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CONSEILS.DE.CUISSON.AU.MICRO-ONDES
CONSEILS.DE.CUISSON.AU.MICRO-ONDES
Quantité.d'aliments
• Si . l'on.augmente.ou.diminue.la quantité d'aliments
à préparer, le temps nécessaire pour la cuisson
change aussi. Par exemple, si l'on double une
recette, ajouter un peu plus que la moitié du temps
de cuisson d'origine. Vérifier la cuisson et, au besoin,
ajouter du temps en petites tranches.
Température.de.début.des.aliments
• Plus .la.température.est.basse.plus il faut du temps
pour la cuisson. Les aliments à la température de la
pièce seront réchauffés plus rapidement que ceux
provenant du réfrigérateur.
Composition.des.aliments
• . L es.aliments.avec.beaucoup.de.gras.ou.de.sucre.
seront chauffés plus rapidement que ceux contenant
beaucoup d'eau. Le gras et le sucre atteindront une
température plus élevée que l'eau.
• Plus .un.aliment.est.dense,.plus il faut du temps
pour cuire. Des aliments très denses comme la
viande prennent plus de temps à cuire qu'un gâteau
éponge, plus léger.
Dimension.et.forme
• . D es.morceaux.plus.petits.cuisent plus rapidement
que les gros morceaux. Des morceaux de même
forme cuisent plus uniformément que des morceaux
de forme variée.
• Aliments .de.différentes.épaisseurs,.les portions
plus minces cuiront plus rapidement que celles plus
épaisses. Placer les portions plus minces vers le
centre du plat.
Brasser.et.tourner.les.aliments
• Ceci permet de diffuser la chaleur plus rapidement
au centre du plat et éviter la surcuisson sur les bords.
Couvrir.les.aliments
• Couvrez les aliments pour réduire des
éclaboussures, réduire la durée de la cuisson et
les maintenir moelleux.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle couverture
qui permet le passage des micro-ondes. Voir
"Mode de fonctionnement de la hotte d'aspiration
du micro-ondes" à la page 6 pour les matériaux
qui seront traversés par les micro-ondes. Si vous
utilisez la fonction du capteur, appliquez l'aération.
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Relâcher.la.pression.dans.les.aliments.
• Certains .aliments.(par exemple, pomme de terre,
saucisses, jaune d'œuf et certains fruits) sont
recouverts d'une peau ou membrane étanche.
La vapeur peut s'accumuler à l'intérieur pendant
la cuisson, pouvant faire exploser l'aliment. Pour
relâcher la pression, percer ces aliments avant la
cuisson à l'aide d'une fourchette, cure-dent, etc.
Utilisation.du.temps.de.repos
• Laissez .toujours.les.aliments à l'intérieur ou à l'
extérieur du four après la fin de la cuisson ou du
dégivrage.
Le temps de cuisson définitive permet à la
température de se répandre de façon homogène sur
la nourriture, améliorant ainsi la qualité de la cuisson
ou du dégivrage.
• La .durée.du.temps.de.cuisson.définitive dépend
de la quantité et l'épaisseur des aliments que vous
préparez. Parfois, il peut être aussi bref que le
temps qu'il vous faut pour retirer les aliments du four
et les servir à table. Toutefois, avec des aliments
plus lourds, le temps de cuisson définitive peut
être équivalent à 10 minutes. Pour ces périodes
relativement longues, vous pouvez programmer un
deuxième niveau du cycle de cuisson de puissance
"0" pour le temps de cuisson définitive à l'intérieur du
four. Cf. "Cuisson à deux étapes".
Arranger.les.aliments.
Pour de meilleurs résultats, placer les aliments
uniformément dans l'assiette.
• Si . l'on.fait.cuire.quelques.morceaux.d'un.même.
aliment,.comme des pommes de terre, les placer en
forme d'anneau.
• Pour . des.aliments.non.uniformes.ou.épais,.
comme.des.poitrines.de.poulet,.placer les sections
plus minces ou plus petites vers le centre.
• Mettre .de.minces.tranches.de.viandes.une
au-dessus des autres.
• . L orsque.l'on.cuit.ou.réchauffe.du.poisson.entier,.
faire des entailles pour éviter le craquèlement.
• . N e.pas.laisser les aliments ou le contenant toucher
les parois du four à micro-ondes. Ceci empêche
le voilage. La production des étincelles peut
endommager l'intérieur du four.
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