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PRÉPARATION À LA CARTE
A. Préparation de base
500 ml de lait, 4 jaunes d'œuf, 1 cuillère à café (8 g) de farine de maïs,
100 g de sucre.
• Portez le lait à ébullition dans une casserole.
• Battez les jaunes d'œufs, le sucre et la farine dans un bol jusqu'à ce que le
mélange soit pratiquement blanc.
• Versez le lait chaud sans cesser de remuer.
• Mettez dans la casserole et chauffez jusqu'à épaississement léger sans
porter à ébullition.
• Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur (minium 12 heures).
B. On peut ajouter à cette préparation de base :
- 3 bananes réduites en purée (environ 350 g)
- 100 g d'amandes grillées
- 100 g de noisettes brisées
- 120 g de vermicelles ou de pépites de chocolat.
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