Odšťavňování - BIELMEIER BHG 645 Mode D'emploi

CZ
oDŠŤaVŇoVÁNÍ
Stěny i dno koše na ovoce (2) jsou opatřeny dí­
rami, aby mohla pára neomezeně pronikat ze
všech stran .
Šťáva z ovoce, zeleniny a bylinek se tím uvolňuje,
tlačí se otvory koše (2) a shromažďuje se v nádo­
bě na šťávu (3) . Všechny choroboplodné zárodky
a bakterie v ovoci a šťávě se přitom horkou parou
zničí .
Pomocí stáčecí hadice (5) a svorky (6) se může
šťáva pohodlně a jednoduše plnit do lahví .
PŘÍPRaVa oVoCE
Čím je ovoce zralejší, tím je šťáva vydatnější a
aromatičtější . Před odšťavňováním se do koše
(2) přidává k ovoci po vrstvách potřebný cukr .

Ovoce, které má být dále zpracováno na želé,
odšťavňujte bez cukru . K tomu se hodí pře­
vážně nezralé ovoce, protože obsahuje více
pektinu (želírující látky)

Ovocné šťávy, které chcete při spotřebě zředit,
musíte více osladit .
jako vodítko platí následující pravidla:
 na 1 kg sladkého ovoce 100 – 150 g cukru
 na 1 kg kyselého ovoce 200 – 250 g cukru
PŘÍPRaVa laHVÍ
Lahve důkladně vyčistěte a omyjte v čisté horké
vodě . Před plněním můžete lahve ještě přede­
hřát buď v horké vodě, nebo v troubě při teplotě
75ºC .
Korky a pryžové zátky bezpodmínečně vyvařte a
až do uzavírání lahví je nechte ponořené v čisté
vodě .
oDBĚR ŠŤÁVy
Šťáva musí být ihned naplněna do připravených
lahví, protože neobsahuje choroboplodné zárod­
ky pouze tehdy, pokud má teplotu 75ºC .
Zaveďte stáčecí hadičku do hrdla lahve a ote­
vřete hadicovou svorku (6), aby se ovocná šťáva
mohla dostat do lahve . Svorka zůstane otevřená
52
tak dlouho, dokud není láhev naplněná až po
okraj, přičemž tvořící se pěna může přetéci . Lah­
ve ihned po naplnění uzavřete a nechte stát na
místě bez průvanu, aby vychladly . Pak můžete
lahve popsat a uložit na chladné místo .
Pokud šťáva při plnění nebo uzavírání vychladne,
položte na láhev poklici a v automatu ji zavařte
10 minut při 90ºC . Ještě jednodušší způsob: Po­
stavte láhev na měkkou podložku do vodní láz­
ně . Vodu zahřejte a nechte láhev stát 10 minut
ve vařící vodě .
PRŮMĚRNÁ DoBa VaRu
upozornění: Dávejte prosím pozor na to, že uve­
dená doba varu začíná teprve tehdy, když voda v
odpařovací nádobě (7) začne vařit, tím intenzivně
produkuje horkou páru .
Ovoce a bobuloviny
Suroviny
Jablka zralá / nezralá,
omytá a nakrájená na kousky
Hrušky zralé / nezralé,
omyté a nakrájené na kousky
Kdoule zralé/nezralé,
omyté a nakrájené na kousky
Ostružiny, omyté
Jahody, omyté
Borůvky, omyté
Maliny, omyté
Bezinky, omyté
Rybíz červený / černý, omytý
Brusinky omyté
Angrešt zralý / nezralý, omytý
Hroznové víno, omyté
Třešně a višně,
odstopkované,omyté
Broskve omyté,
vypeckované a nakrájené
na kousky
Blumy, omyté a vypeckované
Švestky, omyté a vypeckované
Doba vaření
75 – 90 min .
75 – 90 min .
75 – 90 min .
45 min .
45 min .
60 min .
45 min .
45 min .
60 min .
75 min .
50 – 60 min .
60 min .
60 min .
75 min .
75 min .
75 min .