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6.15 Registre de données HACCP
Le four permet le registre de données HACCP, données qui permettent d'évaluer les dangers et établir des
systèmes de contrôle basés sur la prévention.
L'application du HACCP augmente la sécurité alimentaire et apporte d'autres bénéfices importants, comme
faciliter le travail d'inspection de l'autorité compétente ou promouvoir le commerce international en augmentant
la confiance dans l'innocuité alimentaire.
Parmi ses principaux objectifs, il convient de distinguer :
Renforcement de la sécurité alimentaire.
Faciliter le respect de la législation alimentaire.
Favoriser les exportations en augmentant la confiance dans l'innocuité alimentaire.
Faciliter l'agilité et la transparence des contrôles.
Pour cela, l'équipement permet l'enregistrement des événements et températures ci-dessous:
Événements:
-
Recette utilisée
-
Ouverture et fermeture de la porte
-
Début et fin de chaque phase de cuisson
-
Échantillonnage de températures toutes les 5 min.
Températures:
-
Température chambre
-
Température sonde à pointe.
Pour effectuer le registre de données HACCP:
1.
Maintenez l'écran dans l'état "APPUYER POUR ACTIVER".
2. Introduisez une mémoire externe dans le port USB du display du four.
3. Appuyez sur "Télécharger HACCP"
4. Sélectionnez la date et l'heure auxquelles vous souhaitez effectuer le
téléchargement des données et appuyez sur
5. Ensuite, à la question Télécharger HACCP?, confirmez en appuyant de nouveau sur
.
6. Retirez la mémoire externe.
Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021
.
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