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TABLEAU POUR LA CUISSON TRADITIONNELLE
ALIMENTS
GATEAUX
Avec pâte à blancs battus
Avec pâte levée
Pâte brisés - fond de tarte
Tarte à la "ricotta"
Tarte aux pommes
Strudel
Tartes à la confiture
Petits fours
Biscuits
Meringues
PAIN et PIZZA
1000
Pain blanc
500
Pain de seigle
500
Petits pains
250
Pizza
TERRINES
De pâtes
De légumes
Petites quiches
Lasagnes
VIANDES
1000
Rôti de boeuf
1200
Rôti de porc
1000
Rôti de veau
1500
Rosbif
1200
Agneau
1000
Poulet
4000
Dinde
1500
Canard
3000
Oie
1200
Lapin
POISSONS
1000
Entier
800
Filets
CUISSONS AU GRILL
ALIMENTS
Bifteck
Côtes de porc
Saucisses
Poulet en morceaux
Brochettes variées
Blanc de poulet
Tomates coupées en 2
Poisson, filets
Coquilles St Jacques
Croque-monsieur
Tranches de pain
8
Cuisson traditionnelle
Niveau
Tempé-
4
3
rature
2
1
2
180
1
180
2
180
1
175
1
180
2
175
2
180
2
180
2
180
2
100
1
200
1
200
2
200
1
220
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
220
2
200
2
200
2
200
2
175
2
175
2
200
2
200
2
200
Quantité
Cuisson au grill
Niveau
Nbr.
Grammes
morceaux
4
800
4
4
600
4
8
500
4
6
800
3
4
700
4
4
400
4
8
500
4
4
400
4
6
—
4
4
—
4
4
—
4
Temps de
cuisson
°C
minutes
45 ~ 60
20 ~ 35
20 ~ 30
60 ~ 80
40 ~ 60
60 ~ 80
45 ~ 60
15 ~ 25
10 ~ 20
90 ~ 120
45 ~ 60
30 ~ 45
20 ~ 35
20 ~ 35
40 ~ 50
45 ~ 60
35 ~ 45
45 ~ 60
50 ~ 70
100 ~ 130
90 ~ 120
50 ~ 70
110 ~ 130
60 ~ 80
210 ~ 240
120 ~ 150
150 ~ 200
60 ~ 80
140 ~ 60
30 ~ 40
Temps cuisson
en minutes
°C
Côte
Temps.
4
3
Sup.
2
1
max
10
max
12
max
10
max
30
max
12
max
13
max
12
max
8
max
12
max
8
max
2~3
REMARQUES
1 pain
dans moule
8 petits pains
sur lèchefrite
Cuit sur la grille
Cuit sur la grille
Cuit sur la grille
Cuit sur la grille
Cuisseau
Entier
Entier
Entier
Entière
En morceaux
2 poissons
4 filets
Côte
Inf.
8
8
6
20
10
10
—
6
—
—
1
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