit parfaitement les gros aliments, à l'intérieur comme à l'extérieur. Le programme automatisé en 2 étapes commence à haute température pour un extérieur croustillant, puis diminue pour des intérieurs juteux.
IDÉAL POUR: Les grandes protéines et les plats, comme une dinde entière avec des légumes

Obtenez une carbonisation croustillante et uniforme avec des températures allant jusqu'à 700°F. Saisissez et caramélisez rapidement les petits aliments.
IDÉAL POUR: Les protéines portionnées comme les filets de saumon et les légumes coupés pour les repas en plaque

1. CONFIGURATION
   

• Installez d'abord le cadre d'accessoires, puis installez le plat Pro-Heat sur le cadre.
  
  Le plat Pro-Heat doit être installé, car il doit préchauffer avec l'appareil.

2. AJOUTER DES GRANULÉS
   VOUS NE VOULEZ PAS DE FUMÉE ? Sautez ces étapes.

• Plongez la cuillère à granulés dans le sac et remplissez-la jusqu'en haut.
  REMARQUE: La cuillère est conçue pour mesurer la quantité de granulés nécessaire pour une session de fumage.
• Ouvrez la boîte de fumage, versez les granulés dans la boîte de fumage jusqu'à ce qu'elle soit remplie. Ensuite, fermez la boîte de fumage.
  REMARQUE: Les granulés ne s'allumeront pas s'ils ne sont pas remplis jusqu'en haut de la boîte de fumage.
  

3. PROGRAMMER ET PRÉCHAUFFER

• Tournez le cadran de gauche pour sélectionner MAX ROAST (RÔTI MAXI). Si vous avez ajouté des granulés, appuyez sur le bouton WOODFIRE FLAVOR (SAVEUR WOODFIRE).
  
• Utilisez le cadran de droite pour régler la température, puis appuyez sur le bouton TIME (TEMPS) et utilisez le même cadran pour régler le temps.
• Appuyez sur START/STOP (DÉMARRER/ARRÊTER) pour commencer le préchauffage.
• Pendant que le four préchauffe, commencez à préparer vos aliments. (Le temps de préchauffage estimé peut être d'environ 25 minutes, selon la température réglée.)

4. AJOUTER LES ALIMENTS ET CUIRE

• Lorsque l'appareil est préchauffé, "ADD FOOD" (AJOUTER LES ALIMENTS) "PRS START" (APPUYER SUR DÉMARRER) apparaîtra sur l'écran.
• Tirez le cadre d'accessoires vers l'avant, placez les aliments sur le plat Pro-Heat et fermez la porte.
• Appuyez sur START/STOP (DÉMARRER/ARRÊTER). Le compte à rebours commencera.
  REMARQUE: À mi-chemin du temps de cuisson, l'affichage indiquera "Flip." (Retourner.). Ouvrez la porte et retournez vos aliments. "Flip" (Retourner) disparaîtra de l'affichage après 30 secondes.

5. RETIRER LES ALIMENTS ET SERVIR

• Lorsque le temps de cuisson est terminé, l'appareil émettra un signal sonore et "DONE" (TERMINÉ) apparaîtra sur l'écran.
• Retirez les aliments de l'appareil avec des gants de cuisine résistants à la chaleur ou des mitaines de four. Laissez les aliments reposer pendant plusieurs minutes, puis coupez, servez et dégustez.

POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS

• Consultez les tableaux de cuisson pour l'inspiration, les températures et les temps de cuisson.
• Utilisez des huiles à point de fumée élevé, comme l'huile de canola, d'avocat, végétale ou de pépins de raisin, au lieu de l'huile d'olive.
• Si vous utilisez l'une des huiles ci-dessus, badigeonnez l'huile directement sur les aliments et ne la versez/ne la faites pas couler sur le plat Pro-Heat pour éviter d'éventuels retours de flamme.

TABLEAU DE CUISSON MAX ROAST

CHOISISSEZ VOTRE PROTÉINE

La cuisson interne variera si les morceaux de viande sont plus épais/plus minces ou d'un poids différent de ceux indiqués dans les tableaux. Ajustez les temps si nécessaire et utilisez un thermomètre externe pour vérifier la cuisson.
ASTUCE
La saisie n'est pas réservée aux protéines. Préparez un repas complet et faites rôtir (MAX ROAST) la viande et carbonisez/croustillez les légumes pour un repas complet.

CHOISISSEZ VOTRE LÉGUME

MEILLEURES PRATIQUES:

• Le plat Pro-Heat doit être installé sur le cadre d'accessoires (pas la Pizza Stone) et être préchauffé dans l'appareil avant la cuisson.
• Une épaisseur de viande de 1/2 pouce ou plus est recommandée. Une viande plus fine se recourbera et la saisie sera inégale.
• Les marinades sucrées ne sont pas recommandées, car elles brûleront très probablement.
• Lors de la cuisson par lots, n'oubliez pas de vider la graisse/l'huile du plat Pro-Heat pour éviter les débordements.

• Pour de meilleurs résultats, appuyez délicatement sur les protéines pour maximiser le contact avec le plat Pro-Heat.
• Utilisez des huiles à point de fumée élevé, comme l'huile de canola, d'avocat, végétale ou de pépins de raisin, au lieu de l'huile d'olive.
• Si vous utilisez l'une des huiles ci-dessus, badigeonnez l'huile directement sur les aliments et ne la versez/ne la faites pas couler sur le plat Pro-Heat pour éviter d'éventuels retours de flamme.

RECETTE KICKSTARTER : PLAT DE SAUMON CAJUN À LA PLAQUE

RECETTE POUR DÉBUTANTS
FONCTION : MAX ROAST (Rôtir au maximum)
PRÉPARATION : 10 MINUTES
PRÉCHAUFFAGE : ENV. 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON TOTAL : 15 MINUTES
PORTIONS : 3–4

INGRÉDIENTS
450 g de petites pommes de terre, coupées en quatre
4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café d'ail haché
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux, extrémités parées
680–900 g de filet de saumon, désossé et sans peau
1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
1 citron, coupé en quartiers
Persil haché, pour la garniture

INSTRUCTIONS

Installez le cadre accessoire au niveau inférieur de l'appareil, puis placez la lèchefrite Pro-Heat par-dessus. Tournez le cadran pour sélectionner MAX ROAST (Rôtir au maximum), réglez la température à 700°F et le temps à 15 minutes. Sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer le préchauffage (le préchauffage prendra environ 25 minutes).

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile, la poudre de chili, l'ail, le sel et le poivre. Dans un autre grand bol, mélangez les choux de Bruxelles avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, le sel et le poivre. Assaisonnez uniformément le dessus du filet de saumon avec la 1 cuillère à soupe d'huile restante, l'assaisonnement cajun, le sel et le poivre.

Lorsque l'appareil est préchauffé et que ADD FOOD (Ajouter les aliments) et PRS START (Appuyer sur DÉMARRER) s'affichent, ouvrez la porte et placez les pommes de terre et les choux de Bruxelles sur la lèchefrite. Fermez la porte, sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) et cuisez pendant 7 minutes.

SCANNEZ ICI pour une vidéo étape par étape

Après 7 minutes, ouvrez la porte et utilisez des pinces à embout en silicone pour remuer les légumes, puis déplacez-les sur un côté de la lèchefrite. Placez le filet de saumon côté assaisonné vers le bas sur la lèchefrite et entourez-le de quartiers de citron. Fermez la porte et cuisez pendant 6 minutes. Après 6 minutes, ouvrez la porte et retirez le plateau du four.

Lorsque la cuisson est terminée, retirez le saumon du plateau et placez-le sur un plat, côté saisi vers le haut. Garnissez de persil haché et de quartiers de citron grillés, et servez avec les pommes de terre et les choux de Bruxelles.

CONSEIL
Si l'assaisonnement cajun est trop épicé pour vous, n'hésitez pas à le remplacer par un assaisonnement plus doux de votre choix. Deux de nos préférés sont le poivre citronné et l'ail aux herbes.
CONSEIL
Si vous préférez que le plat soit plus cuit, laissez le plateau dans le four et continuez la cuisson pendant les 2 minutes restantes.

VIVANEAU FARCI AUX HERBES ET CITRON, SAISI

RECETTE INTERMÉDIAIRE
FONCTION : MAX ROAST (Rôtir au maximum)
PRÉPARATION : 10 MINUTES
PRÉCHAUFFAGE : ENV. 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON TOTAL : 8 MINUTES
PORTIONS : 6–8

INGRÉDIENTS
2 vivaneaux entiers (environ 340-450 g chacun), évidés, nettoyés, écaillés
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
1/4 tasse d'huile de canola
2 citrons, coupés en rondelles
10 brins de persil frais
10–12 brins de thym frais
6 brins de romarin frais

INSTRUCTIONS

1. Installez le cadre accessoire au niveau inférieur de l'appareil, puis placez la lèchefrite Pro-Heat par-dessus.
2. Tournez le cadran pour sélectionner MAX ROAST (Rôtir au maximum), réglez la température à 700°F et le temps à 8 minutes. Sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer le préchauffage (le préchauffage prendra environ 25 minutes).
3. Enduisez uniformément le poisson d'huile, de sel et de poivre, puis remplissez chaque cavité avec des rondelles de citron et des herbes fraîches.
4. Lorsque l'appareil est préchauffé et que ADD FOOD (Ajouter les aliments) et PRS STRT (Appuyer sur DÉMARRER) s'affichent, ouvrez la porte et placez chaque poisson sur la lèchefrite. Fermez la porte, sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) et cuisez pendant 3 à 4 minutes.
5. Après 3 à 4 minutes, ouvrez la porte et retournez délicatement le poisson à l'aide d'une spatule à poisson en métal. Assurez-vous de passer sous la peau avant de retourner. Fermez la porte et continuez la cuisson pendant le temps restant.
6. Lorsque la cuisson est terminée, ouvrez la porte, retirez le poisson et transférez-le délicatement sur un plat de service.

CONSEIL
Si le vivaneau n'est pas le poisson souhaité, n'hésitez pas à le remplacer par un autre poisson entier tel que le branzino ou le tilapia. Gardez à l'esprit que d'autres poissons peuvent être plus grands que la taille indiquée, assurez-vous donc d'adapter la taille du poisson en conséquence.
CONSEIL
Servez ce plat avec la ratatouille fumée ou le chou-fleur méditerranéen.

STEAK DE NEW YORK SAISI AVEC DU BEURRE D'OIGNON CARAMÉLISÉ

RECETTE INTERMÉDIAIRE
FONCTION : MAX ROAST (Rôtir au maximum)
PRÉPARATION : 10 MINUTES
PRÉCHAUFFAGE : ENV. 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON TOTAL : 15-20 MINUTES (SELON LA CUISSON DÉSIRÉE)
PORTIONS : 2–4

INGRÉDIENTS
1 gros oignon blanc, pelé, coupé en tranches de 1,25 cm d'épaisseur
2 steaks de New York (340-425 g chacun), parés
1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre salé, à température ambiante
4 gousses d'ail, pelées
1/4 tasse de persil frais haché
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe d'huile de canola
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût

INSTRUCTIONS

1. Installez le cadre accessoire au niveau inférieur de l'appareil, puis placez la lèchefrite Pro-Heat par-dessus.
2. Tournez le cadran pour sélectionner MAX ROAST (Rôtir au maximum), réglez la température à 700°F et le temps à 20 minutes. Sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer le préchauffage (le préchauffage prendra environ 25 minutes).
3. Lorsque l'appareil est préchauffé et que ADD FOOD (Ajouter les aliments) et PRS STRT (Appuyer sur DÉMARRER) s'affichent, ouvrez la porte et placez le steak sur la lèchefrite, en appuyant pour maximiser le contact avec la lèchefrite. Fermez la porte, sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) et cuisez pendant 6 à 8 minutes, en retournant le steak à mi-cuisson.
4. Pour un steak mi-saignant, la cuisson est terminée lorsque la température interne indiquée par un thermomètre à lecture instantanée est de 125°F. Ouvrez la porte, retirez le steak, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer. Ajoutez les oignons et l'ail à la lèchefrite. Remettez la lèchefrite dans le four, fermez la porte et cuisez jusqu'à ce qu'ils aient une couleur plus foncée, environ 6 à 7 minutes, en remuant à mi-cuisson.
5. Lorsque la cuisson est terminée, ouvrez la porte, retirez les oignons et l'ail du four et coupez-les finement en dés. Transférez-les sur un morceau de papier sulfurisé et étalez-les en une couche uniforme. Dans un bol moyen, ajoutez le beurre ramolli, le persil, la sauce Worcestershire et les oignons et l'ail. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné et assaisonnez au goût.
6. Tranchez le steak et garnissez de beurre d'oignon pour servir.

CONSEIL
Vous ne mangez pas de steak ? Remplacez-le par 4 à 6 côtelettes de porc désossées (170-200 g chacune) et cuisez comme indiqué, en ajoutant 1 à 2 minutes selon la taille.

RÔTI SPÉCIALISÉ
Cuit parfaitement les grands aliments, à l'intérieur comme à l'extérieur. Le programme automatisé en 2 étapes commence à haute température pour un extérieur croustillant, puis diminue pour des intérieurs juteux.
Grosses pièces de viande et plats, comme une dinde entière avec des légumes

1. CONFIGURATION
   

• Installez le cadre accessoire.

2. AJOUTER DES GRANULÉS VOUS NE VOULEZ PAS DE FUMÉE ? Sautez ces étapes.

• Trempez la cuillère à granulés dans le sac et remplissez-la à ras bord.
  REMARQUE: La cuillère est conçue pour mesurer la quantité de granulés nécessaire pour une session de fumage.
• Ouvrez le compartiment à fumée, versez les granulés dans le compartiment jusqu'à ce qu'il soit rempli à ras bord. Ensuite, fermez le compartiment à fumée.
  REMARQUE: Les granulés ne s'enflammeront pas s'ils ne sont pas remplis à ras bord dans le compartiment à fumée.
  

3. PROGRAMMATION ET PRÉCHAUFFAGE

• Tournez le cadran gauche pour sélectionner SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé). Si vous avez ajouté des granulés, appuyez sur le bouton WOODFIRE FLAVOR (Saveur de bois).
  
• Le voyant de l'Étape 1 s'allumera, c'est votre réglage de cuisson à haute température.
• Utilisez le cadran droit pour régler la température, puis appuyez sur le bouton TIME (Temps).
• Appuyez sur le cadran droit. Le voyant de l'Étape 2 s'allumera. Répétez l'étape précédente pour programmer l'Étape 2, puis appuyez sur START/STOP (Démarrer/Arrêter). (Le temps de préchauffage estimé peut être d'environ 25 minutes, selon la température réglée.)

4. AJOUTER LES ALIMENTS ET CUIRE

• Lorsque l'appareil est préchauffé, "ADD FOOD" (Ajouter les aliments) "PRS START" (Appuyer sur DÉMARRER) s'affichera sur l'écran.
• Tirez le cadre accessoire vers l'avant. Placez les aliments sur la lèchefrite Pro-Heat, puis placez la lèchefrite avec les aliments sur le cadre. Faites glisser le cadre avec la lèchefrite dans le four et fermez la porte.
• Appuyez sur START/STOP (Démarrer/Arrêter). La température et le temps de l'Étape 1 s'afficheront et le compte à rebours commencera.
  REMARQUE: Le four passera automatiquement à l'Étape 2 une fois l'Étape 1 terminée.

5. RETIRER LES ALIMENTS ET SERVIR

• Lorsque le temps de cuisson est terminé, l'appareil émettra un signal sonore et "DONE" (Terminé) s'affichera sur l'écran.
• Retirez les aliments de l'appareil avec des gants de cuisine résistants à la chaleur ou des mitaines de four. Laissez reposer les aliments pendant plusieurs minutes, puis coupez, servez et dégustez.

POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS
Nouveau à la cuisson SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé) ? Lorsque vous cuisez un grand rôti, essayez de régler l'Étape 1 à 700°F pendant 10 à 15 minutes pour dorer la viande et sceller les jus. Ensuite, continuez la cuisson comme vous le feriez dans votre four intérieur.

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TABLEAU DE CUISSON SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé)

CONSEIL Les temps de cuisson peuvent varier selon la taille des aliments.

RECETTE KICKSTARTER : POULET RÔTI CROUSTILLANT

RECETTE POUR DÉBUTANTS
FONCTION : SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé)
PRÉPARATION : 5 MINUTES
PRÉCHAUFFAGE : ENV. 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON TOTAL : 1 HEURE
PORTIONS : 4–6

INGRÉDIENTS
1 poulet à rôtir de 2,2–3,2 kg, abats retirés, séché
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe d'assaisonnement désiré (jerk, cajun, ail aux herbes)

INSTRUCTIONS

Installez le cadre accessoire au niveau inférieur de l'appareil.

Tournez le cadran gauche pour sélectionner SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé), réglez la température de l'ÉTAPE 1 à 700°F et le temps à 15 minutes. Appuyez sur le cadran droit pour régler l'ÉTAPE 2, puis réglez la température à 325°F et le temps à 2 heures. Sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer le préchauffage (le préchauffage prendra environ 25 minutes).

Frottez le poulet de tous les côtés avec de l'huile et assaisonnez généreusement de sel et de l'assaisonnement désiré. Placez la grille de rôtissage dans la lèchefrite Pro-Heat, puis placez le poulet sur la grille.

Lorsque l'appareil est préchauffé et que ADD FOOD (Ajouter les aliments) et PRS STRT (Appuyer sur DÉMARRER) s'affichent, ouvrez la porte et placez la lèchefrite dans l'appareil. Fermez la porte, sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer la cuisson. La cuisson est terminée lorsque la température interne est de 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée.

Lorsque la cuisson est terminée, ouvrez la porte, retirez la lèchefrite avec le poulet et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de trancher.

SCANNEZ ICI pour une vidéo étape par étape

COURTES CÔTES DE BŒUF FUMÉES

RECETTE POUR DÉBUTANTS
FONCTION : SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé)
PRÉPARATION : ENV. 10 MINUTES
PRÉCHAUFFAGE : ENV. 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON TOTAL : 4 HEURES
PORTIONS : 4–8

INGRÉDIENTS
9 courtes côtes de bœuf désossées
1/2 tasse de vin rouge
1/4 tasse (55 g) de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de bœuf
1/2 tasse de petites carottes
1 oignon blanc moyen, pelé, finement tranché
1 cuillère à café de graines de céleri
1/4 tasse d'huile de canola
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Persil haché, pour la garniture
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif)
1/4 tasse d'eau (facultatif)

INSTRUCTIONS

1. Installez le cadre accessoire au niveau inférieur de l'appareil. Placez la grille de rôtissage dans la lèchefrite Pro-Heat, puis placez la lèchefrite dans le four. Ouvrez le compartiment à fumée. Tout en maintenant le compartiment à fumée ouvert, utilisez la cuillère à granulés pour verser les granulés dans le compartiment jusqu'à ce qu'il soit rempli à ras bord. Fermez le compartiment.
2. Tournez le cadran gauche pour sélectionner SPECIALTY ROAST (Rôti spécialisé). Appuyez sur WOODFIRE FLAVOR (Saveur de bois). Réglez la température de l'ÉTAPE 1 à 700°F et le temps à 15 minutes. Appuyez sur le cadran droit pour régler l'ÉTAPE 2, puis réglez la température à 325°F et le temps à 3 heures 30 minutes. Sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer le préchauffage (le préchauffage prendra environ 20 minutes).
3. Assaisonnez les côtes de tous les côtés avec de l'huile, du sel et du poivre. Lorsque l'appareil est préchauffé et que ADD FOOD (Ajouter les aliments) et PRS STRT (Appuyer sur DÉMARRER) s'affichent, ouvrez la porte et placez les côtes sur la lèchefrite. Fermez la porte, sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer la cuisson. Tout au long du cycle de cuisson de l'ÉTAPE 1, retournez les côtes pour les saisir de tous les côtés, environ 4 à 5 fois.
4. Lorsque la cuisson de l'ÉTAPE 2 commence, ouvrez la porte et retirez la lèchefrite. Transférez les côtes dans un plat de cuisson de 2,5 litres.
5. Versez le vin dans la lèchefrite Pro-Heat et grattez le fond de la lèchefrite pour déglacer. Ensuite, à l'aide d'une passoire à mailles fines, filtrez le vin dans un grand bol. Au vin, ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, les carottes, l'oignon, les graines de céleri, le sel et le poivre, et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Versez le mélange sur les côtes, puis couvrez de papier d'aluminium. Placez le plat dans le four, fermez la porte et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 3 heures 30 minutes.
6. Lorsque la cuisson est terminée, ouvrez la porte, retirez le plat du four et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Si une sauce est souhaitée, retirez la viande du liquide, filtrez le liquide dans une casserole et portez à ébullition. Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et l'eau pour faire une liaison. Ensuite, incorporez la liaison à la sauce bouillante jusqu'à épaississement. Placez la viande et les légumes dans la sauce et garnissez de

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE DE MOUTARDE

RECETTE INTERMÉDIAIRE
FONCTION : SPECIALTY ROAST
PRÉPARATION : 10 MINUTES
PRÉCHAUFFAGE : ENVIRON 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON TOTAL : 55 MINUTES À 1 HEURE
PORTIONS : 6 À 8

INGRÉDIENTS
5 à 6 livres de rond de gîte de bœuf
Sel casher, au goût
Poivre noir moulu, au goût
1/2 tasse de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de romarin séché
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d'ail en poudre

INSTRUCTIONS

1. Installez le cadre à accessoires dans le niveau inférieur de l'appareil. Tournez le cadran de gauche pour sélectionner SPECIALTY ROAST, réglez la température de la PHASE 1 à 600 °F et le temps à 10 minutes. Appuyez sur le cadran de droite pour sélectionner la PHASE 2, puis réglez la température à 325 °F et le temps à 45 minutes. Sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer le préchauffage (le préchauffage prendra environ 20 minutes).
2. Assaisonnez le rôti sur toutes les faces avec du sel et du poivre. Placez la grille de rôtissage dans le Pro-Heat Pan, puis déposez le rôti sur la grille.
3. Lorsque l'appareil est préchauffé et que les affichages ADD FOOD (Ajouter des aliments) et PRS STRT (Appuyer sur Démarrer) apparaissent, ouvrez la porte et placez le plat dans l'appareil. Fermez la porte et sélectionnez START/STOP (Démarrer/Arrêter) pour commencer la cuisson.
4. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le romarin, le paprika, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
5. Lorsque la cuisson de la PHASE 2 commence, ouvrez la porte et transférez le plat sur une surface résistante à la chaleur. Épongez délicatement le rôti, puis couvrez-le uniformément du mélange de moutarde. Remettez le plat dans l'appareil et fermez la porte pour continuer la cuisson. Pour un rôti saignant, la cuisson est terminée lorsque la température interne du rôti atteint 125 °F sur un thermomètre à lecture instantanée.
6. Lorsque la cuisson est terminée, ouvrez la porte, retirez le rôti et laissez-le reposer de 30 à 45 minutes avant de le trancher et de le servir avec les accompagnements de votre choix.

Légende de la recette

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