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4.
Equipement et utilisation du modèle EDG 6500.0
L'eau dans le réservoir est transformée en vapeur par une électrovanne située sur le générateur de va-
peur. L'eau passe via un tuyau souple du réservoir dans l'enceinte, dans laquelle une plaque d'évapo-
ration est placée dans la partie inférieure. Lorsque l'eau goutte sur la plaque chaude, elle se transforme
instantanément en vapeur. Il est donc inutile de mettre de l'eau dans le plat de cuisson. Un clapet sous
pression est fermé, afin que la vapeur reste dans l'enceinte de cuisson. Plusieurs trous dans ce clapet
empêchent une pressurisation et règlent le système de pression.
Le principe se diffère de la cuisson dans un autocuiseur où la pression intérieure est supérieure à la
pression atmosphérique. Au début le cuiseur vapeur est enrichi de vapeur et la température atteint pres-
que 100°C. Pour éviter la formation de condensation, une voûte chauffante est installée dans la partie
haute. Un ventilateur tangentiel refroidit l'appareil en permanence et l'ouverture du clapet sous pression
à 3 minutes avant la fin du cycle de cuisson permet l'échappement de la vapeur. Un thermostat de sé-
curité (210°C) protège l'appareil contre la surchauffe et deux capteurs dans l'enceinte et dans le géné-
rateur de vapeur surveillent constamment la température.
4.1
Conception de l'appareil
Thermostat
de sécurité
Générateur de puissance
Voûte chauffante
Thermistance
Capteur
Capteur
Manuel de service
Ventilateur tangentiel
Platine du facteur
de puissance
Réservoir
d'eau
Vanne
Usage interne
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