Chefman ExacTemp RJ38-SQPF-5T2P-W-CA Guide D'utilisation page 53

DIAGNOSTIC
En mode Sonde, pourquoi l'appareil quelquefois arrête-t-il la cuisson alors que la température
cible n'est pas tout à fait atteinte?
La majorité des aliments sont sujets à une cuisson par chaleur acquise après avoir été retirés de
la source de chaleur, la température continue de monter de quelques degrés. Pour les aliments
comme les biftecks, quelques degrés peuvent faire une différence entre pas assez cuits ou trop
cuits. Afin de tenir compte de cela, le préréglage Viande est conçu pour arrêter la cuisson en
cours lorsque sa température est de 2˚ C/5 ˚F en dessous de la température cible. L'appareil
fonctionne alors une phase de repos [REST] pour que l'aliment arrive à la température cible sans
plus de chaleur. Pour obtenir les meilleurs résultats, retirez le panier de la friteuse lors de la phase
de repos, mais laissez la sonde dans l'aliment jusqu'à ce qu'il arrive à la température cible.
Lors de la cuisson avec sonde, pourquoi ma viande n'est-elle pas suffisamment cuite même
après la période de repos?
Une insertion appropriée de la sonde dans l'aliment est primordiale pour obtenir des lectures
précises. Il est nécessaire que la pointe de la sonde soit au centre de la partie la plus épaisse
de la viande, et cela sans toucher l'os. Consultez les schémas page 14 pour des exemples de
positionnement approprié de la sonde.
Pourquoi de la fumée blanche s'échappe-t-elle de mon appareil?
La fumée blanche indique qu'il y a trop de gras dans la friteuse. Évitez de cuire des aliments très
gras, comme des saucisses, dans la friteuse, et assurez-vous que le panier, la grille et l'intérieur de
l'appareil sont propres avant la cuisson.
Pourquoi mes aliments ne sont-ils pas uniformément cuits?
Deux raisons très plausibles : une surcharge et le fait de ne pas avoir remué l'aliment. Remplissez
le panier sans tasser l'aliment pour laisser l'air circuler, et remuez ou retournez l'aliment au moins
une fois lors de la cuisson pour des résultats plus uniformes.
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