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AUSTROMAT™ 624i™ / 654i™
5.5.2.
Programmes professionnels
Les étapes du programme sont les suivantes :
Étape du programme
Séchage
Fermeture
Préchauffage
Température 1
Température 2
Température 3
VAC (/level/maintien)
Tab. 5-4
Signification des étapes des programmes professionnels
MODE D'EMPLOI
Signification
L'objet à cuire est séché pendant le temps de maintien configuré.
La température de séchage peut être configurée dans le menu «
Paramètres ». Voir chapitre 5.7.1.9.
Pendant l'étape de séchage, le lift se positionne automatiquement.
La position dépend considérablement de la température de la
chambre de cuisson. Par conséquent il est possible que le lift
monte et descende plusieurs fois en petites étapes.
La chambre de cuisson se ferme complètement au moment
configuré et l'objet à cuire est placé à la température de
préchauffage.
L'objet à cuire est exposé à la température de préchauffage dans
la chambre de cuisson fermée pendant le temps de maintien
configuré.
Lorsque la chambre de cuisson est fermée, la température de
préchauffage monte à la température 1 avec la rampe 1
configurée. Lorsque la température 1 est atteinte, l'objet à cuire
est exposé à la température 1 pendant le temps de maintien.
La température 1 monte à la température 2 avec la rampe 2
configurée et est maintenue pendant le temps de maintien 2. La
chambre de cuisson peut également être ouverte (p. ex.
refroidissement, détente).
La température 2 monte à la température 3 avec la rampe 3
configurée et est maintenue pendant le temps de maintien 3. La
chambre de cuisson peut également être ouverte (p. ex.
refroidissement, détente).
Après le préchauffage et avant le réglage de la température de
cuisson, le vide configuré est produit (niveau en %). Lorsque la
température configurée « aus » est atteinte, le vide est maintenu
pendant le temps de maintien. La chambre de cuisson est ensuite
aérée.
Vous trouverez un tableau des valeurs du vide en annexe.
Version 03/2020
5. Interface de commande
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