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RECETTES
Punch au café
Ingrédients (pour 6 personnes):
1/2 l de café chaud
1/2 l de porto blanc
1/2 l de rhum
100 g de sucre de canne
Préparation:
Versez le café dans une casserole, ajoutez le rhum et le porto et portez letout à ébullition. Ajou-
tez le sucre petit à petit en goûtant jusqu'à ce le mélange soit assez sucré. Dès que le sucre a
fondu, servez dans des verres traditionnels à pied court.
Café de l'Empereur
Ingrédients (pour 3 personnes):
3 cafés expresso
3 jaunes d' œ ufs
3 cuillerées à thé de sucre
3 dl de lait
2 petits verres de Brandy
Préparation:
Mélangez les jaunes d' œ ufs, le sucre et le Brandy. Ajoutez le lait chaud et le café chaud.
SUGGESTION : faites légèrement mousser le lait et ajoutez-le lentement endernier. Excellent avec
un gâteau au chocolat.
Café danois
Ingrédients:
6 œufs
écorce de citron râpée
100 g de sucre
3/4 l de café fort, froid
1 grand verre de Brandy
Préparation:
Battez les œufs et l' é corce de citron, ajoutez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une belle
mousse. Ajoutez lentement le café et le Brandy, en continuant de mélanger. Servez dans des
tasses à thé ou dans des ballons glacés.
Café irlandais
Ingrédients (pour 3 personnes):
2 cuillerées de sucre
1 cuillerée d' e au
9 cuillerées à thé de crème à fouetter
6 cuillerées de Whisky irlandais
4 tasses de café chaud
Préparation:
Faites bouillir l' e au et le sucre pendant une minute environ puis ajoutez le Whisky et le café
chaud. Mélangez et versez dans des verres à pied. Versez lentement la crème surle café (3 cuil-
lerées à thé par verre).
SUGGESTION : montez légèrement la crème de manière à ce qu' e lle resteà la surface du café. Vous
pouvez également ajouter du Grand Marnier ou du Calvados.
Sorbet au café
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de sucre semoule
2 dl de café expresso
Préparation:
Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d' e au et faites bouillir à petit feupendant quelques mi-
nutes pour obtenir du sirop. Laissez refroidir et ajou-tez le café. Une fois que le tout est bien
amalgamé, filtrez-le et mettez-le aucongélateur, en mélangeant souvent jusqu'à consistance
granuleuse.
Café frappé
Ingrédients:
4 cafés expresso
4 cuillerées à thé de sucre
12 glaçons
Préparation:
Pilez les glaçons et ajoutez-les au café déjà sucré. Secouez le shaker jusqu'à obtention d'une
mousse dense et crémeuse
SUGGESTIONS : mélangez dans un mixeur à petite vitesse et servez dansdes verres hauts ou dans
des flûtes.
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