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CONSEILS SUR LA CUISSON
CONSEILS SUR LA CUISSON
Tarte aux petits fruits congelés (20 oz)
Tarte aux petits fruits congelés (46 oz.)
Tarte aux pommes fraîches (20 oz)
Côte de boeuf roulé (12 à 15 lbs)
Guide Sur Le Temps Et Temperatures
Produits
PAIN, PATISSERIE
Pain (24- 1 lb)
Pain hamburger
Pain de maïs (nordique)
Pain de maïs (sudiste)
Roulé avec levure
Biscuits soda avec bicarbonate
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Choux à la crème
Petit gâteau sucré
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Gâteau feuilleté (5lb.1" pans)
Gâteau au chocolat
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Gâteau aux fruits
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Chausson aux fruits
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Tarte à la crème
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Pain de viande
Côte de boeuf (20 lbs)
Large ronde (80 lbs)
Steaks - New York
Steaks - Salisbury
Rôti de veau désossé (15 lbs)
Côtelette de porc farci
Côtelette d'agneau (petit filet)
Bâtonnet de poisson
Steak de flétan (congelé)
Queue de homard (congelée)
Homard farci
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Poitrine de poulet & cuisse
Poulet (2 1/2lbs coupé)
Dinde roulée (18 lbs)
Poulet- dinde en casserole
DIVERS
Pomme de terre Idaho (120)
Lasagne
Poivron farci
Hot Dogs
Sandwiche au fromage fondu
Macaroni et fromage
Temperatures (En Degre F)
340 (171°C)
300 (149°C)
335 (168°C)
375 (191°C)
325 (163°C)
400 (204°C)
335 (168°C)
335 (168°C)
300 (149°C)
350 (177°C)
335 (168° C)
275 (135°C)
325 (163°C)
325 (163°C)
250 (121°C)
275 (135°C)
350 (177°C)
350 (177°C)
350 (177°C)
375 (190°C)
350 (177°C)
275 (135°C)
250 (121°C)
350 (177°C)
350 (177°C)
300 (149°C)
475 (246°C)
400 (204°C)
325 (163°C)
250 (121°C)
250 (121°C)
275 (135°C)
450 (232°C)
300 (149°C)
300 (149°C)
375 (190°C)
375 (190°C)
335 (168°C)
350 (177°C)
425 (218°C)
400 (204°C)
400 (204°C)
325 (163°C)
325 (163°C)
310 (154°C)
400 (204°C)
400 (204°C)
250 (121°C)
350 (177°C)
300 (149°C)
400 (204°C)
350 (177°C)
17
Number of racks
Temps
used
30 mi
3
15 mi
5
25 mi
5
15-20 mi
5
25 mi
5
6 mi
5
20 mi
5
12 mi
5
18 mi
5
20-25 mi
5
15 mi
5
8-10 mi
4
16-18 mi
5
20 mi
5
25-30 mi
3
70 mi
3
12 mi
5
35 mi
5 (30 pies)
45-50 mi
5 (20 pies)
25 mi
5
25-30 mi
5 (30 pies)
30-35 mi
5
25-30 mi
5
4 mi
5
20 mi
5
25 mi
5
6 mi
5
8 mi
9
40-45 mi
3
2 1/2 hres
2
2 1/2 hres
3
2 3/4 hres
2
7 mi
5
20 mi
5
3 hres
2
25-30 hres
5
6 mi
5
16-18 mi
9
20 mi
5
7 mi
5
6-7 mi
3
6-7 mi
5
40 mi
5
30 mi
5
3 1/2 hres
3
30-35 mi
5
50 mi
5
90 mi
3
15-20 mi
3
10-15 mi
5
8 mi
9
15-20 mi
5
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