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FONCTIONNEMENT
FONCTIONNEMENT
FONCTIONNEMENT DES COMMANDES D'AIR HUMIDE (option)
Option d'air humide (vapeur)
L'option d'air humide permet d'ajouter de la vapeur dans la chambre du four pendant le cycle de cuisson.
Cette function est souhaitable pour l'encroûtement et la maximization de la levée des pates lors de la
cuisson initiale. Elle peut également être utile pour la cuisson des produits demandant d'advantage
d'humidité.
Composants du système d'air humide
L'option d'air humide comprend un robinet d'arrêt d'eau, un régulateur de de débit d'eau avec filtre, une
électrovanne, un tuyauterie en acier, une buse de vaporisation, un bac à vapeur et un panneau de
commande. Lorsque les commandes sont actionnées pendant le fonctionnement, l'électrovanne s'ouvre et
l'eau chaufée est pulvérisée dans la chambre du four, où elle se transforme en vapeur. Le bac convertit
l'éxcédent de vaporisation en vapeur et contrôle l'accumulation des résidus.
INSTALLATION
L'option d'air humide exige le raccordement à une source d'eau de bonne qualité présentant un faible
taux de solides dissous et ne contient pas de matières particulaires. Un système de purification/
traitement de l'eau doit être installé si l'eau n'est pas de bonne qualité. En case de doute, faire
Le filtre du régulateur de débit d'eau doté d'un robinet d'arrêt (fourni avec l'option d'air humide) doit être
monté sur un mur près du four, de manière à ce que flexible amovible de 1,2 mètre puisse atteindre le
raccord d'arrivée d'eau de l'arrière du four. Une connexion d'eau froide permanente de 1/2 po doit être in-
stallée au robinet d'arrêt. Lorsqu'il est utilisé en conjonction avec une source d'eau de bonne qualité, ce fil-
tre est conçu pour éliminer les traces finales de parasites, d'odeurs, de rouille et de tartre. Il ne remplace
pas un système de traitement si l'eau n'est pas de bonne qualité.
Toutes les autres étapes d'installation normal d'un fous à convection Vectaire décrites dans la section
―Installation‖ du manuel Vectaire doivent être suivies.
UTILISATION
La commande d'air humide contrôle la vaporisation de l'eau créant de la vapeur dans la chambre du four.
La durée de vaporisation peut être réglée de 0,3 à 30 secondes.La vaporisation est
activé en appuyant sur le bouton ―start‖.
Pour utiliser la fonction d'air humide, commencer par régler le bouton ―Cycle
Timer‖ (minuterie de cycle) sur la durée souhaitée. Une fois le four parvenu à tempé-
rature, charger le produit à cuire et fermer la porte du four. Régler et déclender
immédiatement la minuterie de cuisson standard. Ensuite, appuyer sur le bouton
―Start‖ de la commande d'air humide. Le témoin bleu s'allume et reste allumé jusqu'à
expiration de la durée programmée. Lorsque le témoin bleu est allumé, de la vapeur
est produite à l'intérieur du four.
Une fois le témoin bleu allumé, le bouton ―Start‖ est inopérant. Le bouton de
minuterie de cycle n'effectue pas de compte à rebours, mais reste sur la valeur
sélectionnée ce qui permet, au besoin, de répéter le cycle.
Pour arrêter le cycle IFO une fois lancé, il suffit de tourner le bouton de minuterie de
cycle à fond vers la gauche. Le témoin s'éteint après 0,3 seconde.
ATTENTION!
analyser l'eau par une entreprise de traitement.
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