FM STC 423 V5 Manuel D'instructions page 26

PRÉCHAUFFAGE MOYEN: pour activer ce mode, appuyez sur l'icône nº 1 jusqu'à ce que l'indication
"PREHEAT MEDIUM" s'affiche. Dans ce cas, le processus de préchauffage reste actif jusqu'à atteindre une température
de +20°C par rapport à la température de cuisson sélectionnée.
PRÉCHAUFFAGE FORT: pour activer ce mode, appuyez sur l'icône nº 1 jusqu'à ce que l'indication
"PREHEAT HARD" s'affiche. Dans ce cas, le processus de préchauffage reste actif jusqu'à atteindre une température de
+30°C par rapport à la température de cuisson sélectionnée.

Types de cuisson
CUISSON CHALEUR SÈCHE: Pour activer ce type de cuisson, appuyez sur l'icône
nº 1. Dans ce cas, l'injection de vapeur est suspendue et le rang de température de travail de
la chambre de cuisson reste compris entre 30°C et 270°C.
CUISSON VAPEUR: Pour activer ce type de cuisson, appuyez sur l'icône nº 2.
Dans ce cas, le contrôle de l'humidité est habilité, nous permettant ainsi de travailler à des
pourcentages compris entre 10% et 100% et à une valeur de température de chambre de
cuisson située entre 30°C et 130°C.
CUISSON MIXTE: Pour activer ce type de cuisson, appuyez sur l'icône nº 3.
Dans ce cas, le contrôle d'humidité est aussi habilité, nous permettant ainsi de travailler
également à des pourcentages compris entre 10% et 100%, mais avec une réduction des
temps d'injection de la vapeur. D'autre part, le rang de température de la chambre afin de
mener à bien une cuisson est compris entre 30°C et 250°C.

Modes de cuisson
TEMPORISÉ: Pour activer ce mode de cuisson, appuyez sur l'icône nº 1. Dans
ce cas, la phase de cuisson a une durée déterminée préétablie par l'usager.
SONDE À POINTE: Pour activer ce mode de cuisson, appuyez sur l'icône nº 2.
Dans ce cas, nous programmons uniquement la température souhaitée à l'intérieur de
l'aliment et la température dans la chambre de cuisson. La phase de cuisson s'achève lorsque
la sonde á pointe détecte que l'aliment a atteint la température préétablie par l'usager.
DELTA T: Pour activer ce mode de cuisson appuyez sur l'icône nº 3. Cette
modalité de cuisson est connue aussi comme "cuisson lente". Ici l'usager établit la température
de consigne pour la sonde à pointe et un delta T (différentiel de température entre celle programmée pour la sonde à
pointe et celle de la chambre de cuisson).
Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021
1 2
3
Types de cuisson
1 2 3
Modes de cuisson
26