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hengel AF68 Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance

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Manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance
Armoires de fermentation à grilles 23 niveaux
AF68

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Sommaire des Matières pour hengel AF68

  • Page 1 Manuel d’installation, d’utilisation et de maintenance Armoires de fermentation à grilles 23 niveaux AF68...
  • Page 2 Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 2 / 40...
  • Page 3 Choix du mode d’utilisation ......................... 26 Mode direct ..............................26 Mode cycle de fermentation contrôlée ......................28 Arrêt de l’interface BI-TRONIC CONTROL ....................31 DÉGIVRAGE ..............................32 Dégivrage automatique ..........................32 Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 3 / 40...
  • Page 4 Entretien ............................... 34 Entretien préventif ............................34 ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT......................35 PIÈCES DÉTACHÉES ........................... 37 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ......................38 RECYCLAGE ..............................39 SCHÉMA ÉLECTRIQUE ..........................40 NOTES ................................ 42 Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 4 / 40...
  • Page 5 Informations importantes relatives à la réglementation ou à des dispositions à respecter. Les notes de sécurité figurant dans cette notice ne constituent qu’un guide pour votre protection. HENGEL ne peut prévoir toutes les situations dangereuses qui peuvent se produire. C’est pourquoi votre sécurité, lors de l'installation de ce type d’appareil, relève également de votre vigilance, de votre formation et de votre...
  • Page 6 En cas de perte ou de détérioration de ces supports d'instructions, vous devez en commander de nouveaux auprès du constructeur, en précisant bien les numéros de modèle et de série de l’armoire de fermentation. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 6 / 40...
  • Page 7 Charnière basse : patte support d’axe Palier bas : système de maintien de porte Plateforme : Groupe, détendeur… Interface : interface BI-TRONIC CONTROL Fixation haute : système de rappel de porte Pied Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 7 / 40...
  • Page 8 Description générale - FR DIMENSIONS Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 8 / 40...
  • Page 9 - la validation du réglage des paramètres 1 touche permettant de basculer entre l'affichage de la température et de l'hygrométrie Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 9 / 40...
  • Page 10 Couleur des LED Orange clignant Verte clignotante Verte permanente Rouge clignotant affichage momentané ou demande en cours défaut ou erreur cycle en cours attente de validation Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 10 / 40...
  • Page 11 MESSAGE D’AIDE AU FONCTIONNEMENT MESSAGE D’ÉTAT CAUSE door Porte ouverte trop longtemps Appel pour sortie produit Appel pour sortie produit, fin de réglage Mode veille defr dégivrage coupure de courant Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 11 / 40...
  • Page 12 : ceci peut d’alimentation, effectuer un nettoyage de détruire des composants, contacter l’intérieur et de l‘extérieure de votre immédiatement notre SAV. armoire de fermentation. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 12 / 40...
  • Page 13 • confirmer immédiatement ces réserves au transporteur par lettre recommandée avec accusé de réception, • envoyer une copie du bon de livraison avec les observations à HENGEL. Vérifier la présence : •...
  • Page 14 L’armoire de fermentation a besoin d’espace minimal de fonctionnement comme décrit dans le schéma ci-dessous. ATTENTION DÉGAGEMENT ARRIÈRE 20 mm DÉGAGEMENT LATÉRAL 50 mm DÉGAGEMENT OUVERTURE 1890+20 mm DE PORTE Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 14 / 40...
  • Page 15 L’ ÉVACUATION DOIT RESPECTER LES NORMES EN VIGUEUR Prévoir un bac pour la récupération des eaux de condensation. Raccorder un tuyau de diamètre 12x14 mm. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 15 / 40...
  • Page 16 - Sens anti horaire pour faire descendre la machine. • En vérifiant à l’aide d’un niveau, que votre armoire de fermentation est bien horizontale. Utiliser un niveau pour positionner votre armoire de fermentation. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 16 / 40...
  • Page 17 Prévoir de retenir la porte lors du décrochage de la charnière haute. Retirer la porte de la charnière basse. ATTENTION ’ A CONSERVER À UN ENDROIT SÛR SANS RISQUE D ACCROCHAGE Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 17 / 40...
  • Page 18 A - Retirer le palier bas de la porte. - Placer la fixation haute à la place. • Positionner le palier bas de l’autre côté de la porte. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 18 / 40...
  • Page 19 Régler la charnière haute avant de la bloquer totalement. Régler l’écart de votre porte en déplaçant la charnière haute vers l’avant ou l’arrière. La porte doit adhérer aux parois pour permettre l’étanchéité. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 19 / 40...
  • Page 20 La hauteur minimale entre chaque glissière est de 15 mm. L’échelle droite et l’échelle gauche doivent être parfaitement identiques. La dépose des glissières s’effectue en donnant un coup sec par-dessous celles-ci. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 20 / 40...
  • Page 21 Positionner le "on/off" de Position ouverte la vanne en position ouverte. Vérifier que le ¾ de tour depuis "off "du débit d'eau est bien était effectué. ¾ Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 21 / 40...
  • Page 22 Rincer avec de l’eau potable, pour enlever les saletés et les résidus de détergents. DÉSINFECTION Appliquer une solution aqueuse désinfectante et laisser agir le temps requis. RINÇAGE FINAL Rincer avec de l’eau potable pour éliminer les résidus de désinfectants. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 22 / 40...
  • Page 23 Vérifier qu’à l’intérieur de l’armoire de fermentation, il n’y ait pas d’outils ou autre matériel qui pourraient gêner le fonctionnement de celle-ci ou même l’endommager. • Mettre en route. Vérifier le code machine avec la procédure décrite ci-après. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 23 / 40...
  • Page 24 Valider avec Attendre environ deux minutes que l’interface BI-TRONIC CONTROL 22.8 affiche la température interne de votre machine Éteindre votre machine en appuyant 5 s sur S’affiche alors Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 24 / 40...
  • Page 25 - Modifier la valeur des minutes, appuyez sur "Plus" ou "Moins" - Enregistrez les minutes souhaitées. 14:40 - Validez Les chiffres des heures et minutes sont fixes, l'afficheur indique l'heure enregistrée. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 25 / 40...
  • Page 26 Lors de la première mise en route, la température de fermentation est préréglée sur 28 °C. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 26 / 40...
  • Page 27 Nota : pendant ces manipulations la machine continue à fonctionner. Les nouveaux points de consigne sont pris en compte lorsqu’ils sont enregistrés (ils ne clignotent plus). ARRÊT DU CYCLE EN COURS - Pour arrêter le cycle, appuyez pendant 3 secondes sur "On/Off" Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 27 / 40...
  • Page 28 Heure à laquelle la fermentation sera terminée - Indiquez l'heure à laquelle vous souhaitez récupérer la pâte à l'aide des touches "Plus" ou "Moins". - Enregistrez la valeur avec la touche "Valider". Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 28 / 40...
  • Page 29 15.0 cours et l'animation du cycle en cours Nota : les dernières valeurs enregistrées de température de blocage, de fermentation et d’hygrométrie sont reprises. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 29 / 40...
  • Page 30 3- Le voyant "Hygrométrie" clignote en orange, l'afficheur indique l'hygrométrie par défaut. 70.0 - Ajustez votre valeur avec les touches "Plus" ou "Moins". - Enregistrez la valeur avec la touche "Valider". Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 30 / 40...
  • Page 31 La touche "On/Off" met en veille l'interface BI-TRONIC CONTROL. EN AUCUN CAS ELLE NE MET HORS TENSION L ARMOIRE DE FERMENTATION Pour cela, il faut impérativement couper l’alimentation électrique. ATTENTION Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 31 / 40...
  • Page 32 L‘un des avantages de votre interface BI-TRONIC CONTROL est qu’elle effectue un dégivrage ventilé, automatique et intelligent. Il a lieu en fonction des besoins de votre armoire de fermentation. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 32 / 40...
  • Page 33 La fréquence de nettoyage est définie par le plan de maitrise sanitaire de l’utilisateur. À défaut, ce nettoyage doit être effectué une fois par semaine. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 33 / 40...
  • Page 34 En cas d’usure du joint, de jeu dans les charnières : procéder au réglage ou Chaque mois remplacement des pièces défectueuses (appeler le SAV). Vérifier l'encrassement du condensateur et procéder au nettoyage par aspiration si nécessaire. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 34 / 40...
  • Page 35 Certains symptômes sont repérables visuellement ou auditivement pour d’autres dont l’origine concerne des composants internes, HENGEL à développer un outil de diagnostic intégré à la régulation électronique pour vous aider dans vos recherches.
  • Page 36 Coupure de courant : indique qu’une Vérifier l’état de vos produits et acquitter le défaut coupure de courant a eu lieu durant le avec la touche <<enter>> cycle Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 36 / 40...
  • Page 37 Joint de porte magnétique 4006005 Contact de porte magnétique 6004112 Sonde hygrométrie 6004111 Sonde ambiance 6004110 Sonde évaporateur 5001452 Résistance hygrométrie 5001305 Klixon de sécurité hygrométrie 5006308 flotteur Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 37 / 40...
  • Page 38 Puissance électrique total (W) 2300 R452A Quantité Gaz (g) 0,84 kW Puissance frigorifique à – 10 °C ventilé Type d'évaporateur ventilé Type de condenseur Nombre de ventilateurs évaporateur Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 38 / 40...
  • Page 39 électroniques professionnels visés par le décret n° 2014-928 du 19 août 2014 transposant la directive 2012/19/UE du 4 juillet 2012. Votre équipement bénéficie du dispositif mis en place par HENGEL pour l’organisation et le financement de l´enlèvement et du traitement sélectif des DEEE professionnels.
  • Page 40 Schéma électrique - FR SCHÉMA ÉLECTRIQUE Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 40 / 40...
  • Page 41 Laisser le câble PE (jaune et vert) 8mm plus long que les autres à cause de la sécurité électrique. Les connecteurs s’enclenchent. Pour déconnecter : utiliser un tournevis. Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 41 / 40...
  • Page 42 Notes - FR NOTES Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 42 / 40...
  • Page 43 Notes - FR Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1 43 / 40...
  • Page 44 ZA Les Berges du Rhins 433 rue de la Maladière 42120 PARIGNY – France Service Technique Hengel +33 (0)4 77 23 40 00 +33 (0)4 77 23 40 01 infos@hengel.com www.hengel.com Armoire de fermentation à grilles 23 niveaux – AF68 V20-1...