Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
andere ook weglaten. U krijgt dan brood zonder suiker
en zout.
• Wanneer u direct een nieuw brood wilt bakken, laat
u de machine 10 tot 20 minuten afkoelen alvorens deze
opnieuw te gebruiken.
• Verschillende soorten brood hebben een andere
structuur en grootte omdat de gebruikte ingrediënten
verschillen. sommige broden kunnen veel vaster en
kleiner zijn dan andere. dit is normaal.
• het kan zijn dat u bij sommige recepten de
verhoudingen aan moet passen. daar bedoelen wij mee:
de hoeveelheid gist of de hoeveelheid meel of de
hoeveelheid water. nooit alles tegelijk aanpassen.
dit zal namelijk geen effect hebben. de aanpassing kan
nodig zijn in verband met:
- kwaliteit en soortelijk gewicht van het meel
- temperatuurverschillen van de omgeving
- versheid van de ingrediënten.
• het brood dat u zelf bakt, bevat geen conserverings-
middelen dus is derhalve ook maar beperkt houdbaar.
indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed
heeft laten afkoelen, kunt u het brood een paar dagen
goed houden. Uiteraard kunt u het brood ook invriezen,
zodat u het later kunt consumeren.
11 | pRoBLEMEN & opLoSSINGEN
er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen
doen mislukken. hieronder zullen wij een aantal
voorbeelden van slechte resultaten weergeven en
eventueel de oplossingen.
Het brood is ingezakt
- indien uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan
wil dit zeggen dat het deeg te vochtig was. probeer iets
minder water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd
fruit of groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed
uitlekken en wrijf ze goed droog voordat u ze gebruikt.
Ze zijn langere tijd doordrenkt waardoor ze overtollig
vocht bezitten. U kunt ook proberen om een lichtere
bloemsoort te gebruiken.
- het kan ook overrijs zijn. het deeg is zoveel gerezen
dat het deeg de rijzing niet aan kan. probeer iets
minder gist toe te voegen, 1 à 2 gram.
in dit geval kan het ook aan de hoeveelheid vocht
liggen. het kan zijn dat het meel wat u gebruikt minder
water nodig heeft dan er standaard in de recepten
staat. Voeg een volgende keer 10 tot 20 ml. minder
water toe.
Het brood is in het midden onvoldoende gebakken
- indien de binnenkant van het brood onvoldoende
gebakken is, kan dit aan de gebruikte bloemsoort
liggen. dit gebeurt meestal door het gebruik
van zwaardere bloemsoorten, zoals roggebloem of
volkorenbloem. probeer één kneedproces meer te
gebruiken wanneer u deze bloemsoorten gebruikt.
Wanneer de broodmachine het eerste kneedproces heeft
beëindigd, zet u het apparaat stop. stel dan het
apparaat opnieuw in en druk op start: het apparaat
zal opnieuw beginnen met kneden, er is nu een grotere
hoeveelheid lucht in het deeg opgenomen.
- U kunt ook de bruiningsgraad van de korst op donker
zetten, waardoor de afbaktemperatuur wat hoger
wordt.
Het brood is overgelopen
- indien uw brood hoger rijst dan normaal, heeft u teveel
gist gebruikt. controleer of u de juiste hoeveelheid en
type gist heeft gebruikt.
- teveel suiker kan uw gist te veel activeren. Verminder
de hoeveelheid suiker en pas ook op voor gedroogde
vruchten of honing die veel suiker bevatten. probeer uw
hoeveelheid water met 10 tot 20 ml te verminderen.
denk eraan dat een geringere vochtigheid het gist
verhindert te actief te zijn.
- het gebruik van een zeer fijn gemalen bloem kan het
brood soms ook te hard doen rijzen. deze bloemsoorten
hebben niet zo'n actieve gist nodig om te rijzen dan
zwaardere of grover gemalen bloemsoorten.
Het brood is te droog
- Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof
toe. Wanneer de broodmachine zwaarder deeg mengt of
wanneer hij langere kneedtijden gebruikt, kan het zijn
dat de machine lichtjes begint te trillen op het
aanrecht. Zorg er dus voor dat het apparaat op een
stabiel oppervlak staat, niet te dicht in de buurt van een
ander voorwerp en ook niet te kort op de rand van het
aanrecht.
Platte broden
- indien u een door de molen gemalen bloem of volkoren
bloem neemt, kan het brood wat platter zijn (geen mooi
bolletje).
- als uw brood helemaal niet rijst, dan is het nodig de
gist te controleren. heeft u niet vergeten de gist erbij
te doen? indien het brood slechts lichtjes gerezen is,
kan het zijn dat de gist te oud was.
- de activering van de gist wordt verhinderd door te koud
of te warm water.
- kijk ook de gebruikte dosis zout na. Verzeker u ervan
dat u niet teveel zout heeft gebruikt.
12 | vEELGESTELDE vRAGEN
Vraag:
Waarom is er steeds verschil in de vorm en de
hoogte van het brood?
Antwoord:
de vorm en de hoogte van het brood zijn
afhankelijk van de omgevingstemperatuur,
de kwaliteit en de hoeveelheid van de
ingrediënten.
Vraag:
Waarom rijst het brood niet?
Antwoord:
Gist vergeten, te weinig gist of oude gist
zorgen ervoor dat het brood niet rijst en
"plat" blijft.
Vraag:
hoe werkt de tijdvertraging?
Antwoord:
de tijdvertraging mag niet ingesteld worden
onder de 2.53 uur of boven de 13 uur. de
tijdvertraging vereist een minimum
van 2 uur en 53 minuten om alle
noodzakelijke processen door te lopen.
de ingrediënten kunnen bederven wanneer zij
langer dan 13 uur in de broodmachine blijven
zonder gebakken te worden. Voor verdere
uitleg, zie het hoofdstuk "het gebruik van de
tijdvertraging".
Vraag:
Waarom mogen aan de basis-ingrediënten
geen extra ingrediënten worden toegevoegd?
Antwoord:
om aan het deeg cq. het brood de juiste
vorm te geven en te laten rijzen zoals het
9
Publicité
Table des Matières
