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COMMENCER À GRILLER
Observez toujours des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et de préparation sécuritaire des
aliments lorsque vous utilisez ce barbecue pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Poisson
Porc
Plats avec des œufs
Steaks et rôtis de bœuf, de veau ou d'agneau
Bœuf haché, veau ou agneau
Volaille entière (dinde, poulet, canard, etc.)
Volaille hachée ou morceaux de volaille (poitrine de poulet, etc.)
CUISSON DIRECTE ET INDIRECTE
La méthode de choix dépendra de ce que vous cuisinez et de la durée du temps de cuisson.
A
B
Températures intérieures minimales sécuritaires selon AAC*
* Agriculture et Agroalimentaire Canada
GRILLE DE CUISSON
GRILLE LE CHARBON DE BOIS
GRILLE DE CUISSON
GRILLE LE CHARBON DE BOIS
MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE
Les aliments sont placés directement sur la grille de cuisson
au-dessus du charbon de bois. Cette méthode est idéale
pour les aliments qui nécessitent un feu élevé et des temps
de cuisson rapides. La cuisson directe saisira rapidement
l'extérieur des aliments, créant des marques de barbecue et
une caramélisation, tandis que l'intérieur cuit complètement
(voir l'illustration A).
MÉTHODE DE CUISSON INDIRECTE
Le charbon de bois est mis en tas sur l'un des côtés du
barbecue, avec la nourriture placée sur la grille de cuisson
loin de la chaleur directe. Cette méthode convient aux plus
grandes coupes de viande, de volaille entière et d'autres
aliments qui bénéficient d'une cuisson plus lente et plus
douce. La chaleur circule autour de la nourriture plutôt que
directement sous celle-ci (voir illustration B).
11
145 °F (63 °C)
160 °F (71 °C)
160 °F (71 °C)
145 °F (63 °C)
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
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