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TERME
EXPLICATION
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Énumérations, choix
»
Étapes de travail individuelles
Étape X:
Instruction opératoire, composée de plusieurs étapes de travail
Description de l'état de la machine à café et/ou explications des étapes exécutées
Texte en italique
automatiquement.
Barista
Préparateur de café professionnel
Choc
Chocolat chaud
Décaf
Café décaféiné
Distribution de boisson
Distribution de café, d'eau chaude ou de boissons en poudre
Robinet principal
Vanne d'arrêt d'eau, vanne d'équerre
Dureté de l'eau
Indication en dH°. La dureté de l'eau est une mesure du calcaire dissous dans l'eau potable.
Écoulement de café
Écoulement double
Système de lait
Écoulement individuel, mousseur à lait, adaptateur pour mousseur à lait, buse à vapeur et tuyau à lait
Système de mixage
Module complet
Glossaire
Pré-infusion
Le café est brièvement échaudé avant d'être infusé afin de libérer plus intensément ses substances aromatiques.
Pressage
Pressage automatique du café moulu avant la percolation.
Portée
Par exemple: Capacité en litres du filtre à eau
Fonctionnement en
Libre-service pour les clients
libre-service
Rinçage
Nettoyage intermédiaire
Compléments
Composants d'une recette de boisson, par exemple café, lait, mousse de lait.
3. Sécurité
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COFFEA OFFICE
MODE D'EMPLOI
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