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RECETTES
SOUPE DE TOMATES À L'ORANGE
1 oz (25 g) de beurre
1 oignon moyen, haché
1 grosse carotte et 1 grosse pomme de
terre, haché
13/4lb (800g) tomates hachées en
conserve
le jus et le zeste 1 petit d'une orange
11/2 pinte (900ml) de bouillon de
légumes chaud
sel et poivre a
SOUPE À L'OIGNONS FRANÇAISE
1 gros oignons tranché
1 c. à soupe (15 ml) huile de maïs
2 oz (50 g) de farine
2 pintes (1,2 litres) de bouillon à base
de viande chaude ou bouillon de légumes
sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
4 tranches épaisses de pain français
2 oz (50 g) de fromage râpé
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1. Faire fondre le dans un grand bol
pendant 1 minute.
2. Ajouter l'oignon, la carotte et la pomme
de terre et cuire à puissance maximale 6
minutes. remuer à micuisson.
3. Ajouter les tomates, le jus d'orange, le
zeste d'orange. Mélanger
soigneusement. Assaisonner avec sel et
poivre à votre goût. Couvrir le bol et
faites cuire à puissance maximale
pendant 15 minutes. mélanger 2-3 fois
pendant la cuisson, jusqu'à ce que les
légumes soient tendres.
4. Mélanger et servir immédiatement
1. Placer de l'oignon et l'huile un bol, bien
mélanger et cuire à température élevée
pendant 2 minutes.
2. Incorporer la farine pour faire une pâte
et ajouter graduellement. Assaisonner et
ajouter le persil.
3. Couvrir le bol et faites cuire à moyen
pendant 16 minutes.
4. Verser la soupe dans des bols de
service, plonger le pain et saupoudrer
généreusement de fromage.
5. Cuire à moyen pendant 2 minutes,
jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
LÉGUMES SAUTÉS
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de tournesol
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
1 c. à soupe (15 ml) de sherry
1 "(2,5 cm) de racine de gingembre,
pelée et râpée finement
2 carottes moyennes, coupées en fines
lanières
4 oz (100g) de champignons de Paris,
haché
2 oz (50 g) pousses de soja
4 oz (100g) mange-tout
1 poivron rouge, épépiné et émincé
4 oignons, hachés
4 oz (100 g) en conserve, de
châtaignes d'eau tranchées
1 / 4 chef de feuilles chinois, émincé
POULET MIELLEUX
4 poitrines de poulet désossées
2 c. à soupe (30 ml) de miel clair
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à
l'ancienne
1 / 2 c. (2,5 ml) d'estragon séché
1 c. à soupe (15 ml) de purée de tomates
1 / 4 litre (150 ml) de bouillon de poulet
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1. Mettre l'huile, la sauce soja, le sherry, le
gingembre, l'ail et les carottes dans un
grand bol, bien mélanger
2. Couvrir et faire cuire à puissance maxi
pendant 4-5 minutes, en remuant une
fois.
3. Ajouter les champignons de Paris,
pousses de soja, mange-tout, poivron
rouge, oignons, châtaignes d'eau et
feuilles chinoises. Mélanger
soigneusement.
4. Faites cuire à intensité pendant 4-5
minutes, jusqu'à ce que les légumes
soient tendres. Remuer 2-3 fois pendant
la cuisson.
Les légumes sautés sont idéalement
servis avec de la viande ou du
poisson.
1. Placer les poitrines de poulet dans une
cocotte.
2. Mélanger tous les ingrédients restants et
verser sur le poulet. Sel et poivre.
3. Faites cuire à puissance maxi pendant
11-12 minutes. Réorganiser et arroser le
poulet avec la sauce deux fois pendant
la cuisson.
2021-07-02
10:06:43
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