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Diamond Caravaggio CGD/2-DG Serie Manuel De Pré-Installation Et D'installation

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02/2021
Mod: CGD/2-DG--230/3-
Production code: CR835/2CD-HL(230/3)
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Sommaire des Matières pour Diamond Caravaggio CGD/2-DG Serie

  • Page 1 02/2021 Mod: CGD/2-DG--230/3- Production code: CR835/2CD-HL(230/3)
  • Page 2 Caravaggio FOUR Manuel de pré-installation et d’installation...

  • Page 3: Table Des Matières

    Préambule Index Ce four a été conçu et fabriqué avec le plus grand soin, soumis à des tests stricts dans nos laboratoires, c’est pourquoi nous CONTRÔLES AVANT ACHAT ...........3 assurons la sécurité absolue et la fonctionnalité de ce dernier. L'installation doit être réalisée...

  • Page 4: Contrôles Avant Achat

    CONTRÔLES AVANT ACHAT Avant l'achat du four et avant son installation, vérifiez et convenez avec le propriétaire que toutes les conditions suivantes soient présentes au moment de l’installation ; elles sont indispensables pour une installation correcte et sûre, pour un bon fonctionnement et entretien du four. Vérifiez avec le propriétaire si les instruments pour transporter facilement le four sont présents dans le lieu d’installation Fig.
  • Page 5 Contrôles avant achat Vérifiez avec une inspection si le lieu d’installation est • les distances minimales entre le four et les Informez le propriétaire à propos des murs, adapté autres appareils, objets matériaux combustibles prédispositions électriques nécessaires (activités soient scrupuleusement respectées Fig.
  • Page 6 Tuyau d’évacuation diamètre [Ø5,91 in.] (NON fourni) Max 35°C Max 95°F Min 5°C Max 70% Min 41°F non fourni non fourni Fig. 3 système d'aspiration min. 500 mm min. 50 mm [19,7 in.] [1,97 in.] interrupteur de tirage La distance latérale minimale est de 50 mm [1,97 in.]. Il est toutefois conseillé...

  • Page 7: Données Techniques Des Fours

    DONNÉES TECHNIQUES DES FOURS Données électriques Légende A Porte du four Modèles Système d'extraction des fumées simple double simple double C Panneau de commandes D Panneau d’accès aux composants électriques 230V EU 230V EU Alimentation électrique 400V EU 400V EU 400V EU 400V EU Sectionneur (seulement modèles USA)

  • Page 8: Données Techniques Du Four Cr 5 | Simple

    Données techniques du four Caravaggio CR 5 | simple ø 80mm 1689mm 66,5in 1257mm 49,5in 1445mm 56,9in 107,5mm 4,2in poids du four CR 5 simple 230 kg - 507 lb 60mm 2,4in poids emballage + 978mm 38,5in four complet CR 5 simpl 1837mm 72,3in 270 kg - 595 lb dimensions...

  • Page 9: Données Techniques Du Four Cr 5 | Double

    Données techniques du four Caravaggio CR 5 | double ø 80mm 1689mm 66,5in 1257mm 49,5in 1445mm 56,9in poids du four CR 5 double 450 kg -992 lb 978mm 38,5in poids emballage + 1837mm 72,3in four complet CR 5 double 494 kg - 1089 lb dimensions 60mm 2,4in emballage du four CR 5 double...
  • Page 10 Données techniques du four Caravaggio CR 5 | capacité PIZZA PIZZA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVITÉ HORAIRE FOURN ÉE S 50-55 pizzas 10-11 Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 623mm 24,5in 18-20 pizzas 9-10 Ø...
  • Page 11 Données techniques du four Caravaggio CR 8 | simple ø 80mm 1500mm 59,0in 1683mm 66,3in 2004mm 78,9in 107,5mm 4,2in 60mm 2,4in 1122mm 44,2in poids du four CR 8 simple 270 kg - 595 lb 2166mm 85,3in poids emballage + four complet CR 8 simple 306 kg - 674 lb dimensions emballage du four CR 8 simple...

  • Page 12: Données Techniques Du Four Cr 8 | Double

    Données techniques du four Caravaggio CR 8 | double ø 80mm 1500mm 59,0in 2004mm 78,9in 1683mm 66,3in poids du four CR 8 double 1122mm 44,2in 520 kg - 1146 lb 2166mm 85,3in 60mm 2,4in poids emballage + four complet CR 8 double 570 kg - 1256 lb dimensions emballage du four CR 8 double...
  • Page 13 Données techniques du four Caravaggio CR 8 | capacité PIZZA Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] PIZZA Ø 50 cm [Ø 19,69 in.] Ø PIZZAS PRODUCTIVITÉ HORAIRE FOURN ÉE S Ø 35 cm [Ø 13.78 in.] 80-88 pizzas 10-11 Ø 50 cm [Ø 19.69 in.] 36-40 pizzas 9-10 765mm 30,1in...

  • Page 14: Installation

    INSTALLATION Symboles utilisés dans le manuel et sur Consignes de sécurité • Avant d'effectuer toute intervention d'entretien, de remplacement des composants ou de les étiquettes appliquées sur la machine • Avant l'installation de l'appareil, lisez attentive- nettoyage ordinaire / extraordinaire, débranchez Indique qu'il faut faire preuve de prudence lors ment ce manuel et conservez-le avec soin dans l'appareil de l'alimentation électrique.

  • Page 15: Transport

    Installation Transport Fig. 5 Munis d’équipement de protection personnelle, transportez l'appareil dans le lieu de l'installation. Utilisez un moyen adéquat capable de supporter le poids de l’appareil. Modèle simple double CR 5 230 kg - 507 lb 450 kg - 992 lb CR 8 270 kg - 595 lb 520 kg -1146 lb...

  • Page 16: Positionnement

    Installation Positionnement * distance minimale pour autoriser l’installation du câble d’alimentation Fig. 8 Le local de positionnement doit respecter les indications four- nies à la page et 5. Maintenir les distances indiquées sur la figure. Fig. 9 Le four doit être posé sur un socle, fourni par le Fabricant ou min.

  • Page 17: Lecture Plaque Signalétique

    Installation Lecture plaque signalétique La plaque signalétique se trouve sur le côté droit de l'appareil. Elle fournit d’importantes informations techniques qui ré- sultent indispensables en cas de demande d’intervention pour un entretien ou une réparation de l’appareil : il est par consé- Modèle Année de quent interdit de la retirer, de l’abîmer ou de la modifier.

  • Page 18: Branchement Électrique

    Installation Branchement électrique Fig. 12 exclusive- Le branchement électrique doit être effectué ment par du personnel qualifié après avoir lu les avertis- sements de sécurité contenus dans les premières pages. Avant de brancher le four, vérifiez que les installa- tions soient conformes aux règlementations en vigueur dans le Pays d'utilisation et aux indications...

  • Page 19: Disjoncteur Thermique

    Installation Pour obtenir un branchement électrique correct, l'appareil doit : • être inclus dans un système équipotentiel selon les pres- criptions de la règlementation en vigueur. Ce raccordement doit être effectué entre des appareils différents avec la borne marquée par le symbole équipotentiel .

  • Page 20: Schémas Électriques

    Schémas électriques AC 230 mod. CD T6,3AL250V Sigle Description CTRL Carte de contrôle du four CTRL.SF Carte supplémentaire cheminée Fusibles Contacteur de sécurité BF09-MC09 Moyenne puissance rés. voûte BF09-MC09 Pleine puissance rés. voûte BF09-MC09 Moyenne puissance rés. sole BF09-MC09 Pleine puissance rés. sole BF09-MC09 Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid.
  • Page 21 Schémas électriques AC 230 mod. TS Θ Sigle Description CTRL.B Carte de contrôle du four Condensateur démarrage moteur Filtre anti-bruit Fusibles Entrée numérique pour allumage à dist. Contacteur BF09-MC09 Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid. cartes Moteur ouverture cheminée d’évacuation PW.B Carte de puissance RA1,2,3 Résistances supérieures...
  • Page 22 Schémas électriques AC 3N 400 N T S R mod. CD Θ L 2 L 3 L 1 L 2 L 3 T2 T1 T2,5AL250V T1 T2 T3 T2 T3 L 3 L 2 L 1 (4 ) (5 ) (6 ) T2,5AL250V 230 Vac 50/60 hz...
  • Page 23 Schémas électriques AC 3N 400 N T S R mod. TS 230 Vac 50/60 hz 0,11/0,09 A Θ T6,3AL250V ¡ ¢ ¡ ¢ BF09 In=09A I55°C=20A T2AL250V T2AL250V 11 14 1 sc. 16A ¡ ¢ 0,12 microF 230Vac/12Vac 70VA Sigle Description CTRL.B Carte de contrôle du four T0,5AL250V...
  • Page 24 Schémas électriques AC 3 208 mod. CD L1 L2 L3 L1 L2 L3 Sigle Description CTRL Carte de contrôle du four L1 L2 L3 L1 L2 L3 CTRL.SF Carte supplémentaire cheminée Fusibles Contacteur de sécurité BF09-MC09 Moyenne puissance rés. voûte BF09-MC09 Pleine puissance rés.
  • Page 25 Schémas électriques AC 3 208 mod. TS Θ Sigle Description CTRL.B Carte de contrôle du four Condensateur démarrage moteur Filtre anti-bruit Fusibles Entrée numérique pour allumage à dist. Contacteur BF09-MC09 Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid. cartes Moteur ouverture cheminée d’évacuation PW.B Carte de puissance RA1,2,3 Résistances supérieures...

  • Page 26: Pré-Essai Et Essai

    Installation Pré-essai et essai √ Vérifications du positionnement Chapitre de référence à la page... Avant la livraison au client, le four est contrôlé et testé dans les Les lieux d’installation sont-ils appropriés et conformes ? (échange d’air correct, ateliers du Fabricant. température minimum / maximum, etc...) La «...

  • Page 27: Err Le Thermocouple Des Résistances Est Déconnecté Ou Défectueux

    Messages d’erreur mod. CD Messages d’erreur mod. TS Code sur Code sur Comportement du four Résolution Comportement du four Résolution l’afficheur l’afficheur Le thermocouple des résistances est déconnecté ou L’alarme indique une configuration erronée du four. défectueux Toute fonction du four est interrompue Contactez La sonde pour la mesure de la température de la carte et du L’alarme indique un manque de communication entre les...

  • Page 28: Remarques

    Remarques Éd. 0320- 70702521 REV04 Caravaggio - Installation...

  • Page 29: Mise À Jour Firmware

    PROCÉDURES Mise à jour Firmware Pour accéder à la carte Touch, dévissez les vis et retirez le panneau puis insérez la clé USB dans la prise spécifique 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 Parametri Test I/0 Data e ora Lingua Gestione HACCP Firmware...
  • Page 30 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 PLEASE WAIT UPDATE STARTING v0 . 2 UPDATE FOUND PLEASE WAIT Parametri Test I/0 Parametri Test I/0 Parametri Test I/0 ERASE IN PROGRESS Aggiornamento pronto Aggiornamento pronto Aggiornamento pronto WRITE IN PROGRESS START STOP START Aggiornamento pronto Aggiornamento pronto...

  • Page 31: Remise À Zéro Du Compteur Des Heures D'entretien

    Remise à zéro du compteur des heures d’entretien Périodiquement, pop-up s’affiche pour indiquer nécessité d’ e ffectuer l’ e ntretien du four. Touchez la page-écran Parametri « AVERTISSEMENT » pour poursuivre l’ o pération. 27/04/2018 27/04/2018 13:00 13:00 27/04/2018 13:00 Data e ora Data e ora Lingua...
  • Page 32 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 13:00 27/04/2018 Orev di Lavoro 27/04/2018 Data e ora Lingua Ore da ultima manutenzione Data e ora Lingua Data e ora Lingua Data e ora Lingua Ore funzionamento: 07 (h) Ore funzionamento: 07 (h) Ore da ultima manutenzione: 07 (h) Ore da ultima manutenzione: 00 (h) Cancellare il contattore?

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