Table des Matières
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CONSEILS
AVERTISSEMENT! Reportez-vous
aux chapitres concernant la sécurité.
RÉCIPIENTS
Le fond de l'ustensile de cuisson doit
être aussi plat et épais que possible.
Assurez-vous que le fond du récipient
est propre avant de le placer sur la
surface de la table de cuisson.
Niveau de cuis-
son
1
1 - 2
1 - 2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
7 - 8
9
8
Utilisation :
Conserver les aliments cuits au
chaud.
Sauce hollandaise, faire fondre :
beurre, chocolat, gélatine.
Solidifier : omelettes, œufs cocot-
te.
Faire mijoter des plats à base de
riz et de laitage, réchauffer des
plats cuisinés.
Cuire à la vapeur des légumes,
du poisson et de la viande.
Cuire des pommes de terre à la
vapeur.
Cuire de grandes quantités d'ali-
ments, des ragoûts et des sou-
pes.
Faire revenir : escalopes, cordons
bleus de veau, côtelettes, risso-
lettes, saucisses, foie, roux, œufs,
crêpes, beignets.
Cuisson à température élevée
des pommes de terre rissolées,
filets, steaks.
Faire bouillir de l'eau, cuire des pâtes, griller de la viande (goulasch, bœuf braisé),
cuire des frites.
Les récipients de cuisson avec un
fond en émail, en aluminium ou en
cuivre peuvent laisser des traces sur la
surface vitrocéramique.
EXEMPLES DE CUISSON
Les données du tableau sont fournies
à titre indicatif uniquement.
Durée
(min)
au be-
Placez un couvercle sur le réci-
soin
pient.
5 - 25
Mélangez de temps en temps.
10 -
Couvrez pendant la cuisson.
40
25 -
Ajoutez au moins deux fois plus
50
d'eau que de riz. Remuez les
plats à base de lait durant la
cuisson.
20 -
Ajoutez quelques cuillerées à
45
soupe de liquide.
20 -
Utilisez ¼ l d'eau max. pour 750
60
g de pommes de terre.
60 -
Ajoutez jusqu'à 3 litres de liqui-
150
de, plus les ingrédients.
au be-
Retournez à la moitié du temps.
soin
5 - 15
Retournez à la moitié du temps.
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