BIELMEIER BHG 645 Mode D'emploi page 34

F
Filets de bœuf rosés aux herbes et au poivron
cuits à la vapeur
Ingrédients pour 4 portions:

2 branches de romarin

2 branches de thym

une branche de lavande

2 poivrons jaunes

2 poivrons rouges

1 botte d'oignons de printemps

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

4 tranches de filet de bœuf (de 5 cm
d'épaisseur)
Laver les herbes, essorez­les pour les sécher et
placez­les dans l'évaporateur (8) . Remplir celui­ci
à moitié avec de l'eau et à moitié avec le bouillon .
Laver et couper en deux les poivrons en retirant
les pépins et les parties blanches de séparation .
Coupez les moitiés de poivrons en dés . Lavez,
brossez et coupez en rondelles les oignons de
printemps . Râpez finement l'ail avec les oignons
et mélangez­les aux moitiés de poivrons .
Enduire le bac à jus (3) avec un peu d'huile, ajou­
tez les légumes, salez et poivrez . Enduire les filets
de bœuf de sel et de poivre . Enduire la passoire
(2) d'huile, ajoutez les filets de bœuf et faire
cuire env . 6 minutes . Laissez reposer encore 1­2
minutes dans l'appareil éteint .
Dressez les poivrons et le filet de bœuf sur les as­
siettes . Une purée de pommes de terre accom­
pagne parfaitement ce plat .
34
Pollo tonnato
Ingrédients pour 4 portions:

4 filets de poitrine de poulet surgelés

1 branche de romarin et 1 de thym

huile d'olive

sel, poivre

10 petits oignons

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 boîte de thon dans son jus (185 g) (120 g à sec)

150 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 verre de câpres et 1 de feuilles de câpres

10 tomates cerise

1 pincée de feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d'olives noires
Rincez les filets de poitrine de poulet à l'eau fro­
ide et tamponnez­les pour les sécher . Remplir
l'évaporateur (8) avec de l'eau jusqu'à la marque «
MAX », ajoutez le romarin et le thym . Placez le bac
à jus (3) . Mettre les filets de poulet dans la passoire
(2) et faire cuire 10 minutes environ en couvrant .
Arrêtez l'appareil, enduire les filets à l'huile avec
un pinceau, salez et poivrez­les et retournez­
les . Laissez­les cuire encore 10 minutes . Arrêtez
l'appareil et laissez les filets dedans .
Epluchez les petits oignons et laissez­les mollir
dans le vinaigre balsamique, puis réservez­les .
Si vous n'avez pas de petits oignons, utilisez des
échalotes .
Ecrasez le thon dans son propre jus avec la crème
fraîche, le jus de citron, le vinaigre blanc, 1 cuil­
lère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de câpres
dans un bol . Prendre du liquide de cuisson qui se
trouve dans le bac à jus (3) à hauteur de 2 cuillères
à soupe et mélangez à la préparation précédente .
Coupez les filets de poulet en tranches et placez­
les sur une assiette . Salez et poivrez­les . Répar­
tissez dessus la sauce au thon . Placez le reste des
câpres ainsi que les feuilles de câpres sur la sauce .
Lavez les tomates cerise ainsi que les feuilles de
basilic et dressez­les sur la sauce au thon avec les
olives et les oignons . Laissez imprégner le tout et
servez avec une baguette fraîche .