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Prüfgerichte
Tiefkühl Pommes Frites frittieren
Geschirr: Kochtopf
Menge: 1,8 kg Sonnenblumenöl, pro
Portion: 200 g Tiefkühl Pommes Frites
(z.B. McCain 123 Frites Original) für 18
cm Ø oder 17 cm Ø Kochstelle
Werden die Versuche mit einer18cm Ø Kochstelle mit 1500 W
Nennleistung durchgeführt, dann verlängert sich die Ankochzeit
um ca. 20% und die Fortkochstufe wird um eine Fortkochstufe
erhöht.
12
Aufheizen /Ankochen
Ankochstufe
Dauer (Min:Sek)
9
Bis Öltemperatur 180°C erreicht
Fortkochen
Deckel
Fortkochstufe
Nein
9
Deckel
Nein
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