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éviter un gaspillage d'énergie. Vous constaterez que vous devrez
moins surveiller et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce
type de cuisson nécessite un préchau age du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et brasse l'air
chau é par les éléments chau ants de la voûte et de la sole
du four. Cette fonction, qui combine la cuisson ventilée et la
cuisson conventionnelle (chaleur supérieure et inférieure),
est un moyen de cuisson idéal pour les aliments volumineux
(gros rôti, par exemple) pour lesquels une cuisson complète
est très importante. On peut également faire cuire des plats
simultanément sur deux grilles, mais les plats devront être
intervertis pendant la cuisson, car, avec cette fonction, la chaleur
est plus intense dans la voûte du four qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez les aliments
cuits ainsi jusqu'à ce que vous soyez familiarisé avec cette
fonction.
Four conventionnel (chaleur de
voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par les éléments
supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement utile pour
la cuisson des aliments rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et
biscuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure gratineront et
doreront plus rapidement que ceux placés sur la grille inférieure
car la chaleur est plus intense dans la voûte du four qu'au niveau
de la sole, comme dans le cas de la fonction « Four ventilé mixte ».
Des aliments semblables cuits ainsi devront être intervertis pour
cuire uniformément. Cette fonction permet donc de cuire des
aliments nécessitant des températures de cuisson di érentes, en
utilisant la zone moins chaude dans la partie inférieure du four et
la zone plus chaude dans la partie supérieure du four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l'élément situé dans la
voûte du four. C'est une fonction utile pour gratiner ou nir des
gratins de pâtes, des légumes en sauce et des lasagnes, le plat à
gratiner étant déjà chaud avant la mise en marche de l'élément
supérieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élément inférieur. Elle
permettra de dorer le fond d'une pizza ou d'une quiche ou de
terminer la cuisson d'un fond de tarte sur une grille inférieure.
C'est également une chaleur douce, parfaite pour le mijotage de
plats placés au milieu du four ou pour réchau er des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur inférieure sont des
adjonctions utiles à votre four et vous permettent de nir vos
plats à la perfection. Vous constaterez rapidement que leur
utilisation contribue à étendre vos compétences culinaires.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit brasse l'air chaud
continuellement, assurant ainsi une cuisson plus rapide et plus
uniforme.
En général, les températures de cuisson recommandées
pour un four ventilé sont plus basses que celles pour un four
conventionnel.
Grilles de four
Le protège-grille doit être à l'arrière, et pointer vers le haut.
Outre les grilles plates, certains modèles sont fournis avec une
grille surbaissée. La grille surbaissée augmente les possibilités
d'espacement entre les grilles de four.
Grille plate
Grille surbaissée
Les grilles de four s'insèrent et s'extraient facilement.
Tirez la grille vers l'avant jusqu'à
ce que l'arrière de la grille soit
arrêté par les butées d'arrêt
latérales du four.
Soulevez la partie avant de la
grille pour faire passer l'arrière
de la grille sous la butée d'arrêt,
puis tirez la grille vers l'avant.
Pour remettre la grille en place, mettez la grille à niveau avec
une glissière latérale du four, puis insérez la grille à fond jusqu'à
ce que les extrémités soient en contact avec la butée d'arrêt
de la grille. Soulevez l'avant de la grille pour que les extrémités
puissent dépasser les butées, puis abaissez l'avant pour mettre la
grille à l'horizontale, avant de l'insérer à fond.
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Français
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