Table des Matières
Publicité
7.
Utilisation
7.1
Bases générales de la technique d'affûtage
Pour rendre son tranchant d'origine à une lame émoussée, il convient d'enlever du métal.
Pour ce faire, le couteau est affûté jusqu'à ce qu'une petite bavure se forme au niveau de l'arête
de coupe. La bavure est ensuite éliminée en passant le couteau sur le disque de polissage en
exerçant une légère pression. Pour ce faire, le couteau à main est guidé env. 6 fois alternative-
ment vers la gauche et vers la droite sur le disque de polissage (gauche – droite – gauche – droite
– gauche).
Étant donné que l'arête de coupe se définit non seulement par son tranchant, mais aussi par sa
durée limite de service, l'angle de coupe constitue un indicateur de performance supplémentaire
essentiel. Plus l'angle de coupe est petit, plus la durée limite de service est élevée en théorie. Mais
dans la pratique, lorsque l'angle de coupe est trop petit, l'arête de coupe s'ébrèche et perd ainsi
sa capacité tranchante.
Pour cette raison, les angles de coupe se situent entre 25° et 35°. Lorsqu'un angle de coupe est
inférieur à 15°, l'arête de coupe devient tellement instable qu'elle se tord à la moindre contrainte.
Avec un angle de coupe supérieur à 40°, l'arête de coupe est certes extrêmement robuste, mais
son tranchant diminue.
De manière générale: les angles de coupe prescrits par le fabricant doivent être respectés.
PRUDENCE
7.2
Mise en marche de l'affûteuse
Mettre l'affûteuse en marche à l'aide de l'interrupteur «MARCHE / ARRÊT» (3-4/1).
Les disques d'affûtage à eau et de polissage tournent.
7.3
Réglage de l'angle d'affûtage
1
Figure 7-1 Régler l'angle d'affûtage
Si l'affûteuse est allumée, il existe un risque d'entraînement des mains,
des cheveux et des vêtements.
Risque de blessures graves!
2
Pour régler l'angle d'affûtage, desserrer l'écrou
moleté (7-1/1), régler l'angle d'affûtage souhaité
(7-1/2) et resserrer l'écrou (7-1/1).
25
Publicité
Table des Matières
