Table des Matières
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Tableau des gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fon‐
du
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème / éclairs
Crumble sec
1) Préchauffer le four.
Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise 160 - 170
Biscuits à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de
pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
Température
(°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température
(°C)
1)
160 - 180
150 - 160
Température
(°C)
150 - 160
140
80 - 100
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
1)
150
FRANÇAIS
Durée (min)
Positions
des grilles
15 - 30
1
30- 60
1
Durée (min)
Positions
des grilles
2 positions
25 - 45
2 / 4
30 - 45
2 / 4
Durée (min)
Positions
des grilles
2 positions
20 - 40
2 / 4
25 - 45
2 / 4
25 - 40
2 / 4
130 - 170
2 / 4
40 - 80
2 / 4
30 - 60
2 / 4
30 - 50
2 / 4
25- 40
2 / 4
20 - 40
2 / 4
27
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