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CONSEJOS DE COCINA
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Los siguientes factores pueden afectar el resultado de
la cocción:
Disposición de los alimentos
Coloque las partes más gruesas hacia el exterior del
plato, las partes más delgadas hacia el centro y extienda
uniformemente. Siempre que sea posible, evite colocar
los alimentos encimados.
Duración del tiempo de cocción
Comience con un ajuste de tiempo corto, evalúe el
resultado y extiéndalo lo necesario. Una cocción
excesiva puede provocar humo y quemaduras.
Cocción uniforme de los alimentos
Los alimentos como el pollo, las hamburguesas o los
filetes deben darse la vuelta una vez durante la
cocción.
Dependiendo del tipo de alimento, revuélvalo de afuera
hacia el centro del plato una o dos veces durante la
cocción
Deje reposar
Después de finalizar los tiempos de cocción, deje los
alimentos dentro del horno durante un tiempo, esto
permitirá que se complete la cocción y que la comida se
vaya enfriando gradualmente
Saber si la comida está lista
El color y la dureza de los alimentos ayudan a determinar
si están listos, debe observar:
-
Vapor que sale de todas las superficies de la
comida, no solo de los bordes
-
Las articulaciones de las aves se pueden mover
fácilmente
-
La carne de cerdo o aves no tiene signos de sangre
-
El pescado se ve opaco y se puede cortar
fácilmente con un tenedor
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