Bertazzoni Professional Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 32

SURFACE DE CUISSON À INDUCTION
LA CUISSON À INDUCTION
Sous chaque zone de cuisson se trouve une bobine,
appelée inducteur. L'inducteur
magnétique variable qui utilise de l'électricité. Lorsqu'un
récipient de cuisson est placé à l'intérieur de ce champ
magnétique, le courant à haute fréquence rayonne
directement sur le fond du récipient et génère la chaleur
nécessaire à la cuisson.
Après l'utilisation, l'affichage peut indiquer la lettre « H » en
présence de chaleur résiduelle. La lettre « H » disparaît
lorsque la température descend en dessous de 140℉/60℃.
ALLUMAGE DES ÉLÉMENTS À INDUCTION
Le symbole au-dessus de chaque bouton indique l'élément
qu'il contrôle.
La puissance est réglée à l'aide du bouton et indiquée sur
l'affichage de la surface de cuisson.
Pour allumer une zone de cuisson, appuyer sur le bouton
de réglage (Fig. 24 ) correspondant et le tourner dans le
sens horaire. La puissance va d'une valeur minimum de 1 à
une valeur maximum de 9.
UTILISATION DES FONCTIONS SPÉCIALES
MODE ACCÉLÉRATEUR DE CHAUFFAGE
L'accélérateur de chauffe permet à chaque zone d'être
chauffée à une puissance maximale pendant une durée
proportionnelle à la valeur de chauffe choisie.
• Tourner le bouton dans le sens anti-horaire, le mettre sur
« A » puis le relâcher. La lettre A apparaît sur l'affichage
de la surface de cuisson.
• Après 3 secondes, il est possible de choisir la valeur de
puissance souhaitée. Dès qu'une valeur comprise entre
1 et 9 a été sélectionnée, la lettre A et le réglage
souhaité clignoteront alternativement sur l'affichage.
Pendant le fonctionnement de l'accélérateur de chauffe, il
est possible d'augmenter à tout moment le niveau de
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génère un champ
Fig. 24
chauffe. La durée de chauffe à pleine puissance sera
modifiée en conséquence. Si la puissance est réduite en
tournant le bouton dans le sens anti-horaire, l'option « A »
est automatiquement désactivée.
MODE PUISSANCE
Le mode « Power » permet d'utiliser chaque zone de
cuisson à la puissance maximale pendant une durée
maximale de 10 minutes en continu. Ce mode permet de
porter rapidement à ébullition une grande quantité d'eau,
ou d'augmenter la chaleur de cuisson d'une viande.
• Tourner le bouton dans le sens horaire et régler la
puissance sur 9, puis mettre le bouton sur « P » et le
relâcher.
• La lettre P apparaîtra dans la zone correspondante sur
l'affichage.
• Après 10 minutes, la puissance sera automatiquement
réduite à 9 et la lettre P disparaît.
Le mode « Power » peut être désactivé à tout moment en
réduisant le niveau de chauffe sélectionné. Si le récipient
de cuisson est retiré de la zone de cuisson alors que le
mode « Power » est activé, cette fonction sera désactivée.
MODE MAINTIEN DE LA TEMPÉRATURE (Holding
mode)
Ce mode maintient la température du fond des casseroles
à environ 160℉/70℃. Cela permet de chauffer les aliments
doucement et de les
consommation d'énergie optimale. Le mode « Holding »
peut rester en fonction pendant 2 heures maximum.
Le mode Maintien à température est
symbole correspondant au niveau des zones de cuisson.
MODE PONT (Bridge mode)
Le mode « Bridge » permet d'utiliser les 2 zones de cuisson
du côté droit comme une seule et même zone de cuisson.
Le mode « Puissance (Power) » ne peut être activé lorsque
ces zones sont utilisées en mode « Bridge ».
• Tourner simultanément les deux boutons arrière droit et
avant droit en position « « P » et les maintenir dans cette
position.
• Le symbole clignote sur l'affichage, puis retournera au
niveau de puissance défini.
• Pour contrôler le niveau de puissance du pont, utiliser le
bouton 4 (zone avant droite). En tournant le bouton 3
(zone arrière droite), l'affichage indique un segment
horizontal et le mode « Pont (Bridge) » est désactivé.
garder chauds avec
et est indiqué par le
une