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fr Comment faire
Plat
Quenelles, de 90 g
Riz long grain,
250 g + 500 ml d'eau
Riz complet,
250 g + 375 ml d'eau
Polenta, 250 g + 625
ml d'eau pour de la
polenta al dente, 250
g + 1125 ml d'eau
pour de la polenta
fondante
Quinoa, 250 g + 500
ml d'eau
Risotto, 250 g + 750
ml de bouillon
Haricots rouges
Lentilles corail, 250 g
+ 375 ml d'eau
Lentilles,
250 g + 375 ml d'eau
Haricots blancs, trem-
pés,
250 g + 1 l d'eau
19.11 Desserts
Suivez les recommandations de réglage pour les desserts.
Desserts
Plat
Crème brûlée,
de 130 g
Petits pains blancs à
la vapeur ou grosses
brioches fourrées,
de 100 g
Flan ou crème cara-
mel, de 130 g
50
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
ou
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
95-100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
90
100
90
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
100
25-30
100
25-30
100
30-35
100
10-15
100
30-40
100
35-40
100
85-95
100
15-20
100
50-60
100
55-65
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
80
55-65
100
20-30
100
35-40
Remarques
Faites-les tremper
pendant une heure.
Recouvrez d'eau.
Remarques
Laissez lever les pe-
tits pains 30 minutes
avant de les faire
cuire à la vapeur.
→ "Faire lever la pâte
- fermenter",
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