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Tabella cottura in forno
IT
PIETANZE
Biscotti (senza lievito)
Torte al formaggio bianco
Crostate in pasta lievitata
Cottura di basi per crostate
(pasta sablée)
Pasticci (pasta sfoglia o pasta
frolla)
bigné
Piccoli dolci di pasticceria
(lievito naturale)
Dolci di pasticceria grandi
(lievito naturale)
Pasta da biscotti
Pasta sablée
Pasta sfoglia
Amaretti, palline di cocco
Pasta lievitata
Meringhe bianche
Meringhe ambrate
Pudding
Creme e flanDolci di semola
Dolci al riso
Soufflé
FRUTTA
Frutta farcita o al cartoccio
PIETANZE
Yogurt
Cibi secchi
Funzione
Dolci
Pizze
Pane
* I tempi di cottura sono indicativi e possono essere modificati in base ai proprio gusti personali. I tempi di preriscaldamento del forno sono preimpostati e non modificabili manualmente.
** Le durate delle cotture automatiche sono preimpostate. I valori in tabella si riferiscono ai valori di durata minima e massima, modificabile dall’utente a partire dalla durata preimpostata.
*** Come da ricetta, aggiungere 100 gr di acqua nella leccarda.
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ESEMPI
pan di spagna, savoiradi, biscotti arrotolati,
Brownie,
crostate allo zucchero, torte di pane briosciato alla
frutta
crostate alla frutta cruda (fragole, lamponi, ecc.)
pasticci alle pere, ecc.
profiterol, piccoli bigné, bigné, paris brest, saint
honoré, ecc.
croissant, crostate allo zucchero, brioche vuote,
piccoli savarin, ecc.
kougloff, brioche, panettone, pane dolce,...
biscotti in vassoietti di carta, biscotti al cucchiaio,
ecc.
frollini, biscotti spritz, biscottini secchi, ecc.
dolci sfogliati di vario tipo, ecc.
amaretti alla noce di cocco o alla mandorla
mini-brioche, mini-croissant, ecc.
pudding a base di pane o brioche, pudding al riso
crème caramel, crème brûlée, flan al cioccolato,
ecc.
riso alla condé, riso imperatrice, ecc.
soufflé al liquore, soufflé alla frutta, ecc.
mele al forno, ecc.
ESEMPI
funghi, erbe, frutta o verdura a fette, ecc.
Cottura raccomandata per ...
Plum-cake e quattro quarti
plum-cake alla frutta, marezzati,
(con lievito chimico)
quattro quarti, ecc.
Crostate alla frutta (pasta frolla
crostate di mele, mirabelle, pere,
o pasta sfoglia, con o senza
flan)
panzerotti alle mele, torte
Pasta sfoglia
rustiche, pasticci, ecc.
Dolci senza lievito (clafoutis,
torta pithivier alle mandorle,
torta rustica, ecc.)
Pizze alte, focacce (impasto di
pane)
***
FUNZIONE
Dolci o Multilivello
Dolci o Multilivello
Dolci o Multilivello
Multilivello
FUNZIONE
Tradizione
Multilivello
ESEMPI
SUPPORTI
tortiera su
leccarda
tortiera su
ecc.
leccarda
su leccarda
su leccarda
TEMPERATURA
SUPPORTI
200 °C
tortiera su leccarda
200 °C
tortiera su leccarda
180 °C
tortiera su leccarda
tortiera su leccarda(fagiolo
180 °C
secchi in pasta)
220 °C
tortiera su leccarda
190 °C
su leccarda
180 °C
su leccarda
su leccarda o tortiera su
160 °C
leccarda
180 °C
su leccarda
200 °C
su leccarda
200 °C
su leccarda
180 °C
su leccarda
180 °C
su leccarda
70 °C
su leccarda
110 °C
su leccarda
190 °C
tortiera su leccarda
Stampi o tegamino su leccarda
160 °C
(bagno-maria su leccarda)
180 °C
tortiera su leccarda
200 °C
tortiera su leccarda
200 °C
tortiera o cartoccio su leccarda
TEMPERATURA
SUPPORTI
50 °C
tegamino su leccarda
60 °C
su griglia
Livello
Durata cottura
leccarda
(minuti)
2
2
45**
2
2
2
28**
2
55
Infornatura
Freddo
Caldo o freddo
Freddo
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