BIELMEIER BHG 645 Mode D'emploi page 12

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Rosa Rinderfilet im Kräuterdampf
mit Paprikagemüse
Zutaten für 4 Portionen:

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

einige Stängel Lavendel

2 gelbe Paprikaschoten

2 rote Paprikaschoten

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

4 Scheiben Rinderfilet (5 cm dick)
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und in
die Verdampferschale (8) geben . Diese halb mit
Wasser und halb mit Brühe füllen . Die Paprika­
schoten waschen und halbieren, dabei die
Kerngehäuse und die weißen Trennhäute ent­
fernen . Die Schotenhälften in Würfel schneiden .
Die Frühlings zwiebeln waschen, putzen und in
Ringe schneiden . Den Knoblauch fein reiben,
mit den Frühlingszwiebeln und den Paprikawür­
feln mischen .
Den Saftauffangbehälter (3) mit etwas Öl ein­
reiben, das Gemüse hineingeben und mit Salz
und Pfeffer würzen . Die Rinderfilets mit Salz
und Pfeffer würzen . Den Siebeinsatz (2) mit Öl
einstreichen, die Rinderfilets hineinlegen und
ca . 6 Minuten garen . Im ausgeschalteten Gerät
noch 1 – 2 Minuten ruhen lassen .
Paprikagemüse und Rinderfilet auf Tellern anrich­
ten . Dazu passt Kartoffelpüree .
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Pollo tonnato
Zutaten für 4 Personen:
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4 gefrorene Hähnchenbrustfilets

je 1 Zweig Rosmarin und Thymian

Olivenöl

Salz, Pfeffer

10 Perlzwiebeln

2 EL Aceto balsamico

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (185 g)
(130 g Abtropfgewicht)

150 g Crème fraîche

1 EL Zitronensaft

1 EL Aceto bianco

je 1 Glas Kapern und Kapernäpfel

10 Kirschtomaten

1 Hand voll Basilikumblätter

2 EL schwarze Oliven
Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen und
trockentupfen . Die Verdampferschale (8) bis zur
„MAX . " ­Markierung mit Wasser füllen, Rosmarin
und Thymian hineingeben . Den Saftauffangbe­
hälter (3) aufsetzen . Die Hähnchenbrustfilets in
den Sieb ein satz (2) legen und darin zugedeckt
etwa 10 Minuten garen . Das Gerät ausschalten,
die Filets mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfef­
fer würzen und wenden . Nun die Filets weitere
10 Minuten garen . Das Gerät ausschalten und die
Filets darin nachziehen lassen .
Die Perlzwiebeln schälen und in dem Aceto balsa­
mico bissfest garen, dann beiseite stellen . Wenn
Sie keine Perlzwiebeln bekommen, nehmen Sie
kleine Schalotten .
Den Thunfisch mit eigenem Saft, die Crème fraîche,
Zitronensaft, Aceto bianco, 1 EL Öl und 1 EL Kapern
in einem Rührbecher pürieren . Von der Garflüssig­
keit, die sich in dem Saftauffangbehälter (3) sam­
melt, 2 EL abnehmen und ebenfalls unterrühren .
Die Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden
und auf einer Platte anrichten . Mit Salz und Pfeffer
würzen . Die Thunfischsauce darauf verteilen . Die
restlichen kleinen Kapern sowie die Kapernäpfel
auf der Sauce anrichten .
Die Kirschtomaten sowie die Basilikumblätter wa­
schen und mit den Oliven und den Zwiebeln auf
der Thunfischsauce anrichten . Das Ganze etwas
ziehen lassen und dann mit Baguette servieren .