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18/09/03
Comment utiliser les foyers ?
Détail des positions de cuisson :
Position 1, 2, 3
Pour continuer une cuisson,
réchauffer ou garder au chaud
certains plats.
Position 4, 5, 6
Pour mijoter et pour cuire de plus
grandes quantités.
Position 7, 8, 9
Pour rôtir, frire et monter en
ébullition.
Pour chauffer rapidement ou
rôtir
Mettez la manette de la plaque ou
zône de cuisson sur la position 9.
Après la mise en chauffe, ramenez la
manette sur la position appropriée.
Foyer halogène :
C'est un foyer idéal pour saisir
viandes ou poissons, pour faire
revenir en quelques instants, pommes
de terre ou fricassées de légumes,
pour réussir oeufs au plat....
4
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POSITION MODE
0
ARRET
1
TENUE AU
CHAUD
2 - 3
MIJOTAGES
4
LENT
5 - 6
MOYEN
7
FORT
8 - 9
VIF
PLATS
Mises en attente,plats prêts
à servir, mijotages doux
Béchamel, ragoûts,
légumes secs, riz au lait,
mijotages moyens, réchauffage
Pâtes, pommes de terre à l'eau,
potages, confiture, ébullition
à petits bouillons
Escalopes, croquettes, légumes frais,
potages, fritures de surgelés,
pommes de terre sautées
Omelettes,ébullition du lait
Côtes d'agneau, grillades, steacks,
Fritures
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