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RÉGLAGE DES CONTRÔLES DE LA SURFACE DE CUISSON
RÉGLAGE DE LA BONNE DIMENSION DE
LA FLAMME
Pour presque tous les types de cuisson -
commencez par le réglage le plus élevé, puis tournez sur
un réglage plus faible pour terminer la cuisson. Suivez le
tableau ci-dessous pour déterminer la bonne dimension
de la fl amme correspondant aux différents types de
cuisson. La dimension et le type d'ustensiles utilisés ainsi
que la quantité d'aliments à cuire infl uencent le réglage
nécessaire pour la cuisson.
Pour la grande friture - servez-vous d'un thermomètre
et réglez la commande en conséquence. Si la graisse est
trop froide, la nourriture absorbe la graisse. Si la graisse
est trop chaude, la nourriture brunit rapidement et le
centre n'est pas cuit. N'essayez pas de frire à un feu
élevé une trop grande quantité à la fois, la nourriture
risque de brunir ou de ne pas cuire correctement.
Flamme
Type de cuisson
Flamme haute
Débuter la cuisson, faire bouillir de
(HI)
l'eau, faire griller de la viande.
Flamme
Maintenir d'une ébullition lente;
moyenne (MED)
épaissir des sauces; cuire à la vapeur.
Flamme basse
Mijoter, pocher, continuer de la
(LO)
cuisson.
Bonne dimension
de la fl amme
IMPORTANT
Ne laissez jamais la fl amme dépasser du bord extérieur
de l'ustensile. Une fl amme plus haute gâche la chaleur
et l'énergie et augmente les risques de brûlure.
NOTE
* Ces réglages sont basés sur l'utilisation de
casseroles en aluminium de poids moyen avec
couvercle. Les réglages peuvent varier avec
d'autres types de casseroles. La couleur de la
fl amme est la clé d'un bon réglage. La fl amme doit être
transparente, bleue, et à peine visible dans une pièce
bien éclairée. Le cône doit être uniforme, aux contours
précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la fl amme est
jaune-orange.
8
Mauvaise dimension
de la fl amme
EMPLOI DES BRÛLEURS STANDARD DE
SURFACE
1 Placez l'ustensile sur le brûleur.
2 Appuyez sur le bouton de commande et tournez-le
dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
3 Relâchez le bouton en position «LITE» (allumage)
(voir fi gure 1). Note: Tous les allumeurs des brûleurs
de surface produisent tous des étincelles. Cependant,
seul le brûleur dont le bouton à été tourné s'allume.
4 Vérifi ez que le brûleur est bien allumé.
5 Une fois le brûleur allumé, tournez le bouton jusqu'à
l'obtention de la dimension de fl amme voulue. Le
bouton peut alors être tourné à droite ou à gauche
sans avoir à être poussé. Les boutons n'ont pas à être
réglés à un repère particulier. Servez-vous des guides
et réglez la fl amme au besoin. NE cuisinez PAS avec le
bouton à la position «LITE» (allumage); vous risquez
d'endommager l'électrode de l'allumeur.
ATTENTION
Ne placez pas de salière et poivrière en plastique,
de porte-cuillère ou d'emballage en plastique sur le
dessus de la table de cuisson en cours d'utilisation.
Ces articles peuvent fondre ou s'enfl ammer. Moufl es
isolantes, torchons ou cuillères en bois peuvent prendre
feu s'ils sont placés trop près d'une fl amme.
N'utilisez pas le brûleur pour une longue période sans
ustensile sur la grille. Le fi ni de la grille pourrait s'écailler
sans un ustensile pour absorber la chaleur.
Figure 1
IMPORTANT
En cas de panne de courant, les brûleurs peuvent
s'allumer à la main. Pour ce faire, approchez une
allumette allumée de la tête du brûleur puis tournez
lentement la commande sur «LITE» (ALLUMAGE).
Ensuite, tournez le bouton à la dimension de la
fl amme voulue. Soyez prudent lorsque vous allumez
manuellement les brûleurs.
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